【正文】 畢應(yīng)做到目視地面、花叢無塑料袋、紙片、磚瓦石塊、雜草等人為垃圾，水泥地面無明顯泥漬、油漬、存水等，墻角無垃圾堆積。⑦ 清掃地面的過程中要注意下水井蓋等是否有損壞，如有損壞立即協(xié)調(diào)維修部維修。2圍墻① 每月檢查清理一次① 每月檢查圍墻一次，檢查墻面是否有破損、起皮、油漆脫落等現(xiàn)象，清理圍墻上的雜草。3垃圾桶、滅火器等① 外表清潔每天一次；② 垃圾桶內(nèi)膽清潔夏天每周一次（周一），冬天每月一次（時(shí)間？）。② 循環(huán)保潔時(shí)隨時(shí)巡視垃圾桶。不得有垃圾伸出桶外。4綠化植物① 夏季每__澆水一次，冬季可不澆水。③ 刷石灰每年一次（11月份）。② 做到目視綠化植物整齊、美觀，不干枯。④ 涂刷石灰時(shí)，石灰等原料配比要合理（是否列出標(biāo)準(zhǔn)？）。① 清理垃圾時(shí)注意避免垃圾從車上飄灑掉落。6衛(wèi)生工具管理隨時(shí)① 衛(wèi)生工具齊全；② 衛(wèi)生清潔工具固定位置放置，并設(shè)置明顯標(biāo)識(shí)。② 其余時(shí)間循環(huán)保潔。① 保潔范圍為辦公樓內(nèi)地面（辦公樓臺(tái)階以上，含臺(tái)階；包括會(huì)議室、客房等）。③ 循環(huán)保潔時(shí)無特殊情況可不使用濕拖布。⑤ 一樓門廳隨時(shí)保潔，雨雪天氣要鋪設(shè)防滑地毯。2墻面① 每周一次全面保潔（周一）。① 油漆、塑料凳不吸水表面可使用潮濕干凈的抹布擦拭（擰不出水為準(zhǔn)），啞光白墻可使用細(xì)砂紙輕輕打磨，其他表面必須使用撣子撣或干凈笤帚掃。③ 做到墻壁及壁掛宣傳品目視無腳印手印、無明顯污漬、無蜘蛛網(wǎng)，手指摸擦無明顯灰塵。① 全面保潔內(nèi)容包括沖刷便池便坑，清潔墻面地面，清理紙簍，擦拭衛(wèi)生間門窗、隔斷、洗手臺(tái)、洗手盆、龍頭、鏡子等。③ 廁紙超過紙簍容量一半時(shí)即應(yīng)清理，更換新的垃圾袋。⑤ 隨時(shí)巡視洗手臺(tái)，適時(shí)添加洗手液，更換香皂，以不影響使用為準(zhǔn)。⑥ 做到衛(wèi)生間設(shè)施完好，地面目視無垃圾、無污漬；小便池?zé)o煙頭、垃圾、尿堿，大便坑無大便、黃漬；墻面、洗手臺(tái)、龍頭目視無污漬，手指摸擦無明顯灰塵；門窗玻璃、鏡子目視干凈明亮。⑧ 發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生間設(shè)施損壞，應(yīng)及時(shí)通知維修部維修，確保不出現(xiàn)長明燈、長流水和廁所長時(shí)間堵塞現(xiàn)象。① 清潔玻璃、軟門簾、樓梯扶手等，應(yīng)先用干凈的濕抹布擦拭，再用干凈、柔軟的干抹布擦拭干凈。5垃圾桶、滅火器等① 外表清潔每天兩次；垃圾桶內(nèi)膽清潔夏天每天一次，冬天每周一次（周一）。內(nèi)膽清潔時(shí)用刷子刷干凈，抹布擦干。不得有垃圾伸出桶外。6綠化植物① 每周修剪、澆水、施肥一次（每周一）。② 大葉植物還要用濕布擦拭葉片。7其他定期或視情況進(jìn)行① 根據(jù)情況適時(shí)采取滅蚊滅蠅滅鼠等措施，確保不出現(xiàn)蒼蠅蚊子亂飛老鼠亂竄的情況。③ 每周還應(yīng)至少使用84消毒液擦拭地面、洗手臺(tái)、門把手等物體一次。⑤ 衛(wèi)生清潔時(shí)應(yīng)注意來往客人，盡量避免來往客人較多時(shí)進(jìn)行衛(wèi)生清潔。8清潔記錄每次① 每次清潔完畢，立即填寫《衛(wèi)生清掃記錄表》。② 墩布等使用完畢應(yīng)擰干后懸掛放置。