【正文】 產(chǎn)這種合格產(chǎn)品 的供貨能力； 4）具有一定的檢測能力。 ： 供銷科根據(jù)對供方的調(diào)查結(jié)果，填寫供方調(diào)查評價調(diào)查欄。 將評價合格的供方填入《合格供 方名單》，報 廠長 批準(zhǔn)、實(shí)施。 1）對供方的產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)； 2）本 廠 對供方定期評價； 3）對信譽(yù)好的老供方只須驗(yàn)證其產(chǎn)品合格檢驗(yàn)報告。 供銷科應(yīng)根據(jù)供方的質(zhì)量狀況、供貨能力，隨時處理質(zhì)量問題。評價合格的可做下一年的合格供方；對連續(xù)供貨不合格或限期整改 仍達(dá)不到規(guī)定要求的供方，應(yīng)報質(zhì)檢科長批準(zhǔn)，取消其合格供方的資格。 采購信息 采購計(jì)劃應(yīng)明確采購原材料的名稱、類別、型號、規(guī)格、數(shù)量、依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)名稱、檢驗(yàn)依據(jù)、主要技術(shù)指標(biāo)、供貨日期、供貨單位。 確保規(guī)定采購要求充分和適宜。 《采購計(jì)劃》需要更改時，由 廠長 簽字批準(zhǔn)。采購合同必須明確采購物品的名稱、型號、規(guī)格、等級、質(zhì)量要求、交貨方式、交貨日期等。 合同需修改時，應(yīng)在與供方協(xié)商一致的前提下，經(jīng)質(zhì)檢科長批準(zhǔn)后并協(xié)同采購員進(jìn)行修改。 采購產(chǎn)品的驗(yàn)證 雖對供方進(jìn)行了評價和控制，但對產(chǎn)品仍要驗(yàn)證，驗(yàn)證的方式可多 種多樣，取決于其重要性和供方能力。 當(dāng)在供方處驗(yàn)證時，應(yīng)在采購文件中對驗(yàn)證的安排，及產(chǎn)品的交付方法做出規(guī)定。 所構(gòu)原材料標(biāo)識要符合 GB 7718的規(guī)定要求，所購原材料包裝材料資質(zhì)憑證等除齊全外，還要與采購合同、標(biāo)準(zhǔn)、采購文件進(jìn)行核對，確保所購原材料為食品級。 2 適用范圍 。 (2)質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)對不合格產(chǎn)品作出處理決定。 4 工作程序和要求 不合格產(chǎn)品的來源有： a) 產(chǎn)品檢測中發(fā)現(xiàn)的不合格； b) 貯存過程中出現(xiàn)的不合格； c) 顧客發(fā)現(xiàn)的不合格； d) 搬運(yùn)過程中出現(xiàn)的不合格； e) 其它情況出現(xiàn)的不合格； 不合格產(chǎn)品的標(biāo)識及隔離 當(dāng)下列情況產(chǎn)品被判定為不合格后，存放地點(diǎn)的負(fù)責(zé)人應(yīng)安排與其他產(chǎn)品分開存放并掛上不合格產(chǎn)品標(biāo)識牌： a. 貨源檢驗(yàn) 不合格產(chǎn)品的處 置 《不合格產(chǎn)品處理記錄表》的要求安排不合格產(chǎn)品的處理。生產(chǎn)現(xiàn)場產(chǎn)生的嚴(yán)重污染或變質(zhì)的產(chǎn)品及半成品，由各崗位負(fù)責(zé)人隨即存放到垃圾存放處。 ，必須做銷毀處理。 糾正后驗(yàn)證 當(dāng)產(chǎn)品的包裝質(zhì)量或計(jì)量出現(xiàn)不合格，由車間負(fù)責(zé)人匯同維修調(diào)試人員進(jìn)行調(diào)試，設(shè)備正常后，由質(zhì)檢科長簽字認(rèn)可，準(zhǔn)予重新開機(jī)生產(chǎn)，直至生產(chǎn)出質(zhì)量和計(jì)量符合要求的產(chǎn)品。 改進(jìn)措施 對于重復(fù)性和嚴(yán)重性的產(chǎn)品不合格，應(yīng)按不合格產(chǎn)品通知單由質(zhì)檢科進(jìn)行追溯，分析產(chǎn)生的原因并實(shí)施改進(jìn)。 