華梁學(xué)校食堂整改措施[5篇模版]-文庫(kù)吧
2025-03-31 17:27 本頁面
【正文】 理預(yù)案。為了防止意外事故發(fā)生，學(xué)校規(guī)定不準(zhǔn)外來人員進(jìn)入食堂貯存間和操作間。對(duì)招聘的臨時(shí)工作人員嚴(yán)格審查，實(shí)行擔(dān)保人登記制度。食堂二十四小時(shí)安排專人值班。 3/5 定期培訓(xùn)食堂工作人員，提高從業(yè)人員的責(zé)任意識(shí)和技術(shù)水平。進(jìn)行責(zé)任教育，組織食堂員工認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生安全的法律法規(guī)和相關(guān)文件，提高依法按規(guī)工作的自覺性；進(jìn)行紀(jì)律教育，嚴(yán)格整頓勞動(dòng)紀(jì)律，堅(jiān)持著裝戴帽戴口 罩上崗，自覺按程序操作，嚴(yán)厲處罰違紀(jì)違章的人和事，杜絕事故發(fā)生。要做到用制度規(guī)范各項(xiàng)操作程序，用規(guī)范培養(yǎng)習(xí)慣，使每一位職工都有一個(gè)良好的衛(wèi)生習(xí)慣；同時(shí)典型引路。食堂每周召開例會(huì)，表揚(yáng)一些優(yōu)秀的員工，讓大家趕有標(biāo)兵、學(xué)有榜樣。定期請(qǐng)烹調(diào)專業(yè)技術(shù)人員到校傳授經(jīng)驗(yàn)，組織骨干走出去和兄弟學(xué)校進(jìn)行技術(shù)交流，提高烹調(diào)技術(shù)水平。 認(rèn)真落實(shí)常規(guī)管理工作。（ 1）保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔。食堂衛(wèi)生做到天天打掃，每頓飯后有專人及時(shí)打掃餐廳，保證桌面、地面無油污，無垃圾，水池中無雜物，各操作場(chǎng)所的加工廢棄物隨時(shí)清理，各類物 品擺放有序，每周星期 三、五各進(jìn)行一次徹底掃除，做到窗明幾凈。（ 2）認(rèn)真做好防蠅、防鼠、防毒工作。（ 3）嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)。食品原料的采購(gòu)都通過正規(guī)渠道，供應(yīng)商保證持證件齊全，按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，保證質(zhì)量。采購(gòu)時(shí)做到原料新鮮，杜絕變質(zhì)食品進(jìn)入食堂。（ 4）嚴(yán)把食品貯存加工關(guān)。食品貯存分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。用于保存食品的冷藏設(shè)備，貼有標(biāo)志，原料、半成品和熟食品分柜存放。不制售冷葷冷菜。食堂剩余食品都經(jīng)冷藏，冷藏時(shí)間不超過 24 小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下， 4/5 經(jīng)高溫徹底加熱后，才繼續(xù)出售。堅(jiān)持留樣制度，每餐每菜取不少于 250 克的樣品冷藏并保存 48 小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。（ 5）嚴(yán)把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)。食堂負(fù)責(zé)人和員工都必須持有衛(wèi)生培訓(xùn)合格證和健康證。食堂員工上班時(shí)必須統(tǒng)一更衣洗手消毒方可進(jìn)入操作間，進(jìn)入配餐間時(shí)要在預(yù)進(jìn)間進(jìn)行二次洗手消毒，一切程序要規(guī)范操作。食堂員工在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等病癥時(shí)，由食堂管理員通知其立即脫離工作崗位。（ 6）嚴(yán)把消毒關(guān)。安排專門消毒員，每次消毒都有詳細(xì)記錄。（ 7）嚴(yán)把綜合衛(wèi)生關(guān)。食堂在保持操作間、銷售間、庫(kù)房清潔的同時(shí)還 保持餐廳的衛(wèi)生，及時(shí)處理垃圾，避免蚊蠅孳生。 以上整改措施，要進(jìn)行量化分級(jí)管理，實(shí)施長(zhǎng)效管理，確保學(xué)生的健康安全，我們還將做出更多的探索和更大的努力。總之，食堂管理是我校后勤工作的重要組成部分，食堂衛(wèi)生安全工作是關(guān)系到學(xué)生及教師身體健康的頭等大事，安排好學(xué)生及教師生活，讓他們放心滿意，也是我校教育教學(xué)工作的重要保障。我們相信，在各級(jí)有關(guān)部門的關(guān)心和支持下，借鑒兄弟學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的成功經(jīng)驗(yàn)，我們一定能夠把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作做得更好，把學(xué)校食堂的管理工作做得更好。 華梁學(xué)校 2021年 5 月 21 日 5/5 第二篇：華梁學(xué)校食堂整改措施 華梁學(xué)校食堂整改措施 為了保障我校食堂安全衛(wèi)生，為師生提供優(yōu)質(zhì)的膳食，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，順利完成創(chuàng)建衛(wèi)生優(yōu)秀學(xué)校的任務(wù)，現(xiàn)根據(jù)評(píng)估專家及上級(jí)管理部門對(duì)我校學(xué)生食堂的評(píng)估檢查結(jié)果，現(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際，以學(xué)校行政會(huì)議的認(rèn)真研究，制定本整改方案。 一、整改目標(biāo) 根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)措施，使我校食堂達(dá)到優(yōu)秀食堂標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行整改。 二、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu) 組長(zhǎng)：張德戰(zhàn)（校長(zhǎng)）副組長(zhǎng)：張貴升（副校長(zhǎng)）
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