餐廳服務(wù)員工作計劃20xx與餐廳服務(wù)員工作計劃書結(jié)尾匯編-閱讀頁
2024-11-26 01:11本頁面
【正文】 口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。對紅燒菜，烹調(diào)，蒸煮長的菜要事先同客人解釋，讓顧客有心理。(5)點菜要，但也尊重客人自選。能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹了。點菜單要菜式所需用品，提前，如刀，叉，所需調(diào)料等。(2)征求顧客意見收取茶盅。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(7)情況上水果盤。(1)的時候調(diào)換骨盆，煙缸。(2)觀察就餐，如有超時過長的菜肴，要和傳菜或，提醒催菜。(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，無誤，代客買單。(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。輪到值班“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。在整個服務(wù)接待過程中，使用托盤。要有靈活機動性，有應(yīng)變能力性，空閑多與顧客溝系。
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