禮儀文化五之餐飲禮儀-文庫吧
2025-04-23 02:40 本頁面
【正文】 ? 牙簽的使用禮儀 三、用餐禮儀 ? 讓長輩先動碗筷用餐； ? 吃飯時，要端住碗； ? 夾菜時，要適量適度； ? 要閉嘴咀嚼，且不要發(fā)出太響的聲音； ? 吐出的食物殘渣，用筷子或手接住，放于自已桌前，不要吐于地下； ? 吃飯過程中盡量自已添飯，并主動給長輩添飯。 第三節(jié) 西餐禮儀 ?一、西餐的菜序 所謂西餐的菜序，在此是指享用西餐時正規(guī)的上菜順序。西餐正餐往往會由七八道菜肴所構成。一頓完整的正餐，進餐時間約需1—2小時。 便餐的菜序 ? 西餐的正餐，多見于宴會或者其他重要的節(jié)假日。它雖然較為隆重，但往往耗資、耗時頗多。在一般情況下，人們總是將西餐正餐進行簡化，即西餐便餐。其菜序主要由開胃菜、湯、主菜 (各一份 )、甜品、熱飲等等構成 (1)開胃菜 ? 所謂開胃菜，即用來為進餐者開胃的菜肴。因為在西餐里它首先上桌，所以亦稱之為頭盆。在西餐的正餐里，有時它并不列入正式的菜序，而僅僅用來充當 “ 前奏曲 ” 。在絕大多數(shù)情況下，開胃菜都是由蔬菜、水果、肉食、海鮮等組成的拼盤，大多以各種調(diào)味汁涼拌而成，不但色澤悅目，而且口味宜人。 (2)湯 ? 西餐中的湯必不可少，它的口感芬芳濃郁，具有極好的開胃作用。依據(jù)傳統(tǒng)的講法，湯才是西餐之中的 “ 開路先鋒 ” 。只有開始喝湯時，才可以算是正式開始吃西餐了。西餐的湯有白湯、紅湯、清湯等幾種。享用西餐時，僅可上一種湯。 (3)主菜 ? 主菜是西餐的核心內(nèi)容。西餐里的主萊通常有冷有熱，但大都應當以熱菜作為主角。比較正規(guī)的西餐，一般都要上一份冷盤和兩份熱菜。在上桌的兩份熱菜中，往往還講究一份是魚菜，另一份是肉菜，有時還會添加上一份海味菜。在西餐的主菜里，肉菜被用以代表用餐的檔次與水平。 (4)點心 ? 吃過西餐的主菜后，根據(jù)
范文總結相關推薦
鄂ICP備17016276號-1