【正文】 ?？梢?，贛州的特色餐飲對游客有較大的吸引力，但在特色方面還有待繼續(xù)強化和突出。從餐飲的經(jīng)營形式來看，贛州目前尚無國內(nèi)外常見的現(xiàn)代化餐飲經(jīng)營形式，如品牌連鎖、特許經(jīng)營等，這些也在一定程度上影響了贛州餐飲品牌與質(zhì)量的提升。大多數(shù)裝修不精致，內(nèi)外部環(huán)境未做到與經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)接軌，衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂，目前的現(xiàn)狀很難滿足來自經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)的游客的衛(wèi)生習(xí)慣和要求。根據(jù)贛州市物產(chǎn)資源與市場需求特征，贛州市旅游餐飲產(chǎn)品體系可以從以下幾個方面去開發(fā)設(shè)計：表75 主要餐飲產(chǎn)品開發(fā)體系產(chǎn)品體系主要產(chǎn)品風(fēng)味小吃類小食、豆制品、臘制品、腌制品、米粉品綠色食品類菌類品、野菜品、無公害蔬菜、筍品、花卉菜品特色正餐類客家菜肴、興國四星望月、興國魚絲、特色魚等糕點、茶點類點心、粗糧品、密餞、酸棗糕、果蔬脆片等水果類贛南臍橙、甜柚、荸薺、甘蔗、西瓜等飲品類章貢酒、苦瓜酒、青草奶、全南大曲酒、茶等贛州市區(qū)依據(jù)集聚效應(yīng)、有效競爭、強化旅游吸引力、豐富游客旅游體驗的原則，建議近期或中期在贛州市區(qū)建立美食城，消費層次以中低檔為主，主要經(jīng)營地方風(fēng)味和特色小吃；贛州市區(qū)除了高檔酒店承擔(dān)主要的中高檔餐飲服務(wù)外，還應(yīng)適當(dāng)增加高檔社會餐廳，主要為當(dāng)?shù)仄髽I(yè)、商務(wù)游客服務(wù)，可選址在環(huán)境優(yōu)美的章、貢水系沿線，但要特別注意污水的處理和排放；適當(dāng)增加各類中小規(guī)模的特色餐館、酒吧、咖啡館、茶吧等；瑞金、興國、信豐、大余、南康等縣市各自需要增加23家高檔餐廳，利用本縣市的農(nóng)產(chǎn)品資源，推出特色餐飲產(chǎn)品；需要增加品位較高的各式酒吧、茶吧、咖啡館；還需要增加45家中檔特色餐廳；興國要利用本地的特殊性，在菜肴上積極推陳出新，形成本縣的餐飲業(yè)拳頭產(chǎn)品；龍南縣要以發(fā)展客家餐飲產(chǎn)品為主，可適當(dāng)增加1家高檔餐館，餐廳可嘗試選擇一、二座客家圍屋，通過環(huán)境烘托，增加餐飲特色；主要以中檔、經(jīng)濟實惠型餐館為主，要小而精，富有特色；會昌縣可在風(fēng)味小吃上下功夫，隨著漢仙巖接待旅游人數(shù)的增加，可在縣城興建風(fēng)味一條街，但一定要高起點，不僅提供餐飲，更要成為一個旅游吸引物；其他縣市以發(fā)展小而精致的中、低檔餐廳為主，但要提倡特色化。硬件設(shè)施更新改造餐廳設(shè)施的更新、提升餐館的陳設(shè)、內(nèi)部裝修、內(nèi)部結(jié)構(gòu)、功能布局都應(yīng)體現(xiàn)某種文化品位餐館內(nèi)部裝修餐館陳設(shè)品品位的提升菜式創(chuàng)新推出一些有影響的創(chuàng)新菜肴在傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上尋求改良與創(chuàng)新，借鑒其他的烹飪技術(shù)和特色為自己服務(wù)，不斷推出創(chuàng)新菜肴烹飪工藝創(chuàng)新外部環(huán)境整治就餐的外部環(huán)境整潔、優(yōu)雅、有序☆ 旅游商品以食品生產(chǎn)為主，原料大多取自當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)?！?