辦公室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)（適時(shí)推廣5S管理）扣分地面地面正常可視位置無塵土堆積，無污漬、水漬、痰漬、煙頭、鞋印或其它垃圾；墻面 墻面無手印腳印、臟污、灰塵堆積或蜘蛛網(wǎng)； 墻面無亂寫亂畫、亂涂亂貼、亂釘亂掛；門窗 門窗開、關(guān)、鎖正常； 門窗無破損； 門窗無污漬； 窗臺(tái)、玻璃不干凈；桌面、文件柜 桌面無塵土堆積、無污漬； 文件放置整齊，各類物品有固定放置位置； 電腦使用集團(tuán)統(tǒng)一桌面； 電腦設(shè)置密碼，啟用屏保時(shí)間不超過15分鐘，使用密碼恢復(fù)；垃圾 垃圾放入垃圾桶； 垃圾桶內(nèi)垃圾及時(shí)清理（垃圾量不超過垃圾桶水平面）；物品物品碼放整齊，靠邊靠角，不妨礙通行；電線、網(wǎng)線等應(yīng)靠墻走線，捆扎整齊；電腦、鍵盤、鼠標(biāo)、打印機(jī)等應(yīng)保持干凈；其它無電線橫拉、阻礙通行，無其他安全隱患；衛(wèi)生工具放置整齊；私人物品、與工作無關(guān)的物品不擺放在桌面；合計(jì)第六章 門衛(wèi)管理制度為加強(qiáng)門衛(wèi)管理，提高門衛(wèi)素質(zhì)，確保公司經(jīng)營秩序和財(cái)產(chǎn)安全，提升公司形象，特制定本制度。（二）集團(tuán)行政部和各分子公司行政部負(fù)責(zé)按照本制度要求建立門衛(wèi)裝備清單，并配齊所需裝備。（四）行政部門負(fù)責(zé)根據(jù)實(shí)際情況制定保安員工作時(shí)間、排班規(guī)則、公休時(shí)間及節(jié)假日福利等，按程序?qū)徟?bào)人力資源部備案后執(zhí)行。（二）保安隊(duì)長應(yīng)每周檢查值班員的值班日志，對(duì)未按要求填寫值班日志的，進(jìn)行批評(píng)教育、責(zé)令改正。（四）保安隊(duì)長應(yīng)隨時(shí)監(jiān)督保安員儀容儀表、文明用語和接待禮儀執(zhí)行情況。（六）保安員培訓(xùn)（學(xué)習(xí)、訓(xùn)練）應(yīng)至少每月舉行一次，每次不少于半個(gè)小時(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容包括公司規(guī)章制度、崗位應(yīng)知應(yīng)會(huì)、文明用語、儀容儀表、隊(duì)列訓(xùn)練等。三、基本要求（一）儀容儀表頭發(fā)：短發(fā)，前不遮眉，后不遮領(lǐng)，側(cè)不蓋耳；勤洗頭，勤理發(fā)，保持頭發(fā)干凈。（二）崗位應(yīng)知應(yīng)會(huì)熟記公司主要領(lǐng)導(dǎo)（尤其是總裁、副總裁等）樣貌、車輛。熟練掌握保安員儀容儀表、工作規(guī)范。熟記集團(tuán)主要辦公室及各主要領(lǐng)導(dǎo)電話。（三）其他要求保安員每日必須于8點(diǎn)前到達(dá)工作崗位，進(jìn)行工作交接。保安員值班過程中應(yīng)做好值班記錄，將值班過程中發(fā)生發(fā)現(xiàn)的各種狀況記錄到值班記錄中。上崗前和值班期間嚴(yán)禁飲酒，嚴(yán)禁擅自脫崗。值班保安員應(yīng)于每日上午7:30分前和下午14:00前將公司門口附近衛(wèi)生打掃一遍，做到地面干凈，無垃圾袋、廢紙、磚頭瓦塊等垃圾。代簽代收員工委托的各類郵件快遞，并及時(shí)轉(zhuǎn)交相關(guān)人員。其余時(shí)間可坐下，但不得打瞌睡、睡覺?？偛谩⒏笨偛贸鋈牍緯r(shí)間不受限制。集團(tuán)各部門經(jīng)理、分子公司總經(jīng)理、部門經(jīng)理上班時(shí)間外出，可直接填寫外勤審批表交門崗保安員。特殊情況部門經(jīng)理不在時(shí)，可由行政經(jīng)理或辦公室主任簽字。外勤審批表、請(qǐng)假條作為門崗保安員放行的出門憑證，員工外出時(shí)，應(yīng)主動(dòng)交予門崗保安員。門崗保安員應(yīng)將出門憑證妥善留存，月底交人力資源部統(tǒng)計(jì)考勤。