【正文】 宗旨，一貫秉承“讓百姓食品進入千家萬戶”的企業(yè)愿景，發(fā)揚“相互關(guān)愛，互 幫互助”的企業(yè)精神，堅持“以客戶的需求為導向”的經(jīng)營理念，竭力為消費者提供最好的健康菜品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。公司總部下設(shè)黨支部、人力資源部、行政部、財務(wù)部、技術(shù)開發(fā)部、網(wǎng)絡(luò)信息部、營銷企劃部、采購部、工程部、員工委員會、生產(chǎn)加工中心、物流中心等 12 大職能部門。面對市場競爭的日益激烈，百姓廚房堅持不懈地構(gòu)建以“信以自立、誠以致遠”為核心的企業(yè)文化，奉行以追求卓越為工作目標的企業(yè)價值觀，并已成為陜西百姓廚房投資管理（集團）公司的創(chuàng)業(yè)之魂和立業(yè)之本。 “和諧”二字，老百姓一向以“和諧”為最美妙的境界。所謂和諧，就 是人與人、人與社會、人與自然之間的三重和諧統(tǒng)一。百姓廚房順應(yīng)時代潮流，在中國“和”文化的原有含義基礎(chǔ)上進行了全新闡釋與延伸，賦予它新的內(nèi)涵，將我們的生活描述為“心身和安、家庭和美、人際和順、社會和諧、世界和平、天人和合”六種和諧的生活狀態(tài)，并將這種生活方式稱之為“百姓生活，和諧真味”，這就是百姓廚房真正的文化精髓。 百姓廚房它位于西安交大南門的斜對面。它的整個設(shè)計是比較有陜西的文化民族氣息的，首先，一進入門廳，映入眼簾的是古代銅像，進入主廳的左邊擺放著一些類似于祭奠的東西，墻壁上寫著“新陜菜，老感情 ”，還貼著一個像半個臉譜的彩繪，這些都很明顯的體現(xiàn)出西古城的特點。 它里面的隔墻多采用花格的木質(zhì)隔墻，比較復(fù)古，賦有陜西民族特色；室內(nèi)分割空間的方式，也沒有用從地到頂?shù)姆忾]式墻體，而是用半身墻體或鏤空式木質(zhì)墻體，還有就是在頂上空懸吊一些玻璃質(zhì)“小氣泡”，使得而整個空間更有設(shè)計感，這樣的設(shè)計既能達到分割空間的目的，又使整個空間很通透，不沉悶，作為室內(nèi)空間劃分上是值得 我們學習的。 在餐桌的布局上，至少都是四人桌，六人，多人桌的，沒有單人桌的，個人感覺這點上是個小小的缺陷；兩個桌椅之間的 距離大概在450 毫米左右。在材質(zhì)方面，整個裝飾多用木質(zhì)，表面并不光滑平整實質(zhì)墻面和透明玻璃隔斷的結(jié)合，它們之間主要是以在石質(zhì)的墻體上鑿一條小的凹槽，把玻璃鑲嵌在這凹槽里面，顯得是那樣的協(xié)調(diào)自然。過道中的方體立柱，也把它們有效的利用了起來，立柱中鑲嵌了一個小型的放茶水的柜子，連帶著放筷子和勺子的木質(zhì)抽屜，客人使用起來也比較方便，這樣就把整個空間有效的利用起來了。篇二：西餐廳調(diào)研報告 調(diào)研報告 我選擇的課題是西餐廳的設(shè)計方案，隨著社會的發(fā)展，人民生活水平及消 費水平的提高 ,大家越來越開始重視自己飲食的健康和營養(yǎng)的均衡 ,越來越多的 人也逐步開始接受了原來被視為昂貴并且拘謹?shù)奈鞑?,于是西餐業(yè)也就隨之蓬 勃地發(fā)展了起來。 西餐發(fā)展的歷史，可謂源遠流長。據(jù)有關(guān)史料記載，早在公元前 5 世紀， 在古希臘的西西里島上，就出現(xiàn)了高度的烹飪文化。在當時就很講究烹調(diào)方法，煎、炸、烤、燜、蒸、煮、炙、熏等烹調(diào)方法均已出現(xiàn)，同時技術(shù)高超的名 廚師很受社會的尊敬。