最新餐飲規(guī)章制度餐飲規(guī)章制度及員工守則二十八篇(實用)-文庫吧
2025-08-17 13:20 本頁面
【正文】 間空氣消毒每天至少1次，每次30分鐘以上。餐飲規(guī)章制度 餐飲規(guī)章制度及員工守則篇三一、加工前應認真檢查各種食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。二、未用完的點心餡料、半成品，應冷凍或冷藏，并在規(guī)定存放期限內使用。三、各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后清洗干凈，定位存放。各種熟食面點改刀要在專用的熟食板上進行，不得在面案上直接改刀。四、當餐未用完的面點，應妥善保存，糕點存放在專用柜內，水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存，注意生熟分開保存。五、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專人專柜保存。六、各種食品加工用具、設備如：面板、面案、容器、絞肉機、饅頭機、豆?jié){機、和面機、面條機等，用后及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、曬干備用。七、加工結束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，用具、設備清潔。各種容器、用具、刀具等清洗干凈后定位存放。餐飲規(guī)章制度 餐飲規(guī)章制度及員工守則篇四安全生產(chǎn)、消防安全委員會例會每月一次，一般在每月最后一周的周一、由安全委員會主任負責召集，總結安全工作，布臵下步任務，遇有特殊情況應及時開會研究處理。各部門安全領導小組安全例會每周召開一次。由安全領導小組組長召集、主持，也可根據(jù)情況班前或班后會召開。各級安全例會必須專備會議記錄簿，認真記錄會議時間、參加人員及會議內容等。由各部門委派一名有責任心，紀律性強的員工擔任安全員。主要工作⑴傳達上級有關安全生產(chǎn)和防火工作的指示和工作布臵。⑵檢查本部門消防制度落實情況。⑶指導本部門的所有人員，學會使用消防器材和組織客人疏散及自救的方法。⑷掌握本部門消防設備，器材配臵的情況，擺放位臵、數(shù)量，保證安全有效。⑸檢查并整改消防隱患，及時報告領導。例會檢查內容⑴遞交本部門本月的防火安全檢查記錄。⑵匯報本部門的防火隱患整改措施。各部門對安全員的工作要高度重視，充分發(fā)揮其職能作用，并給予學習和訓練的時間保證。餐飲規(guī)章制度 餐飲規(guī)章制度及員工守則篇五考勤管理是企業(yè)事業(yè)單位對員工出勤
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