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第三節(jié)菜單的價格-文庫吧

2025-08-25 14:35 本頁面


【正文】 隨意上漲或下浮 。 每次價格調整的幅度最好不要超過 10%。 菜單價格的調整可以與餐飲促銷活動同時開展 為了提高餐飲整體效益 , 菜單的價格調整可以用其他促銷方式替代 。 反對低層次的價格戰(zhàn)和低價傾銷 ,反對采取低質低價出售以維持菜點銷量的舉措 。 三、菜單定價的步驟和方法 (一)判斷市場需求 (二)確定定價目標 定價目標必須與飯店 、 餐廳經營的宗旨相協(xié)調 , 一方面 , 制定的菜單價格要易于執(zhí)行 , 其市場滲透性要強 , 菜點的價格和市場需求處于最佳的適應狀態(tài);另一方面 , 定價目標的選擇和確定必須能保證餐廳獲
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