專業(yè)購物市場有一定程度的發(fā)育，五洲服裝商城和南康服裝批發(fā)市場已成為輻射全國，具有較大影響力的著名服裝市場?！?旅游行業(yè)、旅游景點、景區(qū)幾乎完全不注重開發(fā)與己相關(guān)的旅游商品，對旅游商品市場缺乏應(yīng)有的重視。☆ 資金短缺，旅游商品開發(fā)、生產(chǎn)不力，市場競爭力差。☆ 規(guī)劃近期主要強化土特產(chǎn)、工藝紀念品加工，以幾種特色商品和精品打入市場，培育贛州品牌旅游商品?！?在規(guī)劃期內(nèi)，逐步提高游客旅游購物消費的比重，爭取近期內(nèi)（20052007年）贛州旅游的購物收入占其總收入的比重達到25%；中期(2008—2015年)擴大經(jīng)營，旅游商品收入占旅游全行業(yè)總收入的35%40%以上；遠期（20162020年）旅游商品進入精加工時期，在生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)率都有極大提高的基礎(chǔ)上，增加旅游商品的產(chǎn)品線和產(chǎn)品項目，贛州市旅游商品收入占旅游收入總數(shù)的比重力爭達45%以上。旅游用品系列竹制茶杯、登山拐杖、竹制餐具、竹篾提籃、提簍、背包、筆筒、“擁軍鞋”、“擁軍鞋墊”、“擁軍斗笠”、“擁軍草帽”、小花籃、竹帽、拖鞋、扇子、屏風(fēng)、十二生肖動物以及各種各樣的文娛、體育、保健等活動器具、衣服、馬甲、晴雨傘等。旅游音像/書籍用品系列旅游景區(qū)風(fēng)光片VCD、贛州市民間曲藝活動（如客家民間藝術(shù)、贛州燈藝、贛州采茶歌、采茶戲、興國山歌、興國花籃燈）的VCD、CD、磁帶、贛州各地的民間傳說叢書、旅游指南叢書等。第八章 旅游交通規(guī)劃目標提高旅游道路等級，優(yōu)化旅游交通結(jié)構(gòu)，科學(xué)布局交通線路，構(gòu)建與旅游發(fā)展相適應(yīng)的多層次、高水平、布局合理、網(wǎng)絡(luò)化的現(xiàn)代旅游綜合運輸體系?！斑M得來”、“出得去”是從對外交通角度來看，要求旅游目的地進出順暢；“散得開”則是從市域內(nèi)部交通和景區(qū)內(nèi)部交通來看?！?以泛珠三角區(qū)域合作為契機，加快構(gòu)筑贛州與鄰近省份的干線樞紐機場，如廈門、福州、長沙、南昌等的航空聯(lián)系，建立航空中轉(zhuǎn)快速通道；☆ 加強機場硬件和軟件建設(shè)，提高服務(wù)管理能力，吸引內(nèi)外投資，爭取發(fā)展成為駐地機場，強化在區(qū)域航空交通體系中的樞紐地位；☆ 穩(wěn)定與增設(shè)至北京、廣州、深圳、上海四個全國中心城市的航線，在市場論證的基礎(chǔ)上，復(fù)飛至省會南昌的航線，并逐步加密航班班次；☆☆ 改善景區(qū)與中心縣市區(qū)，以及景區(qū)間的旅游交通網(wǎng)絡(luò)布局，縮短內(nèi)部旅游交通時間距離；加強景區(qū)內(nèi)外線路銜接，使主要旅游道路形成環(huán)線。 強化旅游通道兩旁的綠化美化工作，杜絕臟亂差現(xiàn)象，重點改造各出入口路段，提高游客旅行舒適度和旅游體驗；中心縣市區(qū)通往景區(qū)的道路應(yīng)按照旅游道路標準進行綠化和美化改造；☆ 適應(yīng)散客游、自助游、自駕車游升溫的態(tài)勢，抓緊建立贛州市各縣市區(qū)散客服務(wù)中心/游客信息中心。 