在當時盡管烹任文化有了相當?shù)陌l(fā)展，但人們的用餐方 法仍是抓食為主，餐 桌上的餐具還不完備，餐刀、餐叉、湯匙、餐巾等都沒有 出現(xiàn)。 15 世紀中葉是文藝復(fù)興時期，飲食同文藝一樣，以意大利為中心發(fā)展起來， 在貴族舉行的宴會上涌現(xiàn)出各種名菜、細點。至今馳名世界的空心面就是那時 出現(xiàn)的。后來，法國有位叫蒙得弗德的人，舉行宴會時，為了讓客人預(yù)先知道 全宴席的菜品，他讓管家在宴會前用羊皮紙寫好菜名，放置在每個座位前。據(jù) 說這是西餐菜譜的開始。 到了 1638～ 1715 年，由于講究飲食而被人稱為美食家的法國國王路易十 四在宮廷中發(fā) 起了烹飪大賽，優(yōu)勝者發(fā)獎?wù)录蔼勝p，從而推動了烹飪業(yè)的蓬勃發(fā)展，一時間宮廷內(nèi)佳肴美饌迭出。由于宮廷和上層社會的烹調(diào)熱，直接推動 了整個社會的烹任業(yè)發(fā)展，于 1765 年，在法國的社會上出現(xiàn)了餐廳。 1789 年，法蘭西革命后，對一般顧客的餐廳像雨后春筍般地發(fā)展起來。供餐形式是采取 每人一份的方法 x19 世紀初葉，餐桌上的規(guī)距大致與現(xiàn)在相同。第二次世界大 戰(zhàn)以后，才出現(xiàn)了許多新的餐具，而且配套成龍，并有著嚴格的擺放及使用方 法。 三案例 網(wǎng)上調(diào)查為主 案例一 綠茵閣西餐廳位于鄭州二七區(qū)上，附近有鄭州最大的客運站和火車站，好有 鄭州市最繁華的商業(yè)街，這里人流量集中，客流量大。文化背景：廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司是中國最大的西餐連鎖企業(yè)之一，成立 于 1989 年。其所經(jīng)營的“綠茵閣”西餐廳從 2021 年開始連續(xù)被評為“全國餐飲百強企業(yè)”（排名前 50 位），榮獲中國烹飪協(xié)會授予的“中華餐飲名店” 稱號， 2021 年“綠茵閣”被評為“全國 100 最佳特色餐廳”。綠茵閣是西餐 中國化元素的融合者。多年來，綠茵閣始終堅持“經(jīng)營中創(chuàng)新，創(chuàng)新中經(jīng) 營”的經(jīng)營理念，注意融合純正西餐和本土消費者的傳統(tǒng)口味，不斷進行 技術(shù)革新，在保持出品的獨創(chuàng)性之時融入文化元素擴張美食的吸引力，成 為發(fā)掘中國西餐元素的創(chuàng)始者。歷年來綠茵閣參與了各屆國際、國內(nèi)美食 節(jié)活動并多次獲獎，在飲食行業(yè)中享有盛譽。 區(qū)域功能：這是綠茵閣西餐廳的功能區(qū)分析圖，其中包括以下區(qū)域，各區(qū)域分工 不同，但是整體協(xié)調(diào)。 區(qū)域分析：餐廳功能齊備，可同時容納多人就餐，并且根據(jù)不同人群的需要，又劃 分出無煙就餐區(qū)、卡坐區(qū)和散座包廂區(qū)。無 煙區(qū)在餐廳比較里邊一點， 與其他區(qū)域用欄桿隔開，并且抬高 30 公分，視野較為開闊，可以縱觀整個餐廳，無煙區(qū)是比較任性化的區(qū)域設(shè)置，它滿足了喜歡安靜并且害怕 煙塵客人的需求。卡座和散座區(qū)靠近窗口，可以欣賞到美麗的街景。包 廂為戀愛的情侶提供了舒適的戀愛空間，也是請客會友商談的不出選擇。前臺接待和吧臺分開布置，不會留下人流擁擠大大隱患。 裝修風格：這間餐廳的設(shè)計運用中西結(jié)合的裝飾風格，西式的水晶吊燈，昏暗的燈 光，是餐廳顯得優(yōu)雅而靜秘。深紅色的沙發(fā)于紫檀色的隔斷相搭配大方 得體。