【正文】 B、 至前廳經(jīng)理面前 ，在距離客人 — 2 米， 感覺與客人眼光相遇時 所有經(jīng)理 行禮歡迎賓客 ：“ 先生 /女士 晚上好， 歡迎光臨新新貴 ！”行禮時必須雙眼平視，收腹挺胸，同時鞠躬 35 度問候，要求全體人員一致。 C、 帶房經(jīng)理上前接到客人問：“ 先生 /女士 幾位？咱們需要什么樣的房間？” 入座： 經(jīng)理需在客人前面 1 米至 2米的距離，左手引導(dǎo)客人， 將客人帶到包房門口時，應(yīng)主動、熱情的打開房門，站在門軸方左手（右手）扶著門柄手輕輕推開門，左手（右手）五指并攏，手掌心側(cè)向上，手背向下，做“請”的手勢，請客人入房入座。 介紹房間的標準，詢問客人所需要的酒水和具體工作的安排。安排完后，經(jīng)理退后三步離開房間，并說“祝各位老板今晚玩得開心、玩的快樂！” 介紹：客人入座后，應(yīng)自我介紹：“先生 /女士 ，晚上好！我是這間房的服務(wù)生，很高興為您們服務(wù)！” 席間 經(jīng)理 要 進行兩到三次的服務(wù)。 二、結(jié)賬送客 當(dāng)包房客人要求結(jié)賬時，服務(wù)員指引客人到一樓收銀臺進行結(jié)賬?？腿说揭粯鞘浙y臺后，收銀員面帶微笑，服務(wù)站姿，對前來的客人說：“先生 /女士，您好，現(xiàn)在結(jié)賬嗎？”，在得到肯定答復(fù)后，“麻煩您哪個包房”，在確定包房以后，詢問：“先生 /女士，您好，您的消費金額是多少元，請問您用什么方式結(jié)賬？” （ 1）若客人持打折卡消費， 必須“刷卡”結(jié)算； （ 2）若客人以現(xiàn)金結(jié)賬，“先生 /女士，收您多少元，這是找零，您請收好”，雙手遞給客人。并說“歡迎下次光臨。” 送客：當(dāng)客人準備離開時，提醒客人帶好隨身物品，并說：“請慢走，歡迎下次光臨?！边€應(yīng)主動將客人送到門口以示尊重。 恢復(fù)迎客狀態(tài)：當(dāng)客人離開房間，服務(wù)員應(yīng)立即清理好臺面，擺放好臺面上的一切必備 7 品，以便迎接下一批客人的到來。 服務(wù)員工作流程 一、營業(yè)前： 準時上班，整理好自己的儀容儀表，備好上班所需要的工具（ 筆 、火機、酒水單） 夏季： 18： 00— 18： 10 為點名參加班前例會時間 ； 班前例會內(nèi)容：上交工作日記，匯報前日工作中的突發(fā)問題，公布前日違章處理結(jié)果，分配當(dāng)日的工作崗位及安排工作任務(wù)， 宣布當(dāng)日出品的 估清 ，檢查員工的儀容儀表和營業(yè)用具 。 3 、 18： 20— 20： 20 為上崗前的準備工作時間 （ 檢查房間 所有 設(shè)施是否正常。衛(wèi)生是否符合公司的衛(wèi)生標準 ， 營業(yè)用品是否準備齊全和充分 ， 如發(fā)現(xiàn)問題，報告該 樓層負責(zé)人。 經(jīng)理例會： 18:20— 18:50 20:00 前音響師將所有電器音響調(diào)試到 位。 附： 每個月 15 號、月底兩天早上 10:00— 14:00 為大 掃除時間 二、營業(yè)中： 前廳 經(jīng)理： 20： 00— 零晨 1： 00 站位迎賓時間 樓層 經(jīng)理 ： 20： 20 準時定崗迎接顧客。 （一）按標準姿勢站位： 20： 00 站立于自己所屬 部門指定位置 恭迎客人，做到抬頭挺胸、面帶微笑、雙手背后。 賓客到來時，在距離 米 —— 2 米感覺目光與客人相遇時，按標準向客人行禮“晚上好，歡迎光臨。” （二） 接到賓 客 時 ： 禮貌熱情迎接賓客的到來，在運用禮貌用語的同時， 鞠躬 35 度，“里面請”并做出請的手勢。 迅速把房間門打開，請客人入座，然后輕輕把房門關(guān)上。 像 招呼自己家人一樣， 留 意客人 反應(yīng) ，想 客人 之 所想，做到 細致入微 。讓客人有賓至如歸的感覺。 （三）結(jié)賬：最后客人結(jié)賬，滿意而歸。 以上規(guī)定為夏季工作時間 ，冬季 工作時間向前順延半個小時。 附： 每年分為夏季和 冬季 兩個階段 （ 每年五月一日至九月三十日 為夏季 工作時間；十月一日至次年四月三十日為冬季工作時間 ） 。 營業(yè)前準備工作技巧 一、上崗前 （ 1）經(jīng)理、主管安排當(dāng)天的工作情況 （ 2）陳述工作中的失 誤，并指導(dǎo)正確方法。表揚好人好事等； （ 3）禮貌用語的背誦、喊出 公司精神口號及愛的鼓勵呼喚。 二、上崗后 （ 1）備好廳房一切用品（杯具、煙盅、色盅、吧巾、蠟燭等） （ 2）搞好廳房的一切衛(wèi)生（地毯、沙發(fā)、臺面、電器、洗手間、墻壁、消防器材、植物等）特別是死角及沙發(fā)下衛(wèi)生。 