2 范圍 適用我 廠 提供生產(chǎn)服務(wù)的全過程中不合格（產(chǎn)品、工作）的控制。 各部門負(fù)責(zé)人參與不合格的原因分析及評審處置。 4 工作程序 不合格品，是指對照產(chǎn)品要求、工藝文件、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行檢驗(yàn)和試驗(yàn)，被判定為一個或多個質(zhì)量指標(biāo)不符合（未滿足）規(guī)定要求的產(chǎn)品（包括：成品、半成品、采購品）。包括管理工作不合格和技術(shù)工作不合格。 ，指引起顧客的投訴或舉報，影響本 廠 的對外形象，甚至是重大失誤。 ： A）提示改正：屬一般不合格項(xiàng)的控制。 B）重新認(rèn)識：屬一般不合格項(xiàng)的控制。 C）終止服務(wù)：屬嚴(yán)重不合格項(xiàng)。 D）人員處分：屬嚴(yán)重不合格項(xiàng)。 ：應(yīng)在《不合格處理 (糾正 )記錄》上，記錄不合格情況及其后的評審、處理情況。 B 評審目的：通過評審決定對不合格采購的處置方式，包括： —— 拒收：退貨應(yīng)為首選方式； —— 讓步接收：僅限于輔料在標(biāo)稱的重量方面不達(dá)標(biāo)。 A 拒收 —— 由檢驗(yàn)員向供銷科退交不合格品，說明理由； —— 供銷科辦理退貨，將處理結(jié)果（如時間等）通報質(zhì)檢科長。 ：在《不合格處理 (糾正 )記錄》上記載不合格情況及其后的評審、處理情況。 ：通過評審決定對不合格品的處置方式，處置包括：返工，報廢。 不合格的處置及跟蹤 A 質(zhì)檢科長向車間下達(dá)《不合格處理 (糾正 )記錄》，檢驗(yàn)員對不合格品的處置結(jié)果進(jìn)行跟蹤。 —— 返工作業(yè)人員，應(yīng)按要求進(jìn)行返工，完成后提交重新檢驗(yàn)； —— 檢驗(yàn)員對返工品進(jìn)行檢驗(yàn)，在《不合格處理 (糾正 )記錄》上記載檢驗(yàn)結(jié)果。 ，發(fā)現(xiàn)已交付的產(chǎn)品出現(xiàn)不合格時，應(yīng)當(dāng)即通知質(zhì)檢科長、供銷科長。 《不合格處理 (糾正 )記錄》，組織評審，供銷科長參加。 評審后，供銷科與顧 客進(jìn)行溝通，就處理辦法達(dá)成一致，通常應(yīng)全范圍招回，也可以調(diào)換其他產(chǎn)品。 5 糾正措施 對發(fā)生的不合格品，質(zhì)檢科長應(yīng)組織分析產(chǎn)生的原因和性質(zhì)，制訂并組織實(shí)施相應(yīng)的糾正措施 (返工、降級、報廢、調(diào)換、退貨 ), 不斷提高過程的符合性、有效性，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管理體系的持續(xù)改進(jìn)。 2 范圍 本程序規(guī)定了中間產(chǎn)品檢驗(yàn)及產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)的要求，適用于對中間產(chǎn)品、產(chǎn)品出廠的檢驗(yàn)。各控制環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)中間產(chǎn)品中的質(zhì)控點(diǎn)的監(jiān)視。 留樣依據(jù)有：國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等。 化驗(yàn)員 安排對取來的樣品進(jìn)行理化指標(biāo)檢驗(yàn)。 中間產(chǎn)品 (過程 )的檢驗(yàn) 中間產(chǎn)品 (過程 )的檢驗(yàn)項(xiàng)目 （ 1）質(zhì)量控制的項(xiàng)目檢驗(yàn)； （ 2）確定的理化項(xiàng)目。 