（二）公司以外的人員出入管理公司以外的人員進(jìn)出公司，有公司員工迎接或帶領(lǐng)的，可直接放行；無公司員工帶領(lǐng)的，門崗保安員應(yīng)認(rèn)真盤查，詳細(xì)詢問來訪事由、會(huì)見人員等。對(duì)不能說出會(huì)見人員的，可根據(jù)客人的來訪事由致電相關(guān)部門詢問是否允許進(jìn)入。外來人員離開公司時(shí)，總裁、副總裁的客人，可不用收回出門證；其他來訪人員，有公司員工送出的，可以不收回出門證；無公司員工送出的，須收回出門證；出門證未簽字的，應(yīng)要求其返回簽字。外來人員進(jìn)入和離開公司時(shí)，應(yīng)留意其隨身攜帶物品，有疑問者，應(yīng)及時(shí)與相關(guān)部門聯(lián)系確認(rèn)。機(jī)動(dòng)車輛進(jìn)入公司，門崗保安員應(yīng)要求輛停放到停車位。車輛停放不得阻礙通行。保安員按單清點(diǎn)無誤后予以放行。五、巡邏（一）巡邏內(nèi)容查看各處監(jiān)控畫面，檢查有無異常。沿院內(nèi)墻根巡視一周，檢查其余各處有無異常。查看各處夜間照明燈具，檢查有無異常（主要指夜間巡視）。（二）巡邏時(shí)間白天巡邏每2小時(shí)一次；夜間巡邏每3小時(shí)一次；巡邏情況記錄到值班日志中。（二）值班保安員負(fù)責(zé)每天員工上班時(shí)，指揮員工將摩托車、電動(dòng)車、自行車等停放整齊。（四）保安員應(yīng)在車棚顯要位置張貼提示牌，提示員工鎖好車輛，帶好隨身物品。七、辦公電動(dòng)車管理。（二）辦公電動(dòng)車僅限本公司員工辦理公務(wù)使用。（四）員工因公需要使用辦公電動(dòng)車時(shí)，首先填寫《外勤審批表》，按程序?qū)徟髮⑼馇趯徟斫婚T崗保安員，并在門崗填寫《辦公電動(dòng)車鑰匙領(lǐng)用登記表》。（五）拿到車鑰匙后，員工應(yīng)首先檢查車輛狀況是否正常，電池封條是否完好。（六）使用完畢，員工應(yīng)與門崗保安員當(dāng)面檢查交接電動(dòng)車，確認(rèn)車況正常、電池封條完好后，將車輛放回原位，按要求鎖好，車鑰匙交還門崗保安員。發(fā)現(xiàn)損壞，應(yīng)在登記表中注明，要求員工簽字確認(rèn)并及時(shí)上報(bào)行政經(jīng)理。（九）每次員工歸還后，值班保安員應(yīng)及時(shí)為車輛充電，充電完畢及時(shí)切斷電源。（二）每季度定期組織消防安全檢查，提高員工消防安全意識(shí)。（四）每年定期組織消防培訓(xùn)或演練。請(qǐng) 假 條姓 名　事 由　假 別□病假 □事假□婚假 □喪假□產(chǎn)假 □調(diào)休假□其它_________請(qǐng)假時(shí)間年 月 日至 年 月 日　部門經(jīng)理 簽 字　單位負(fù)責(zé)人簽 字　副總裁簽 字　總 裁簽 字　請(qǐng)假條必須經(jīng)有審批權(quán)的領(lǐng)導(dǎo)審批后方可休假；請(qǐng)假條審批完畢，報(bào)人力資源部備案；特殊情況需電話通知相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，并于返回崗位后3個(gè)工作日內(nèi)補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)。一、相關(guān)部門職責(zé)（一）集團(tuán)行政部具體負(fù)責(zé)集團(tuán)總部餐廳的管理；各分子公司行政部負(fù)責(zé)本公司餐廳的管理，集團(tuán)行政部進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)。（三）各分子公司可根據(jù)本制度制定適用于本公司的餐廳管理制度。二、人員管理（一）餐廳負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)餐廳員工的工作分工、督促和檢查。