注意逐步調(diào)整公路運力等級結(jié)構(gòu)，要提高中檔客車的比例，爭取使高檔車型達到或超過旅游車輛的25%，中檔車型達到或超過35%，兩者之和超過60%，使旅游運輸質(zhì)量能夠和旅游者的需求結(jié)構(gòu)相匹配并形成交通即旅游的意識；☆大力引導(dǎo)提升旅游車輛的檔次，提高旅游公路運輸?shù)难b備水平。 加快韶贛鐵路建設(shè)，爭取早日與京九鐵路和贛龍鐵路接軌，形成十字型的鐵路運輸網(wǎng)絡(luò)；☆ 與鐵路部門合作，增加贛州市各縣市區(qū)（尤其是市區(qū)）火車站列車班次，重點增開贛州—廈門、瑞金—贛州—廣州的始發(fā)旅游列車；將目前贛州—北京西和贛州—上海西的普通列車提升至旅游列車，提高游客旅行的舒適度；☆ 增加市區(qū)火車站始發(fā)列車班次的數(shù)量，調(diào)整列車抵離贛州市的時間，方便游客的出行；☆☆對贛江及章貢兩水進行水污染綜合整治，分期逐步對八鏡臺至夏府這一水上游道進行景觀設(shè)計與整治，提高游客旅行體驗；☆對影響游客體驗的低檔游船進行改造或淘汰，控制新增游船的審批工作，實施總量控制，防止惡性競爭，并根據(jù)游客需求檔次結(jié)構(gòu)合理設(shè)置各種檔次的游船客位；針對不同的細分市場安排好游船的運力；提高環(huán)保游船的比例，加強對游客的宣傳教育，減少對環(huán)境的污染和破壞；旅游碼頭建設(shè)要與周邊自然與文化環(huán)境相協(xié)調(diào)，增加和諧美；☆對贛州市境內(nèi)現(xiàn)有的公路與景區(qū)碼頭的銜接進行相應(yīng)的規(guī)劃和設(shè)計，對公路水路聯(lián)運協(xié)作進行管理。 在火車站、汽車站和機場內(nèi)設(shè)立展覽區(qū)，通過圖片、播放宣傳片等方式，展示贛州市的旅游形象。 火車站廣場的旅游服務(wù)功能亟待提升，建議在出口處適當(dāng)位置建立一小型的游客咨詢亭，主要為游客提供市區(qū)及各縣市景點（區(qū)）介紹及交通導(dǎo)引；建議在廣場顯要位置規(guī)劃建設(shè)一組大型雕塑，以十送紅軍為主題，凸顯贛南大地紅土地的特征；☆贛州市境內(nèi)所有景區(qū)景點在修好交通道路的同時，要重視停車場的建設(shè)，要充分考慮景區(qū)（點）可能的接待規(guī)模，既要便捷又要盡可能地減少對環(huán)境的污染與破壞。并盡可能建成生態(tài)型停車場。例如在都市區(qū)，停車場最好接近景點，可能的話建設(shè)地下停車場，既可節(jié)省空間，又能減少停車場對景觀的影響；而在生態(tài)旅游區(qū)，停車場的選址要盡量減少對環(huán)境的污染，必要時要把停車場建設(shè)在離風(fēng)景區(qū)一定距離的地方，通過其它非機動交通方式把游客引入旅游區(qū)。、指示牌景點外的路標與指示牌建設(shè)首先應(yīng)增加路標指示的內(nèi)容，特別注意高速公路上的路標指示。加快道路標識系統(tǒng)與國際的接軌，通過使用國際上通行的公共信息符號，增加雙語標識，為未來外國游客了解贛州市并能順利地進行游覽活動提供便利。千篇一律的表現(xiàn)形式不僅容易給游客造成厭倦感，使游客容易疲勞，而且也不利于旅游景點的宣傳。城市的經(jīng)濟功能相對薄弱相對較小的經(jīng)濟總量和相對薄弱的城市經(jīng)濟發(fā)展水平，未能給城市旅游發(fā)展提供強大的支撐，這是贛州城市旅游發(fā)展相對緩慢的又一原因。