質(zhì)量控制的檢驗(yàn)結(jié)果檢驗(yàn)人及時填入各種質(zhì)量控制點(diǎn)的記錄上，理化指標(biāo)的檢驗(yàn)結(jié)果及時記錄。取樣地點(diǎn)為成品庫。檢驗(yàn)的結(jié)果記錄在《產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報告》上。 監(jiān)視檢查包裝后，校準(zhǔn)計(jì)量?；?yàn)員將包裝質(zhì)量監(jiān)視和抽樣測量結(jié)果詳細(xì)記錄在《產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報告》上。質(zhì)檢科委托棗莊市質(zhì)檢 所或滕州市質(zhì)檢所和滕州市衛(wèi)生防疫站對照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫。 委托檢驗(yàn) 對照《生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則》中規(guī)定的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目，本 廠 沒有能力檢驗(yàn)的，委托法定的棗莊市質(zhì)檢所或滕州市質(zhì)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。 檢驗(yàn)結(jié)果判定 理化指標(biāo) 對照有關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)判定，分為合格和不合格兩類。 中間產(chǎn)品不合格和出廠檢驗(yàn) 判定不合格，由檢驗(yàn)員出具《不合格品通知單》，按《不合格品控制管理程序》處理。 計(jì)量 檢驗(yàn)到以下情況，判定該批次產(chǎn)品計(jì)量和包裝質(zhì)量不合格： a）抽樣產(chǎn)品單件出現(xiàn)負(fù)偏差； b）抽樣產(chǎn)品單件出現(xiàn)正偏差超過 20克； c）出現(xiàn)封品不嚴(yán)、標(biāo)簽短少或包裝破損。 產(chǎn)品出廠應(yīng)當(dāng)出具《產(chǎn)品質(zhì) 量合格證》后產(chǎn)品方可出廠。 2 范圍 適用于本 廠 所有的檢驗(yàn)、檢測和試驗(yàn)設(shè)備的控制。 負(fù)責(zé)批準(zhǔn)檢測設(shè)備的采購計(jì)劃。 。 使用前的確認(rèn)。所有檢測設(shè)備，按《計(jì)量法》要求檢定，經(jīng)檢定合格，取得有效證書，粘貼合格標(biāo)記后，方可使用。 化驗(yàn)室制定檢測設(shè)備 、儀器周期檢定計(jì)劃，經(jīng) 廠長 批準(zhǔn)后執(zhí)行，按規(guī)定的檢定周期進(jìn)行檢定，確保在用設(shè)備、儀器滿足規(guī)定的使用要求。封存和報廢儀器集中存放，并掛標(biāo)識牌，標(biāo)明設(shè)備狀態(tài)。 檢測設(shè)備安放和使用的場所環(huán)境，要符合設(shè)備特性及工作要求的條件，注意防潮、防震、防腐蝕、防塵等。使用中的維護(hù)保養(yǎng)，由化驗(yàn)員負(fù)責(zé)，按檢測設(shè)備的使用與保養(yǎng)有關(guān)規(guī)定進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。 每月末，質(zhì)檢科長負(fù)責(zé)檢查檢測設(shè)備的狀況及標(biāo)識的適用性，如發(fā)現(xiàn)標(biāo)識不正確和檢測設(shè)備不適用，應(yīng)及時處理，以保證檢測結(jié)果的有效性，確保產(chǎn)品符合規(guī)定的要求。 容器具檢查 檢查各種與配料相關(guān)的容器具及機(jī)械電氣，是否完好無損，運(yùn)轉(zhuǎn)正常，然后檢查各計(jì)量器具是否完好準(zhǔn)確，以保證物料計(jì)量準(zhǔn)確。 