（三）餐廳負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)安排餐廳員工的調(diào)休、替班工作，協(xié)調(diào)餐廳員工內(nèi)部關(guān)系。（五）餐廳所有工作人員應(yīng)持證上崗，定期體檢。三、基本要求（一）儀容儀表頭發(fā)：餐廳員工建議留短發(fā)，長發(fā)應(yīng)盤起或扎起，做到前不遮眉，后不遮領(lǐng)，側(cè)不蓋耳；勤洗頭，勤理發(fā)，保持頭發(fā)干凈；嚴(yán)禁長發(fā)披散。著裝：著公司統(tǒng)一的制服；盡量不戴佩飾；制服要勤換洗，保持干凈整潔。（二）崗位應(yīng)知應(yīng)會(huì)熟記崗位職責(zé)和餐廳管理制度要求。熟練使用常用滅火器材。四、食譜制定（一）餐廳負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)協(xié)同廚師制定每周食譜，確保一周七天不重樣，保證員工營養(yǎng)攝入。供應(yīng)炒餅、面條、包子等時(shí)，也應(yīng)區(qū)分葷素。（四）新菜推出前應(yīng)進(jìn)行內(nèi)部反復(fù)試做試吃，確保符合大眾口味后方可推出。（六）菜單制定完畢，應(yīng)報(bào)行政經(jīng)理審核。審核通過，張貼在餐廳明顯位置。（八）需要采購食材時(shí)，由餐廳負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)開列清單，采購人員照單采購。五、原材料采購管理（一）餐廳原材料采購首先堅(jiān)持“安全”的原則，其次是物美價(jià)廉。采購時(shí)要注意查驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)和產(chǎn)品合格證、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家等，并撥打產(chǎn)品包裝上的聯(lián)系電話，確認(rèn)所留電話是否存在、是否與生產(chǎn)廠家一致。其它散裝散購材料采購也盡量劃定供應(yīng)商范圍，做到產(chǎn)品質(zhì)量可追溯（四）采購人員要把好原材料質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁采購不合格原料，嚴(yán)禁采購三無產(chǎn)品，嚴(yán)禁購買腐爛變質(zhì)和過期產(chǎn)品。包裝產(chǎn)品按包裝單位計(jì)數(shù)，散裝產(chǎn)品須過稱計(jì)數(shù)。驗(yàn)收無誤，餐廳負(fù)責(zé)人在入庫單上簽字。采購人員負(fù)責(zé)做好采購臺(tái)賬（流水賬）。（七）原則上當(dāng)天采買次日的食材。（建議全部從大超市采購，質(zhì)量放心，量足，價(jià)格公開透明，還可開發(fā)票）。當(dāng)存量低于半個(gè)月消耗量時(shí)，應(yīng)立即補(bǔ)貨。（二）原材料庫存管理實(shí)行先進(jìn)先出，堅(jiān)決杜絕庫底長期存放導(dǎo)致變質(zhì)現(xiàn)象。（四）庫存原材料應(yīng)采取防水防潮防蟲防鼠措施。（六）因保管不善造成的原材料變質(zhì)或其它損失，由庫房管理員負(fù)責(zé)補(bǔ)齊。（二）蔬菜、肉類、米類要擇（淘）洗干凈方可烹飪。（三）擇洗干凈的食材應(yīng)放置到干凈的菜籃菜架或其它容器內(nèi)，不得隨意堆放在地上、操作臺(tái)上或其它櫥柜設(shè)備上。（四）取用米、面等原材料時(shí)，應(yīng)使用干燥、干凈的器具，避免造成污染。（六）烹飪操作時(shí)，廚師應(yīng)穿干凈的工作服，戴口罩、廚師帽進(jìn)行操作。