環(huán)藝室內(nèi)設(shè)計(jì)畢業(yè)論-文庫(kù)吧
2025-05-17 23:23 本頁(yè)面
【正文】 05 空間動(dòng)線的“欲擒故縱” 06 空間中照明 系統(tǒng) 設(shè)計(jì) 07 3 對(duì) 餐飲空間設(shè)計(jì)未來(lái)展望 08 總結(jié) 08 參考文獻(xiàn) 09 1 摘要： 畢業(yè)設(shè)計(jì)小組 通過(guò) 對(duì) 國(guó)內(nèi)外餐飲空間設(shè)計(jì)現(xiàn)狀的分析 ，在畢業(yè)設(shè)計(jì)中 提出了“玩著吃”的設(shè)計(jì)概念， 在論文中 對(duì)概念的定位和特點(diǎn)進(jìn)行描述， 以及 對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)心理 的 研究 。 從空間 造型 設(shè)計(jì) 、 空間劃分、 立面裝飾的設(shè)計(jì)、 空間動(dòng)線、 照明系統(tǒng)設(shè)計(jì) 五 個(gè)方面出發(fā)，來(lái)探討“玩著吃”概念在設(shè)計(jì)手段上的體現(xiàn)。 并對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)前景 初步 分析。 關(guān)鍵詞： 餐飲空間； 設(shè)計(jì) 概念 ； 趣味性 ； 設(shè)計(jì)手段 2 引言： 餐飲文化具有悠久的歷史，它的發(fā)展歷程是一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族的發(fā)展 史中不可分割的一部分。不論是在中國(guó)還是其他國(guó)家，餐飲業(yè)的形成和演變都與人類生活緊密相連，它往往涉及經(jīng)濟(jì)活動(dòng)、宗教信仰、地理環(huán)境、民族文化等。這些因素都影響著餐飲文化觀念的變化和發(fā)展，同時(shí)也使餐飲文化更加豐富多彩。 國(guó)內(nèi)外餐飲文化在不 斷 發(fā)展的過(guò)程中，具體有以下幾個(gè)階段：無(wú)用具餐飲時(shí)期 —— 用具餐飲時(shí)期 —— 空間餐飲時(shí)期 —— 綠色餐飲時(shí)期?？梢钥闯觯簭淖铋_始的 單純 填飽肚子再到追求生活質(zhì)量，人們對(duì)餐飲品質(zhì)的要求越來(lái)越高。餐飲經(jīng)營(yíng)者在為了獲得高額利潤(rùn)的前提下，餐飲環(huán)境也逐漸發(fā)生演變。 現(xiàn)階段餐飲業(yè)不僅是指有 固定 經(jīng)營(yíng) 空間 的， 也包括移動(dòng)經(jīng)營(yíng)的 。 移動(dòng)經(jīng)營(yíng)的有可能是臨時(shí)組合的 ， 不一定有固定的 場(chǎng)所 ，在提倡環(huán)保的今天，移動(dòng)經(jīng)營(yíng)餐廳也越來(lái)越受到人們的喜愛(ài) 。 固定的經(jīng)營(yíng)空間 主要 有快餐店、 主題 性 餐 飲空間 、特色餐 飲空間 、 中式餐飲空間、西式餐飲空間、宴會(huì)廳、等經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的 餐飲空間。 餐 飲 空間簡(jiǎn)單的說(shuō)就是餐館賣場(chǎng)環(huán)境。一個(gè)良好而舒適的銷售環(huán)境，能促進(jìn) 消費(fèi)者進(jìn)行 消費(fèi)，給商家?guī)?lái)更大的利潤(rùn)。在研究了現(xiàn)在國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀發(fā)現(xiàn)：餐廳空間的單一、餐飲消費(fèi)理念的大眾化、以及商家為了追求 高回報(bào)而缺乏對(duì)消費(fèi)者心理的把握，都成為制約餐飲業(yè)快速發(fā)展的因素
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