二、操作要領(lǐng) 首先估算需要稱量的配料重量，然后逐漸加量，直至達(dá)到符合要求的重量。 二、包裝工序操作規(guī)程 1 準(zhǔn)備工作 根據(jù)生產(chǎn)任 務(wù)安排確定料量。 包裝時，包裝袋及包裝箱要整潔。 注意事項(xiàng) : 保持車間干燥通風(fēng) 2 入庫 裝好箱的皮蛋，送入產(chǎn)品庫內(nèi)貯存，成品庫的溫度應(yīng)保持在常溫以下，入庫時要輕拿輕放，間隔時間為 20分鐘之內(nèi)，以 50件為一個入庫單位。 化驗(yàn)員到成品庫抽樣檢驗(yàn)感官、維生物和理化指標(biāo)。 （ 2）按點(diǎn)動開關(guān)檢查是否正常。 （ 4）應(yīng)熟讀《使用說明書》嚴(yán)格按規(guī)程操作。 全體車間干部職工必須嚴(yán)格遵守上、下班制度，提前 10 分鐘點(diǎn)名，做到不遲到、不早退。否則，按曠班處理，無故曠班一次罰款 50元。 嚴(yán)格請銷假制度，有事請假必須提前一天申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休息。 2－ 3天由 廠長 批準(zhǔn)。 工作時間要堅(jiān)守崗位，不得脫崗、串崗、看小說、打毛衣、下象棋、打撲克、睡覺等與工作無關(guān)活動，發(fā)現(xiàn)一次扣發(fā)當(dāng)天工資，發(fā)現(xiàn)三次以上停薪、停班，上 班時間嚴(yán)禁喝酒，生產(chǎn)場所嚴(yán)禁吸煙及隨地吐痰，每發(fā)現(xiàn)一次罰款 5 元。 愛護(hù)公共財(cái)物，認(rèn)真保管好包裝物，不準(zhǔn)亂拿、亂放、亂鋪、亂坐，做到班班清，并及時收回。 各崗位人員必須做到三勤（心勤、眼勤、腿勤）熟悉本崗位的工藝流程及設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，各樓層之間應(yīng)相互協(xié)調(diào)，互相幫助，出現(xiàn)問題及時處理，如果因責(zé)任心不強(qiáng)，工作馬虎，違反操作規(guī)程，造成機(jī)械設(shè)備損壞或停機(jī)影 響生產(chǎn)的視損失程度，予以相應(yīng)的處罰。 安全生產(chǎn)及環(huán)境衛(wèi)生。環(huán)境衛(wèi)生必須保持清潔，文明生產(chǎn)，各部位衛(wèi)生責(zé)任到人，每班至少打掃一次。 維修人員要堅(jiān)持一切為生產(chǎn)服務(wù)的原則，安全及時，保質(zhì) 保量地進(jìn)行各種機(jī)械設(shè)備的保養(yǎng)與維修，不得以任何借口拒絕或拖延。 二、物料管理制度 根據(jù)貨比三家的原則，在要貨前要先向有關(guān)原料供應(yīng)商詢問價格，結(jié)合自己掌握的該原料的行情，確定出底價，再和報價最低的供應(yīng)商講價后，即可組織進(jìn)貨。包裝箱：紙箱內(nèi)外板紙顏色、厚度一致，中間瓦棱大小一致印刷 工整， 裝訂規(guī)范整體既有強(qiáng)度又有韌性。車間退回的殘次品要及時收集保存并及時調(diào)帳。 不斷提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能，對內(nèi)搞好服務(wù)，對外樹立好形象，不準(zhǔn)對供貨商吃、拿、卡、要或無故刁難客戶，嚴(yán)格執(zhí)行供貨制度和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。 三、 質(zhì)檢科管理制度 嚴(yán)把原料入庫關(guān)。做到跟蹤檢驗(yàn)。 嚴(yán)把成品質(zhì)量關(guān)，跟班化驗(yàn)員，要及時準(zhǔn)確地把產(chǎn)品質(zhì)量反映到生產(chǎn)一線，做到夜間和白天一樣。 做好計(jì)量抽查工作。 四、 產(chǎn)品銷售管理制度 產(chǎn)成品的銷售管理，應(yīng)本著“運(yùn)用市場規(guī)律，壯大企業(yè)發(fā)展”的原則，充分調(diào)動廣大干部職工的銷售，既是銷售員，又是宣傳員，擴(kuò)大影響面，保持市場占有率。 