必修二化學(xué)乙酸ppt課件-閱讀頁
2025-05-14 01:58本頁面
【正文】 民間有句傳說“杜康造酒兒造醋”，杜康是酒的創(chuàng)始人，他兒子黑塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來 ,黑塔率族從山西遷到現(xiàn)江蘇省鎮(zhèn)江。到了第 二十一日 的 酉 (yǒu)時(shí)，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。燒菜時(shí)放了一些，味道特別鮮美 ,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。據(jù)說，直到今天，鎮(zhèn)江恒順醬醋廠釀制的一批醋的期限還是二十一天。 當(dāng)溫度 低于 熔點(diǎn)時(shí)，乙酸凝結(jié)成類似 冰 一樣的晶體。 乙酸 + 乙醇 → 乙酸乙酯 + 水 【 思考 】 為什么 酒 的年份越長(zhǎng)味道就越 香 ？廚師燒魚時(shí)加醋并加點(diǎn)酒，魚的味道就變得無腥 ﹑ 鮮美？ [實(shí)驗(yàn) ]：乙酸和乙醇的酯化反應(yīng) 在一支試管中加入 3mL乙醇，然后邊振蕩邊慢慢加入 2mL濃硫酸和 2mL乙酸；連接好裝置，用酒精燈 緩慢加熱 ，將產(chǎn)生的蒸汽經(jīng)導(dǎo)管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上，觀察現(xiàn)象 。 滴加石蕊后，上層紅色下 層藍(lán)色，振蕩后 紅色 消失 。 b．盛反應(yīng)物的試管中要加 碎瓷片 ， 防止暴沸 。 d． 試管 傾斜加熱 ,以 增大受熱面積 。 例如用食醋對(duì)房間進(jìn)行熏蒸，給環(huán)境消毒。 ——脂肪酸 羧基與芳香烴基相連 ——芳香酸 羧基的數(shù)目 ，可分為 一元羧酸 （通式為 R—COOH） 、 二元羧酸 和 多元羧酸 等。 CH 3 CH 2 C O O H H C O O HC O O H C O O HC O O H 丙酸 甲酸 苯甲酸 乙二酸 俗話說： 姜是老的辣，酒是陳的
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1