但與外部游客市場相比，區(qū)域內(nèi)部市場旅游經(jīng)濟效益明顯偏小。區(qū)域定位☆☆☆城市發(fā)展定位成為促進贛州城市經(jīng)濟發(fā)展的主要動力之一，是提升城市形象，增強城市競爭力的關(guān)鍵要素。分期目標☆近期工作重點：● 以大型度假項目建設(shè)為突破口，調(diào)整市區(qū)旅游產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，豐富市區(qū)的旅游功能，改變市區(qū)作為交通集散地并附帶進行簡單觀光活動的傳統(tǒng)地位，樹立休閑度假城市旅游新形象；● 高度重視旅游人力資源培養(yǎng)，通過培訓(xùn)提高旅游從業(yè)人員的素質(zhì)，通過引進解決旅游行業(yè)人才短缺的問題，全面提高行業(yè)的管理水平和人員素質(zhì)，為贛州市域的旅游發(fā)展儲備人才?！钪衅诠ぷ髦攸c：● 打造文化贛州的城市形象；●☆☆贛州城市旅游空間布局可以概括為“三帶三區(qū)”?！叭齾^(qū)”指文清路游憩商業(yè)區(qū)、濂溪路中山路游憩商業(yè)區(qū)和南市街文化旅游區(qū)。近期發(fā)展目標對古城墻休閑觀光帶內(nèi)部環(huán)境與建設(shè)進行整治，完善古城墻休閑觀光帶的旅游輔助設(shè)施。定位☆ 城市重要印象區(qū)，城市主要景觀走廊之一，市民休閑娛樂，游客觀光、休閑、體驗城市現(xiàn)代氣息的重要場所?！?未來城市旅游發(fā)展中重要的旅游服務(wù)功能區(qū)。近期工作重點☆ 嚴格控制濱江土地利用，保護城市景觀軸線；☆ 加強水環(huán)境保護，和濱江美化亮化工程；☆ 加強濱江游憩設(shè)施開發(fā)力度，完善旅游功能。近期發(fā)展目標初現(xiàn)客家文化旅游環(huán)帶和休閑度假環(huán)帶功能與形象。定位☆ 集休閑、娛樂、購物、游憩于一體的現(xiàn)代城市商業(yè)區(qū)，展示贛州現(xiàn)代化商業(yè)娛樂文化的窗口。近期發(fā)展目標優(yōu)化環(huán)境，強化文清路游憩商業(yè)區(qū)南段的旅游接待功能，初步形成城市旅游核心服務(wù)區(qū)地位。定位☆ 集地方特色餐飲、旅游購物、歷史街區(qū)懷舊、觀光游覽、休閑于一體的中高檔古色商業(yè)區(qū)。近期發(fā)展目標對該區(qū)進行初期整治，進行少量旅游商品開發(fā)，在滿足本地居民與部分外地游客需求的前提下，為中期大規(guī)模改造做好初步準備。定位☆ 反映贛州城區(qū)歷史文化，特別是宗教文化的旅游區(qū)； ☆ 客源市場主要是省內(nèi)外的文化旅游者，和熱衷于祈福祈神和占卜活動的游客。近期工作重點☆ 做好海會禪寺、壽量寺、文廟、慈云塔、南市街五個主要旅游吸引點的保護與保存工作，并優(yōu)先考慮壽量寺；☆ 在該區(qū)建立必要的標識和解說系統(tǒng)，例如景點交通指示、古建筑歷史文化介紹等；☆ 完成該區(qū)主要街道、街區(qū)的保護、保存與整飭工作；☆ 以《贛州市南市街歷史街區(qū)保護規(guī)劃》為基礎(chǔ)與依據(jù)，完成對南市街旁新建設(shè)的該區(qū)主干道沿街建筑的整飭、更新、保護與保存工作。根據(jù)贛州市區(qū)旅游資源的綜合分析，初步確定將峰山旅游度假區(qū)作為近期啟動的主要項目進行規(guī)劃建設(shè)。峰山旅游度假區(qū)★功能、檔次定位以山地避暑、生態(tài)健身、休閑度假、會議療養(yǎng)等功能為主，大眾觀光為輔的，現(xiàn)代化、高檔次、大型旅游度假區(qū)?！