隔斷是用中國傳統(tǒng)的格子方式，在西餐廳中一點也不顯的不搭調(diào)， 反而讓人耳目一新。窗邊的紗幔若隱若現(xiàn)隨風清擺，更增添了幾分情意。 餐廳整體使用紫檀色實木打造，籠罩在暖黃色的燈光中，讓人感覺溫暖 而且親近，身在其中是一種舒適的享受。 案例 2：百斯特西餐廳 網(wǎng)上調(diào)查為主，百斯特西餐廳位于寧夏回族自治區(qū)銀川市建發(fā)東方紅 廣場７樓。 文化背景：寧夏回族自治區(qū)多為信奉伊斯蘭教的回族，這里的人們將豬敬為神 物，不食豬肉，而西餐以牛肉和水果為主，非常符合當?shù)厝藗兊娘嬍? 文化需求，并且西方人的天主教有許多相似之處，這也有利于西餐文 化在當?shù)氐陌l(fā)。 區(qū)域功能： 區(qū)域分析：這張圖片為餐廳的入口處，用蓮花的造型作為餐廳入口的裝飾，這 個是餐廳的卡座區(qū)域，每個卡座之間相互隔開，設(shè)計者考慮到客人私 密性的需求，座位上放置了柔軟的靠墊，使客人在的坐姿更加舒適。 這是餐廳的散座區(qū)，作座椅的整 體造型如一朵是以開放的蓮花，優(yōu)雅漂亮，圓桌多人圍坐符合中國人 的就餐習慣，也滿足了客人多人聚會的需求。頂部的水晶吊燈隨意的 垂落，局部照明的效果更增加了客人的食欲。 這是餐廳的酒品陳列架，各個年代的紅酒一次陳列在顧客眼前，林良 滿目，供客人選擇，同時這里也是餐廳的接待處和收銀太，一氣呵成， 省去了客人多余的奔波。餐廳的休閑是很重要的，本店為客人專門設(shè) 置了閱讀區(qū)，供客人翻閱最新是實事新聞。后面為大廳的視聽區(qū)，平 時回演奏一些悠揚個鋼琴曲，讓客人在品味美食的同時，也能滿足聽 覺的享受。 裝修風格：家西 餐廳采用中西結(jié)合的風格進行裝修，設(shè)計靈感來自于中國繪畫 的白描和莫奈的睡蓮。在兩種不同的地域文化下對荷花做了不同的 表現(xiàn)手法，卻闡述著同一種精神。黑色的玻璃墻面利用內(nèi)外光線的不同，透出了白描手法的荷花多變，外部給人一種神秘感，內(nèi)部調(diào) 整過強的室內(nèi)亮度 ,坐在其中給人以寧靜、舒適、自然的感覺。莫奈 的睡蓮分段至于其中，高貴跳躍，華麗淡雅，整個空間既有中國的 神秘，又有西方的莊重典雅，令人意猶未盡，享受空間的自在。四課題考察歸納總結(jié) 在調(diào)研過程中我發(fā)現(xiàn)，中國的西餐廳設(shè)計中已經(jīng)沒有了純西式的風格，大多都與當?shù)氐娜宋幕蛘叩乩硐嘟Y(jié)合，這樣雖然能更快的被當?shù)厝巳航邮?，但是失去了西餐廳的原汁原味。點對我們設(shè)計專業(yè)的初學者來說拿捏不好就會受到很大的影響，文化在傳承過程總不被改變是不可能，但是改變的方式是好還是不好是值得我們認真思考的。所以，在我的實際中會充分考慮到這個問題，不讓它阻礙了我的設(shè)計效果。 在西餐廳的設(shè)計中要十分注重空間布局，功能分區(qū)和燈光的運用，好的布局形式可以為商家減少不必要的投資，為顧客減少不必要的麻煩。一個 合理的功能分區(qū)可以讓工作人員愉快的在其中行走更有效的為客人服務(wù)，為客人帶來 更大的方便，使顧客在其中就餐成為一種愉快的享受。優(yōu)秀的燈光設(shè)計可以增篇三：智慧餐臺調(diào)查報告 智慧餐臺調(diào)查總結(jié) 前言 :智慧餐臺是由易科士全新打造的智慧餐飲結(jié)算終端，采用自助宣餐和自助結(jié)算模式，讓餐廳從購餐到結(jié)算的過程更加高效、有序。智慧餐臺適用于自助模式的餐廳。 此次市場調(diào)查一是了解快餐行業(yè)的行情，一是收集意向商家的信息，另外通過調(diào)查問卷擴大易科士智慧餐臺的影響力，并了解消費者對智慧餐臺的觀點與看法。 