環(huán)藝室內(nèi)設計畢業(yè)論-文庫吧
2025-05-17 23:23 本頁面
【正文】 05 空間動線的“欲擒故縱” 06 空間中照明 系統(tǒng) 設計 07 3 對 餐飲空間設計未來展望 08 總結 08 參考文獻 09 1 摘要： 畢業(yè)設計小組 通過 對 國內(nèi)外餐飲空間設計現(xiàn)狀的分析 ，在畢業(yè)設計中 提出了“玩著吃”的設計概念， 在論文中 對概念的定位和特點進行描述， 以及 對消費者消費心理 的 研究 。 從空間 造型 設計 、 空間劃分、 立面裝飾的設計、 空間動線、 照明系統(tǒng)設計 五 個方面出發(fā)，來探討“玩著吃”概念在設計手段上的體現(xiàn)。 并對餐飲空間設計前景 初步 分析。 關鍵詞： 餐飲空間； 設計 概念 ； 趣味性 ； 設計手段 2 引言： 餐飲文化具有悠久的歷史，它的發(fā)展歷程是一個國家、一個民族的發(fā)展 史中不可分割的一部分。不論是在中國還是其他國家，餐飲業(yè)的形成和演變都與人類生活緊密相連，它往往涉及經(jīng)濟活動、宗教信仰、地理環(huán)境、民族文化等。這些因素都影響著餐飲文化觀念的變化和發(fā)展，同時也使餐飲文化更加豐富多彩。 國內(nèi)外餐飲文化在不 斷 發(fā)展的過程中，具體有以下幾個階段：無用具餐飲時期 —— 用具餐飲時期 —— 空間餐飲時期 —— 綠色餐飲時期。可以看出：從最開始的 單純 填飽肚子再到追求生活質(zhì)量，人們對餐飲品質(zhì)的要求越來越高。餐飲經(jīng)營者在為了獲得高額利潤的前提下，餐飲環(huán)境也逐漸發(fā)生演變。 現(xiàn)階段餐飲業(yè)不僅是指有 固定 經(jīng)營 空間 的， 也包括移動經(jīng)營的 。 移動經(jīng)營的有可能是臨時組合的 ， 不一定有固定的 場所 ，在提倡環(huán)保的今天，移動經(jīng)營餐廳也越來越受到人們的喜愛 。 固定的經(jīng)營空間 主要 有快餐店、 主題 性 餐 飲空間 、特色餐 飲空間 、 中式餐飲空間、西式餐飲空間、宴會廳、等經(jīng)營內(nèi)容的 餐飲空間。 餐 飲 空間簡單的說就是餐館賣場環(huán)境。一個良好而舒適的銷售環(huán)境，能促進 消費者進行 消費，給商家?guī)砀蟮睦麧?。在研究了現(xiàn)在國內(nèi)餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀發(fā)現(xiàn)：餐廳空間的單一、餐飲消費理念的大眾化、以及商家為了追求 高回報而缺乏對消費者心理的把握，都成為制約餐飲業(yè)快速發(fā)展的因素
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