8 （ 3） 擺臺 （按公司規(guī)定的擺臺標準）。 （ 4）檢查廳房音箱設(shè)備是否正常（如不正常通知總控維修）。 （ 5）檢查電腦點歌系統(tǒng)、上網(wǎng)系統(tǒng)是否正常。（如不正常通知電腦房人員維修） （ 6）檢查廳房固定財產(chǎn)是否完好或缺少、損壞 。 （ 7）保持房內(nèi)空氣清新，無異味。 （ 8）燈光調(diào)到最佳亮度，空調(diào)溫度調(diào)到適宜。一般（ 18℃ — 22℃）。 （ 9）標準站立姿勢站位，等候客人的到來。 營業(yè)后收尾工作技巧 （ 1）客人離開后，首先關(guān)閉廳房的音箱、電器設(shè)備等； （ 2）檢查地面上、地毯上有無正在燃燒的煙頭及時熄滅 。 （ 3）檢查房間內(nèi)有無客人遺留物品，如有上交經(jīng)理或前臺。 （ 4）檢查杯具、設(shè)備、設(shè)施等物品有無損壞。 （ 5）有客人喝剩余的酒水，立即落單讓主管簽字確認報收銀、酒吧充公。 （ 6）清理臺面的一切杯具、煙盅等雜物。用杯 筐裝好送到洗滌間。 （ 7）用清水擦干凈臺面上的酒漬、油漬、蠟燭油等。 （ 8）清掃地面紙巾、雜物等，如有香口膠或客人嘔吐之地方要通知保潔員清理并洗滌。 （ 9）打掃完廳房洗手間衛(wèi)生后，清洗干凈吧巾、抹布晾在臺面邊上。方便第二天使用。 （ 10）關(guān)燈、關(guān)空調(diào)、關(guān)閉一切電源。 第 四 部分 管理 制度 考勤制度 一、總 則 為維護正常的工作秩序，強化全體職工的紀律觀念，結(jié)合會所 實際情況，制定本制度。 二、 考勤制度是加強勞動紀律，維護正常的工作秩序，提高工作效率，搞好企業(yè)管理的一項重要工作 。全體員工要提高認識，自覺認真執(zhí)行。 四、 單位負責(zé)人對本單位人員的考勤工作負有監(jiān)督的義務(wù) 。 五、考勤實行點名制度，由專人定時、定點進行點名。 六、考勤記錄作為年度個人工作考評的參考依據(jù)。 七、工作時間 本會所 全體員工每日工作時間除特殊崗位外一律以公司崗位核定時間為標準。 工作時間： A 班 12:3024:00 B 班 18:30結(jié)束 八、遲到、早退 上班 15 分鐘以后到達，視為遲到，下班 15 分鐘以前離開，視為早退。 9 以月為計算單位，第一次遲到早退扣款 10 元，第二次遲到早退扣款 20元；第三次遲到早退扣款 30 元，累計增加。 遲到早退情節(jié)嚴重屢教不改者，將給予通報批評、扣除工資、直至 開除 。 遇到惡劣天氣、交通事故等特殊情況，屬實的，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準可不按遲到早退處理。 九、 請假 員工 有事請假 ，需填寫《請假單》，寫明假別、原因、時間， 三天以內(nèi)的 由 單位負責(zé)人 審批確認 即可。超出三天的 按照請假程序逐級報批。 員工 確 因急病未能在當(dāng)天親自遞交《請假單》，必須及時電話告知或委托他人向 單位負責(zé)人 請假，待回公司后半天內(nèi)補齊請假手續(xù) 。 超假期應(yīng)及時通告請示有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。 請假批準后，請假 人員須將請假單交單位負責(zé)人處備案（單位負責(zé)人將請假單附當(dāng)月考勤表一并交至財務(wù)部）。 假期 期 間扣除日工資。 未辦任何手續(xù)而缺勤者，作曠工處理。 從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度 一、 會館 要集中組織員工學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和 會館 制定的各項衛(wèi)生制度 ， 以提高 會館 從業(yè)人員的衛(wèi)生意識，做到規(guī)范操作。 二、會館新進員工必須經(jīng)過嚴格衛(wèi)生培訓(xùn)，學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)知識，還要參加衛(wèi)生部門組織的體檢培訓(xùn)。 三 、組織會館經(jīng)理及有關(guān)管理人員參加疾病控制中心和衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所舉辦的衛(wèi)生培訓(xùn)班學(xué)習(xí)，以提高會館衛(wèi)生管理水平。 四 、堅持