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蛋白質(zhì)和核酸-閱讀頁(yè)

2024-09-03 23:34本頁(yè)面
  

【正文】 沉淀 沉淀不溶解 實(shí)驗(yàn)結(jié)論 加熱和加重金屬鹽,都可以使蛋白質(zhì)的性質(zhì)發(fā)生改變失去生理活性,且為 過(guò)程 不可逆 概念辨析:蛋白質(zhì)鹽析和變性的比較 鹽析 變性 概念 蛋白質(zhì)溶液中加濃無(wú)機(jī)鹽溶液,使蛋白質(zhì)析出 蛋白質(zhì)在某些條件作用下凝聚,喪失生理活性 變化條件 濃無(wú)機(jī)鹽溶液 加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線、超聲波、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、某些有機(jī)物等 變化實(shí)質(zhì) 物理變化 (溶解度降低 ) 化學(xué)變化 變化過(guò)程 可逆 不可逆 用途 分離,提純 殺菌,消毒等 (5)顏色反應(yīng) ① 現(xiàn)象:蛋白質(zhì) (含苯環(huán) )遇 變黃色. ② 應(yīng)用:檢驗(yàn)蛋白質(zhì). (6)蛋白質(zhì)的灼燒 ① 現(xiàn)象:有燒焦羽毛的氣味. ② 應(yīng)用:檢驗(yàn)蛋白質(zhì). 濃硝酸 1 .下列不屬于天然高分子化合物的是 ( ) A .淀粉 B .氨基酸 C .纖維素 D .蛋白質(zhì) B 2 .下列變化肯定屬于不可逆過(guò)程的是 ( ) A .電離 B .水解 C .鹽析 D .蛋白質(zhì)變性 解析 蛋白質(zhì)的變性屬于不可逆過(guò)程。 ② (NH4)2S 。 ④ NH4Cl;⑤ H2NCH2COOH 。
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