洑水初中食品衛(wèi)生安全責(zé)任書-閱讀頁
2024-09-30 23:51本頁面
【正文】 格生產(chǎn)程序，注意食品衛(wèi)生，保證飲食質(zhì)量，做到飯菜里無蠅、蚊子、老鼠屎，無頭發(fā)，無雜物。 九、發(fā)現(xiàn)食品腐爛、變質(zhì)、有異味，要及時(shí)請示處理，不得出售。 十一、如果炊事員違規(guī)操作，造成一切不安全事故責(zé)任自負(fù)。 一、餐廳經(jīng)理職責(zé)與義務(wù)： 餐廳經(jīng)理及時(shí)向廚師長傳達(dá)上級有關(guān)食品衛(wèi)生方面的指示精神，定期向廚師長布置廚房食品衛(wèi)生要求。 根據(jù)廚師長的工作表現(xiàn)和能力，餐廳經(jīng)理定期安排廚師長參加相應(yīng)的崗位培訓(xùn)。 二、廚師長職責(zé)與義務(wù)： 廚師長接受每年的健康體檢，做到持證上崗。 注意個(gè)人衛(wèi)生，不留長指甲、不佩帶金銀首飾，在工作崗位上不吸煙、喝酒。 嚴(yán)格把好食品驗(yàn)收關(guān)，認(rèn)真做好驗(yàn)收記錄，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告處理。 食品加工做到分池、分臺，工用具分開、不著地操作；操作時(shí)做到先洗后切，避免營養(yǎng)素流失。 嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度，在操作前做好餐具、工用具的消毒，做好事后清潔工作，并做好有記錄。保證每天用紫外線消毒空氣不少于2小時(shí)，保證食品在做好兩小時(shí)內(nèi)食用，食品出冷葷間間必須加蓋，并做好食品留樣（200g/樣，48小時(shí)），并有記錄。 1非廚房工作人員不得進(jìn)人廚房，確保廚房安全。 餐廳經(jīng)理（簽字）：廚師長（簽字）： 年月日年月日 第五篇。 一、工作目標(biāo) ㈠加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。按照上級有關(guān)規(guī)定，建立健全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)、具體辦事機(jī)構(gòu)及相關(guān)規(guī)章制度，年內(nèi)召開專題食品安全工作會議兩次以上。按照《XX縣區(qū)重大食品安全事故應(yīng)急救援預(yù)案》的要求，建立健全重大食品安全事故應(yīng)急體系，認(rèn)真履行食品安全工作職責(zé)。出現(xiàn)重大食品安全事故及時(shí)進(jìn)行應(yīng)急處理，有效控制事態(tài)，查明事故原因，并按規(guī)定時(shí)限上報(bào)。 二、事故控制指標(biāo) 有效預(yù)防、控制和消除食品安全事故危害，確保本監(jiān)管環(huán)節(jié)無因履行食品安全監(jiān)管工作職責(zé)不力造成的重大食品衛(wèi)生安全事故。因履行職責(zé)不力，造成重大食品安全事故的，依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和《XX省食品安全監(jiān)督管理行政責(zé)任追究辦法》規(guī)定，追究單位領(lǐng)導(dǎo)人和直接責(zé)任人的責(zé)任。 老城教育辦公室（章）（簽字） 責(zé)任單位（章）（簽字） 二o一一年三月 2011年度學(xué)校（幼兒園）食品衛(wèi)生安全責(zé)任書 第11頁 共11頁
醫(yī)療健康相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1