【正文】 （一）完善食品衛(wèi)生安全管理制度，加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，落實(shí)有關(guān)措施，責(zé)任到人。 （二）從符合國家衛(wèi)生防疫等相關(guān)規(guī)定的正規(guī)廠家購買原料。購買和食用定型包裝食品時(shí)，注意查看有無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)單位，不食用超過保質(zhì)期的食品。 （三）保持操作間和餐廳環(huán)境整潔，妥善保管有毒有害物品，農(nóng)藥、殺蟲劑、殺鼠劑和消毒劑等不得存放在食品加工場(chǎng)所，避免被誤食、誤用。 （四）加工、儲(chǔ)存食物時(shí)要做到生、熟分開；隔夜食品在食用前必須加熱煮透后方可食用。 （五）操作間設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理， 防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；餐具、飲具和直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。 （六）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害。 （七）食堂工作人員每年必須進(jìn)行健康體檢并辦理健康證：新參加工作和臨時(shí)參加工作的食堂工作人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接 入口食品的工作。 （八）食堂工作人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，加工食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。 — ３ — （九）健全食品衛(wèi)生管理制度，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生管理人員，加強(qiáng)對(duì)食品及食堂環(huán)境衛(wèi)生的檢驗(yàn)工作。 （十）加強(qiáng)食品工作人員安全知識(shí)培訓(xùn)和專業(yè)技能培訓(xùn)，宣傳食品衛(wèi)生、營養(yǎng)知識(shí)，監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的健康檢查。 （十一）非食堂工作人員禁止進(jìn)入操作間。 （十二）教育員工不吃無證攤販?zhǔn)澄铮囵B(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。 五、事故的判定 二人以上的員 工在短時(shí)間出現(xiàn)了相同的嘔吐、腹痛、痙攣和其他中毒現(xiàn)象。食物中毒的臨床表現(xiàn)，食物中毒通常會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等，一般餐后少則半小時(shí)，多則 48 小時(shí)就可發(fā)病?；颊叱猩鲜黾毙晕改c炎癥外，還有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如頭痛、怕冷、發(fā)熱、乏力、瞳孔散大、視力模糊、吞咽及呼吸困難等，中毒嚴(yán)重者可因腹瀉造成脫水性休克或因衰竭而死亡。我國對(duì)食物中毒制定了詳細(xì)診斷標(biāo)準(zhǔn)，主要是以病人的潛伏期和中毒的特有表現(xiàn)為依據(jù)。最明顯的特征有：中毒病人在相近的時(shí)間內(nèi)均食用過某種共同的中毒食品，未食用者不中毒；在停止食用中毒食品后，發(fā)病很快停止 ；潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短；所有中毒病人的臨床表現(xiàn)基本相似；一般無人與人之間的直接傳染。 六、建立食物中毒預(yù)案報(bào)告：員工發(fā)現(xiàn)短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時(shí)，在排除傳染病等疫情后，即應(yīng)按中毒事故考慮和處理，應(yīng)立即向上級(jí)報(bào)告。礦主要領(lǐng)導(dǎo)必須立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)指揮、協(xié)調(diào)事件的處理。 七、協(xié)助調(diào)查，采取相應(yīng)措施 ４ —— (一 )中毒事件發(fā)生后，中毒事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)指揮部應(yīng)馬上派人了解就餐場(chǎng)所、就餐人數(shù)、所食食品、發(fā)病人數(shù)及所出現(xiàn)的癥狀，現(xiàn)場(chǎng)檢查就餐場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況、 衛(wèi)生許可證及從業(yè)人員健康證的辦理情況，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存現(xiàn)場(chǎng)及可疑食品，追查食品及原料的來源，追繳售出的可疑食品。 （二）保衛(wèi)處立即派保衛(wèi)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)秩序的維持和勘察，調(diào)查食堂人員的平時(shí)情況、社會(huì)關(guān)系、糾紛情況等，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行取樣、檢測(cè)，分析是否有人為投毒的可能，控制可疑人員，必要時(shí)報(bào)請(qǐng)公安部門介入并對(duì)中毒現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行隔離和戒嚴(yán)。同時(shí)嚴(yán)格審核進(jìn)貨渠道，對(duì)可疑食品的供貨方、供貨渠道進(jìn)行縝密的排查。 （三）對(duì)不能排除飲用水的因素造成的食物中毒，應(yīng)立即停止供水，留樣等待檢測(cè)。 八、按預(yù)案制定要求和就近搶救的原則，事前確定的中毒緊急救治協(xié)議醫(yī)院為：單縣中心醫(yī)院。 九、事故處理 （一）成立中毒事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)指揮部。指揮部下設(shè)后勤保障組、外圍警戒組。 ⒈指揮部 主任：行政礦長 電話： 7036002 副主任：綜合管理科負(fù)責(zé)人 電話： 7036030 成員：效能監(jiān)察科、人力資源科、財(cái)務(wù)科、工農(nóng)關(guān)系負(fù)責(zé)人⒉后勤保障組 — ５ — 組長：綜合管理科負(fù)責(zé)人 電話： 7036031 成員：科室相關(guān)人員⒊外圍警戒組 組長：保衛(wèi)處負(fù)責(zé)人 電話： 7036107 成員：科室相關(guān)人員 （二）工作職責(zé) ⒈指揮部職責(zé)：負(fù)責(zé)搶救食物中毒人員的組織指揮、通訊聯(lián)絡(luò)、值班等綜合工作。 ⒉后勤保障組職責(zé)：負(fù)責(zé)搶救食物中毒人員的后勤保障工作。⒊外圍警戒組職責(zé)：設(shè)置事故現(xiàn)場(chǎng)警戒區(qū)域，禁止所有人員（除救護(hù)人員外）入內(nèi)。 （三）應(yīng)急處置工作程序⒈報(bào)警 發(fā)生食物中毒事件，在場(chǎng)人員應(yīng)立即向指揮部報(bào)警，并通知綜合管理科、保衛(wèi)處負(fù)責(zé)人。 指揮部電話： 7036061 醫(yī)院急救： 120 公安機(jī)關(guān)： 110⒉接警 （ 1）一般食物中毒事故 指揮部接警后，負(fù)責(zé)啟動(dòng)應(yīng)急處理預(yù)案，立即組織、指揮相關(guān)人員奔赴事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)救助食物中毒人員，并及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)事故應(yīng)急處理情況。 ６ —— （ 2）重大食物中毒事故 發(fā)生重大食物中毒事故，指揮部領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)崗工作，聽取指揮部成員關(guān)于事故性質(zhì)、發(fā)生地點(diǎn)、時(shí)間及各項(xiàng)救援工作安排情況的匯報(bào)。立即組織、指揮相關(guān)人員奔赴事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)搶救食物中毒人員，同時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)事故情況，請(qǐng)求支援。 ⒊現(xiàn)場(chǎng)急救 發(fā)生食物中毒事件，在場(chǎng)的人員報(bào)警后，要立即進(jìn)行自救或互救 ，可用筷子或手指刺激咽部幫助催吐，盡快排出毒物，同時(shí)制止在場(chǎng)所有人員就餐。救援小組趕到現(xiàn)場(chǎng)后，負(fù)責(zé)組織、指揮食物中毒事件的應(yīng)急處置措施?，F(xiàn)場(chǎng)救援人員應(yīng)冷靜分析中毒原因，針對(duì)引起中毒的食物以及吃下去的時(shí)間長短，及時(shí)采取以下應(yīng)急措施： （ 1）催吐：如果進(jìn)食時(shí)間在 1 至 2 小時(shí)前，可使用催吐的方法。立即取食鹽 20 克，加開水