（八）把握好火候，避免出現(xiàn)夾生、焦糊現(xiàn)象。（十）合理掌握供應(yīng)量，既要保障員工吃飽，又要避免大量浪費(fèi)。（三）餐廳工作人員打飯時(shí)應(yīng)戴口罩、一次性手套操作。（五）打飯時(shí)，應(yīng)隨時(shí)注意保持操作臺(tái)的清潔。（七）因停電、設(shè)備故障等情況不能劃卡時(shí)，應(yīng)及時(shí)采取簽名形式記賬。九、衛(wèi)生管理（一）餐廳人員衛(wèi)生應(yīng)做到四勤，即勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)洗頭，勤換洗工作服。責(zé)任到人。② 用餐期間隨時(shí)注意桌面地面保潔。① 保潔時(shí)動(dòng)作要輕，避免湯汁、垃圾濺到就餐員工。③ 打掃墻面時(shí)，油漆墻面可使用潮濕（擠不出水）的干凈抹布擦拭，啞光白墻可使用細(xì)砂紙輕輕打磨，其它墻面只能使用撣子撣或干凈笤帚掃。2招待餐廳（含樓梯、走廊）① 餐后全面保潔。③ 窗戶玻璃、紗窗每周保潔一次。3操作間① 餐后全面保潔。③ 窗戶玻璃、紗窗、油煙機(jī)每周清洗一次。② 清洗餐具時(shí)，應(yīng)先用清水沖洗，再加入洗潔精擦洗，最后用清水沖洗干凈。③ 保潔完畢，做到地面、桌面、操作臺(tái)、貨架干凈整潔，無垃圾，無油污，木見原色，金屬見光澤，手摸不沾手，腳踩不粘鞋；櫥柜、設(shè)備內(nèi)外干凈整潔；剩菜剩飯放入冰箱，垃圾桶沖刷干凈；物品擺放有序；門窗玻璃干凈明亮。① 澆水時(shí)注意澆水量不宜過大，避免溢出流到地面。其它時(shí)間隨時(shí)巡視，注意隨時(shí)擦拭臟污葉片，摘除黃葉、干葉。6衛(wèi)生工具管理隨時(shí)① 衛(wèi)生工具齊全；② 衛(wèi)生清潔工具固定位置放置，并設(shè)置明顯標(biāo)識(shí)。（二）食材儲(chǔ)存過程中應(yīng)注意存儲(chǔ)時(shí)間、存儲(chǔ)環(huán)境等。（三）嚴(yán)禁任何有毒有害物品進(jìn)入操作間內(nèi)。滅蚊滅蠅時(shí)，應(yīng)使用紫光燈。（五）夏季隔夜飯菜不得售賣；冬季超過40小時(shí)的食物不得售賣；熱過一次的飯菜不得再加熱售賣；除此之外，雖未達(dá)到禁止售賣的時(shí)間，但飯菜已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)的，不得售賣。（七）餐廳工作人員患流行性感冒等易傳染的疾病期間，應(yīng)從操作間調(diào)離，臨時(shí)從事外圍衛(wèi)生保潔或其它工作，待痊愈后方可進(jìn)入操作間工作。操作電器設(shè)備時(shí)不得用濕手按開關(guān)和插拔插座；操作壓力鍋時(shí)，必須放完氣再打開；電加熱設(shè)備不得干燒。（十）無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入操作間內(nèi)。（二）員工用餐以吃飽為原則，避免多打多要導(dǎo)致浪費(fèi)。（四）剩余飯菜倒入垃圾桶內(nèi)，不得傾倒在水池內(nèi)。十二、費(fèi)用核算（一）員工餐應(yīng)設(shè)置單獨(dú)的核算賬目，月度核算時(shí)員工餐費(fèi)收入+公司補(bǔ)貼餐廳各項(xiàng)支出應(yīng)維持基本平衡（支出只計(jì)算原材料直接成本，不含人員工資、設(shè)備折舊等；水電費(fèi)如可計(jì)量，亦可計(jì)入成本）。（二）招待餐廳飯菜供應(yīng)原則上以成本價(jià)供應(yīng)，成本費(fèi)用另行核算。（四）采購人員應(yīng)及時(shí)掌握各主要食材的市場(chǎng)價(jià)格和供應(yīng)情況，采購時(shí)原則上應(yīng)雙人采購。報(bào)銷時(shí)應(yīng)由采購人、