此篇文章只是總結(jié)下我們在調(diào)查過程中所遇到的一些問題，關(guān)于調(diào)查問卷我們將另外撰寫報告。 我們此次調(diào)查歷時一周，主要是通過走訪調(diào)查和問卷調(diào)查。主要走訪了成都的各大自助餐飲店。我們調(diào)查過的餐廳諸如：旺基、巧當家、天府一家、福來客、益菜益湯、辣妹子、大米先生，寶樂心，香挑站、好口福、蜀緣、 71 號豆湯飯等中式自選快餐。 通過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)，這些餐廳主要分為兩種銷售模式，一種是菜品按種類與價格分別成盛放，消費者按照自己的喜好自行挑選并將其放置于托盤上，最后到收銀臺結(jié)算。相對來講這種方式還是比較現(xiàn)代化的。比較節(jié)約餐廳成本，同時減少了掛科的排隊時間。另一總模式類似于大學食堂，所有菜品盛放在一個大容器里，消費者根據(jù)自己的口味要求讓服務(wù)人員打相應(yīng)的菜。此種模式，餐廳固定資產(chǎn)投資比較小，菜品保溫會比較的好。但同時增加了人員的投資，消費者的排隊時間也比較長。相對說來是不太方便的。 在走訪調(diào)查當中跟顧客有所交流，據(jù)大多數(shù)顧客的反映情況在下羅列幾點： ，他們現(xiàn)在的消費機產(chǎn)品也是花了大價錢進行購買的，不會再投一筆錢去更替，除非開新店。 的運作，用這個機器也起不了很大的作用。 ，因為大型商圈的中式快餐消費主力是附近的住家戶以及上班人員，不會每次都在一家中式快餐店進行固定式消費，而且一次性消費人群會覺得這樣比較麻煩。，再改模式勢必會增加餐廳的經(jīng)營成本，因此目前是不會考慮再購買智慧餐臺的。 來說很簡單便捷，實用性比較強，價格可能會有些高，但同時會大大提高餐廳的工作效率。因此，如果新店開業(yè)還是會考慮購買的。 易科士智慧餐臺使用便捷，安全，效率 高，但是由于大多數(shù)對于新事物本身所具有的一種抵制心理，其推廣還是有點一定的難度。 經(jīng)過夠我們調(diào)查人員的討論總結(jié)，我們認為可以從以下幾方面進行推廣： ，首先讓大家知道有智慧餐臺這樣的現(xiàn)代化智能化餐具，可以很 好地提高餐廳效率，減少人力支出。其次這個餐臺是由成都易科士的。 ，達到病毒營銷的作用。 會，邀請各路媒體進行廣告宣傳，擴大大眾的口碑傳播。 詳細而周密的市場調(diào)查，為智慧餐臺制作更為精準有效的營銷計劃。，以冠名商 的形式進行廣泛宣傳。 和大型企業(yè)額，以點帶面。篇四：餐廳調(diào)研報告 潤興餐廳調(diào)研報告 一、概況隨著經(jīng)濟的發(fā)展 ,人們鑒賞水平的提高 ,餐飲業(yè)對其就餐環(huán)境的要求也越來越高 ,這也使得室內(nèi)空間與餐飲業(yè)有了不解之緣 ,為了更好的學習餐廳空間 ,抓住整體走勢 ,我對餐廳進行了深入的調(diào)查。 二、調(diào)研目的及內(nèi)容 （一）調(diào)研目的 了解餐廳環(huán)境。 掌握餐廳的空間 ,以求對就餐環(huán)境的營造有一個初步的了解。 （二）調(diào)研內(nèi)容 赴實地進行考察 ,選擇學校潤興餐廳 ,深入餐廳 ,開展實地調(diào)查活動。 依靠所學專業(yè)知識 ,進行信息的收集、提煉、分析 ,為所學專業(yè)提供數(shù)據(jù)與資料支持。 查看與此相關(guān)書籍 ,搜索資料 ,將所看、所聽、所想與實踐相結(jié)合。 （三）調(diào)研起止時間： 2021． 8． 24— 202