【正文】 菜速度。每次接待我們都會很重視，餐后會及時記錄下領導們的用餐習慣和對菜肴的喜好方便下次用餐時有針對性的服務。我們的服務就是體現在人性化服務，要精益求精，為客人營造出一種在家的感覺。我現在擁有的經 驗還較少，前面還有很多東西要等著我學習，也難免出現失誤之處， 現的問題我會引以為戒，要想取得好的成績就要靠自己腳踏實地的去做，就要加倍的努力與付出，我始終堅信靠運氣不如靠實力說話。 平時工作的順利開展與酒店領導的關心和同事們的支持是分不開的，酒店就是個大家庭，成績是靠大家努力得來的，在今后的工作中，我一定會全力以赴，和同事們一起為酒店的輝煌貢獻自己最大的力量。 最后衷心感謝各位領導對我的信任，指導監(jiān)督以及幫助。我將認真總結經驗，發(fā)揚成績克服不足，以百倍的信心飽滿的工作熱情與同事們一起：勤奮工作，開拓創(chuàng)新，為酒店的發(fā)展和壯大做出應有的貢獻。 此致 敬禮 ! XXX XXXX年 XX 月 XX日 (三 ) 尊敬的各位領導，大家好 ! 我叫 xxx， xx 年酒店取得了經濟效益和社會效益的雙豐收，餐飲部的收入也突破千萬元大關 .作為酒店的一員，我的內心感到無比的自豪和激動，之所以能取得如此好的業(yè)績，我認為離不開集團公司的正確領導，離不開酒店田總的關心和兄弟部門的大力支持，離不開社會各界的愛護和幫助 !回顧 xx年一年來自己的工作，我認為有以下幾點，向各位領導匯報一下： 走出去，請近來 ，積極向兄弟酒店學習新菜品。 3 月份，在田總的帶領下，我們到濮陽、安陽、新鄉(xiāng)、林州、平頂山等 省內幾個比較有特色的酒店學習餐飲管理經驗 。7月份參加了中國烹飪協(xié)會組織的首屆全國餐飲業(yè)萬里行美食研討考察團，歷經石家莊、濟南、青島、武漢、長沙、南京、廣州、深圳等地學習考察 。10 月份又和田總到昆明、上海、南京學習菜品， 11 月份我們又到常州、鎮(zhèn)江、南京去學習。全年共引進新菜品種 60 多個，成功的 20 多個。正是由于我們的不斷學習，開闊視野，增長見識，才是酒店的餐飲一直在登封的業(yè)界獨占熬頭 ! 舉辦美食節(jié)，擴大酒店影響力。 4 月份我們隆重推出了 巴西烤肉美食節(jié) ，聘請正宗巴西名廚來酒店指導，取得較好的效果 。10 月份我們又舉辦了 正宗陽澄湖大閘蟹美食節(jié) ，也同樣受到客人們的好評。 獎罰結合，加強內部管理。 每月組織內部廚師進行菜品創(chuàng)新的比賽，通過酒店領導的初評，然后再邀請社會上的客人進行點評，認為好的，適合登封人口味的菜，就開始推行，經過一到兩個月客人的評判，確實好的菜品，我們給廚師進行獎勵，對于連續(xù)兩個月，沒有推出新品的廚師進行處罰或調崗。這項制度堅持一年來，不僅拉近了與客戶間的距離，而且開通了菜肴質 量監(jiān)督、意見反饋的渠道，穩(wěn)定了部分消費客源，也激發(fā)了員工們主動開發(fā)新菜的積極性，同時，也為酒店創(chuàng)造了比較好的效益。 抓成本控制，節(jié)支降耗效果顯著。 我后廚在節(jié)支降耗方面深挖潛力：一是將廚部原使用的柴油改燒為天然氣，僅此一項每月就節(jié)約費用近一萬元，全年共節(jié)約燃料費 10萬余元 。二是對包房、大廳的菜譜及包席菜單、套餐菜單的毛利全部進行了核算和調 整，把一些成本高、反映好、銷量大的菜肴價格進行了調整，補充了客人反映好、成本不高的菜肴，創(chuàng)造了顧客、酒店雙贏的局面 。三是加大了部門對原材料價格調查和跟蹤力度，一年來共對原材料市場調查 60 余次，調查品種 200 余種。通過以上舉措的實施，部門一年來在原材料價格不斷上漲的同時，綜合成本率控制在 %。 不定期的到周邊縣市購進了其當地特色菜肴所用的原材料 并專程安排廚師去洛陽、鄭州、欒川、禹州等原材料市場考察，選購了部分登封市場上沒有的原材料，并與當地供貨商達成了長期供貨協(xié)議，增加了 餐飲原材料的采購渠道，確保原材料的質量。 在我的帶領下，后廚上下，團結一致，同心協(xié)力，取得了好的業(yè)績。 一年來，我們成功的接待了俄羅斯總統(tǒng)普京訪華先遣團一行，并接待了全國人大副委員長烏云其木格、全國政協(xié)副主席李兆焯和桂林、烏魯木齊、內蒙等 20 多個政府考察團，同時，也得到了上級領導的好評。 一年來，我的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距公司與酒店的期望值還相差甚遠，其主要表現在： 一是在經營創(chuàng)收上招數不多，點子不夠新 。 二是在菜肴質量的穩(wěn)定和產 品特色的突出上效果不明顯 。 三是在抓管理上決心和力度不夠，存在一定差距。 今后工作努力方向： 鞏固成果，挖掘經營潛力，提高創(chuàng)收能力 。 進一步引進部分名小吃和當地受歡迎的小吃 。 在菜肴結構上以 高低相間，高中結合 的方式進行編排和推銷 。在高 檔菜肴的開發(fā)和推銷上采取 以點帶面，以局部帶動全部 的思路進行，主要是專攻一種高檔菜，并開發(fā)出系列高中檔菜 。 大膽改革，完善激勵機制，充分調動各崗積極性 完善實施 廚部菜肴四層把關，一關否 定制度 ，確保出品質量和穩(wěn)定。 開展各種集體活動，緩解工作壓力，增加部門凝聚力和向心力。 發(fā)展才是硬道理，創(chuàng)新是第一要務，只要我們解放思想，堅定信心，與時俱進，大膽創(chuàng)新，相信本酒店的明天一定會更加輝煌 ! 此致 敬禮 ! XXX XXXX年 XX 月 XX日 微信掃一掃二維碼分享到微信好友或朋友圈來源：網友投稿 第二篇：保安升職申請書 保安升職申請書 尊敬的上級領導：