專職銷售員必須做到“以人品保產(chǎn)品，以誠信待客戶”，切實(shí)做好以點(diǎn)帶面，在確保大的用戶基礎(chǔ)上，不要認(rèn)為某一個經(jīng)銷戶賣的少，而忽視這部分市場，對這一塊市場，更要傾注一些精力， 去扶持，去督促，使這些經(jīng)銷商做好、做大。 縮小原來所欠款，做到現(xiàn)行貨款及時回籠，所賒銷的物、款屬個人行為，責(zé)任由本人承擔(dān)。 五、食品召回制度 為加強(qiáng)企業(yè)產(chǎn)品安全的監(jiān)管，避免和減少不安全食品的危害，保護(hù)消費(fèi)者的身體健康和生命安全，根據(jù)國家質(zhì)檢總局《食品召回管理規(guī)定》制定本制度。并立即停止生產(chǎn)和銷售不安全食品。 企業(yè)建立完善的產(chǎn)品質(zhì)量安全檔案和相關(guān)管理制度，準(zhǔn)確記錄并保存生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的原輔料采購、生產(chǎn)加工、儲運(yùn)、銷售以及產(chǎn)品標(biāo)識等信息，保存消費(fèi)者投訴、食源性疾病事故、食品污染事故記錄，以及食品危害糾紛信息等檔案。 （一）食品安全危害調(diào)查的主要內(nèi)容包括： （ 1）是否 符合食品安全法律、法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)的安全要求； （ 2）是否含有非食品用原輔料、添加非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品； （ 3）食品的主要消費(fèi)人群的構(gòu)成及比例； （ 4）可能存在安全危害的食品數(shù)量、批次或類別及其流通區(qū)域和范圍。 食品生產(chǎn)者獲知其生產(chǎn)的食品可能存在安全危害或接到 所在地的省級質(zhì)監(jiān)部門的食品安全危害調(diào)查書面通知，應(yīng)當(dāng)立即進(jìn)行食品安全危害調(diào)查和食品安全危害評估。 經(jīng)食品安全危害調(diào)查和評估，確認(rèn)屬于生產(chǎn)原因造成的不安全食品的，應(yīng)當(dāng)確定召回級別，實(shí)施召回。 （ 2）二級召回：已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性 疾病等對人體健康造成危害，危害程度一般或流通范圍較小、社會影響較小的不安全食品的召回 。 自確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全食品之日起，一級召回應(yīng)當(dāng)在 1日內(nèi) ,二級召回應(yīng)當(dāng)在 2日內(nèi) ,三級召回應(yīng)當(dāng)在 3日內(nèi)，通知有關(guān)銷售者停止銷售，通知消費(fèi)者停止消費(fèi)。提交的食品召回計(jì)劃主要內(nèi)容包括： （ 1）停止生產(chǎn)不安全食品的情況； （ 2）通知銷售者停止銷售不安全食品的情況； （ 3）通知消費(fèi)者停止消費(fèi)不安全食品的情況； （ 4）食品安全危害的種類、產(chǎn)生的原因、可能受影響的人群、嚴(yán)重和緊急程度； （ 5）召回措施的內(nèi)容，包括實(shí)施組織、聯(lián)系方式以及召回的具體措施、范圍和時限等； （ 6）召回的預(yù)期效果； （ 7）召回食品后的處理措施。 食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)保存召回記錄，主要內(nèi)容包括食品召回的批次、數(shù)量、比例、原因、結(jié)果等。并對召回食品的后處理應(yīng)當(dāng)有詳細(xì)的記錄 ,并向所在地的市級質(zhì)監(jiān)部門報告，接受市級質(zhì)監(jiān)部門監(jiān)督。