锍鞘新糜挝w系中定位贛州城市旅游發(fā)展新的突破口，是強化贛州城市旅游吸引力，提升城市旅游形象的重要環(huán)節(jié)?！镩_發(fā)條件國家旅游局已將贛州列為全國12個重點紅色旅游區(qū)之一，并有相應(yīng)的紅色旅游項目資金支持。贛州市有條件、有潛力替代吉安市，成為井岡山的中轉(zhuǎn)服務(wù)基地?！锿顿Y估算預(yù)計投資規(guī)模2億元，爭取國家旅游局“121工程”。目標區(qū)域陡水湖的目標區(qū)域分為兩個圈層，一是2小時圈，二是5小時圈。后者主要包括珠三角、閩三角和南昌地區(qū)，可以作為陡水湖建設(shè)國內(nèi)一流水平的旅游休閑度假區(qū)的主要目標市場區(qū)域?！?陡水湖的開發(fā)需要超大規(guī)模的開發(fā)資金保證和相應(yīng)開發(fā)實力的大型超大型集團參與，在沒有具備條件以前，盡可能對資源進行保護；☆ 大規(guī)模開發(fā)不是全部資產(chǎn)打包出售，政府應(yīng)該盡可能預(yù)留未來發(fā)展用地。崇義段岸線綿長，氣候舒適，適宜開發(fā)度假產(chǎn)品，以中高端旅游產(chǎn)品為主。在陡水湖上猶碼頭和崇義碼頭設(shè)立總游客管理中心，功能可分別作為游樂區(qū)和度假區(qū)的總游客中心。總游客中心和分游客中心形成完善的游客中心系統(tǒng)。按照離總游客中心距離由近及遠的原則劃分，游樂區(qū)和度假區(qū)分別分為Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ三區(qū)，開發(fā)時序Ⅰ區(qū)優(yōu)先于Ⅱ區(qū)，Ⅱ區(qū)優(yōu)先于Ⅲ區(qū)。陽嶺國家森林公園☆ 改善山頂別墅的管理水平，在沒有大規(guī)模建設(shè)度假產(chǎn)品之前爭取由這些別墅承擔(dān)崇義縣的高級接待任務(wù)；☆通過營銷手段及服務(wù)水平迅速在贛州市1小時經(jīng)濟圈內(nèi)打響生態(tài)旅游品牌。 理順陡水湖的產(chǎn)權(quán)及管理體制，使整個陡水湖的水、土地和林業(yè)資源在開發(fā)時能有效避免行政及制度障礙；☆ 目前有超大型資金介入開發(fā)，建議把陡水湖作為贛州市休閑度假旅游龍頭項目進行扶持，但建議不要全部打包出售所有資源；☆森林小火車☆ 現(xiàn)有森林小火車項目中，同意窯下服務(wù)接待中心建設(shè)，但“迷你高爾夫”項目有待考證，因為該項目不適合森林小火車的大眾旅游產(chǎn)品定位；☆因原始作坊展覽之類的項目已明顯無法滿足游客的需求；☆五指峰☆ 建議該景區(qū)開發(fā)中等級生態(tài)旅游產(chǎn)品（CCET）或低等級生態(tài)旅游產(chǎn)品（LCET）；☆ 五指峰山腳修建旅游生態(tài)廁所。表93 “牡丹亭－梅關(guān)古驛道－珠璣巷”旅游產(chǎn)品分期發(fā)展目標近期目標珠三角地區(qū)著名、華南知名、全國有一定影響力的文化旅游勝地遠期目標華南地區(qū)著名、全國知名、國際上有一定影響力的文化旅游勝地目標區(qū)域☆ 珠江三角洲區(qū)域；☆ 海外廣府民系聚居區(qū)域（港澳、東南亞、美加英等國）?！?深入挖掘產(chǎn)品文化內(nèi)涵，做精做細文化旅游；☆針對珠璣巷后裔的旅游產(chǎn)品宣傳口號：“追尋祖先的腳步－珠璣巷、梅關(guān)古道”針對其他的目標游客的旅游產(chǎn)品宣傳口號：“古道梅花因此，本規(guī)劃主要解決三個景區(qū)內(nèi)部整合的機制。 達成共識形成套票制，保證游客在整個旅游線的行程中不走回頭路；☆ 建立糾紛協(xié)商制度和應(yīng)急