【正文】 理使用員工 ,使每人人盡其責 .根據(jù)季節(jié) ,增減季節(jié)工、臨時工 . ? 采取有關(guān)程序規(guī)定 ,將客人的投訴率降至最低限度 ? 制定物品領(lǐng)用程序 ,降低損耗 . ? 開展禮節(jié)禮儀 ,行為規(guī)范 ,微笑禮貌競賽活動 . 飲操做策略及方法 策略 增加服務(wù)項目 ,提供一流的服務(wù)給客人 .提高酒店的綜合服務(wù)能力 ,創(chuàng)造機會增加酒店的收入。酒店餐飲綜合成本要控制在 55%上下。餐廳消費到一定數(shù)額便可得到酒店贈送的小禮品（客人必須是現(xiàn)金支付）同時嚴格控制成本。這些活動不僅為酒店增 加了收入同時起到了對酒店的宣傳作用 . 7 6. 銷售人員的招聘與培訓 ? 目前酒店無銷售部銷售工作基本沒有開展。 與選中的供應(yīng)商簽定合同（注意審核合同書上的各項條款）； 9．采購部準 備相關(guān)的采購單或定單，提交賓館管理層審批；（須附上各供應(yīng)商的報價單，資料及選中供應(yīng)商的合同書） 10．經(jīng)管理層審核批準后的采購單返回至采購部，由采購部實施采購； 11．采購部保持與各部門的密切聯(lián)系，隨時通知各部門所采購項目的到貨時間及相關(guān)內(nèi)容以便各部門進行工作安排； 12．采購部各負責人員密切跟蹤各項目的采購情況，隨時將部門，供應(yīng)商等方面的有關(guān)情況進行溝通，確保如期按要求完成采購任務(wù)?，F(xiàn)根據(jù)《中華人民共和國企業(yè)會計制度》，制定以下財務(wù)管理計劃： 一 . 酒店財務(wù)管理組織，主要包括財務(wù)機構(gòu)的設(shè)置和財務(wù)制度兩方面 財務(wù)機構(gòu)的設(shè)置 財務(wù)部是直接接受總經(jīng)理領(lǐng)導的一個具有獨特地位的重要部門 .財務(wù)部下設(shè)帳務(wù)組、成本控制組、電腦房、采購部等四個小部門。 二 .酒店的財務(wù)管理 1. 貨幣資產(chǎn)的管理 酒店的貨幣資產(chǎn)是以現(xiàn)金的形式存在的，包括銀行存款等。 ? 建立健全現(xiàn)金的內(nèi)控制度。銀行帳戶由總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理聯(lián)合簽名管理。酒店擬采用足額備用金補足制，限額確定后必須嚴格遵守。 ? 嚴格遵守現(xiàn)金使用范圍和現(xiàn)金管理制度。 ? 定期與銀行核對賬單，發(fā)現(xiàn)問題，及時糾正。 14 ? 建立適合本酒店的存貨管理模式，盡量壓縮庫存，減少資金占用。訂貨 點是指某項物資在一定日期必須訂貨的存貨數(shù)量。 ? 建立健全存貨的收發(fā)核算制度 ? 存貨的計價是以實際成本為依據(jù)。 ? 完善存貨的定期盤點制度 ? 每月末成本控制部應(yīng)組織人力對庫存物資進行盤點，并將盤點結(jié)果填列盤點表，對盤盈、盤虧及毀損變質(zhì)的物品要及時查明原因，填寫報告單，提出處理意見報請主管領(lǐng)導審批。 ? 完善低值易耗品攤銷辦法 ? 根據(jù)收入和成本的配比原則，酒店的低值易耗品采用使用期限攤銷法?？刂苽鶛?quán)資產(chǎn)的規(guī)模，加速應(yīng)收帳回 收速度，提高資金使用效率，是財務(wù)管理的重要內(nèi)容。信用委員會必須全面調(diào)查客戶的資信情況及償債能力，從而確定對其的信用政策。 B． 收款期的控制 應(yīng)收信貸部在每月末編制帳齡分析表 ,對 30天以上、 60天以上的應(yīng)收款要查明原因，加緊催收。 酒店的固定資產(chǎn)由業(yè)主方核算，酒店負責固定資產(chǎn)的實物管理。財務(wù)部將每項資產(chǎn)落實到人，做到領(lǐng)用的資產(chǎn)有實物保管人簽字。 酒店的固定資產(chǎn)折舊屬所有權(quán)成本，由業(yè)主負擔。 成本、費用是財務(wù)管理的重要內(nèi)容，酒店經(jīng)營活動的一切支出最終都要從成本費用上得到反映。財務(wù)部要建立各級成本、費用目標責任制，實施成本、費用總額控制法。各部門的費用不得超出經(jīng)營預算對其預計的范圍。 ? 正確核算營業(yè)收入 ? 酒店采用權(quán)責發(fā)生制來核算收入。 ? 及時辦理結(jié)算，盡早收回營業(yè)收入 ? 特別注意的是事后結(jié)算的客戶，對此要加強管理，及時辦理結(jié)算，對結(jié)算期過長的款項派專人催收，以減少資金占壓?？头坎恳岣郀I業(yè)收入，關(guān)鍵是提高出租率及平均房價；餐飲部除了提高上座率外，應(yīng)控制成本，降低消耗 ,洗浴部盡量加強客流率。 酒店應(yīng)向業(yè)主提供的財務(wù)報告有： ? 《資產(chǎn)負債表》 ? 《利潤表》 ? 《費用明細表》 ? 《設(shè)備更新及資產(chǎn)改進預算》 財務(wù)部應(yīng)根據(jù)報表反映的信息，對。的機電設(shè)備、土建裝修的維修、保養(yǎng)工作，同時執(zhí)行和配合由于管理要求或營業(yè)性變更而產(chǎn)生的項目設(shè)備改建、改造。的維修保養(yǎng)因不同管理體系、不同類別有各種不同的計劃。安全、經(jīng)濟、可靠的運行，適應(yīng)當前賓館運營的需要，花錢不多，又能避免或減少故障，保證酒店的正常運營。 二 . 原則 : 執(zhí)行“預防為主，養(yǎng)為基礎(chǔ)，養(yǎng)修結(jié)合”的原則，做到正確使用，精心保養(yǎng)，計劃修理，安全生產(chǎn)，提高設(shè)備的完好率，降低設(shè)備的維修費用率。 編制保養(yǎng)維修計劃 : ? 考慮。 設(shè)備的維護保養(yǎng) : 設(shè)備使用（操作）人員和專業(yè)技術(shù)人員按維修保養(yǎng)計劃規(guī)定的時間及設(shè)備保養(yǎng)要求的范圍，對設(shè)備進行預防性的保養(yǎng) ,以保證設(shè)備的完好， 管理者可以按計劃組織人力 ,安排工作 ,跟蹤督導，并對維修保養(yǎng)的質(zhì)量進行檢查、評估。 對重要的技術(shù)、難度大的設(shè)備，如交換機、計算機系統(tǒng)等，賓館工程技術(shù)人員能力不夠時，可與廠家簽訂合同進行定期或不定期的維修保養(yǎng)。逐步實現(xiàn)保養(yǎng)維修的制度化 , 以節(jié)約費用，保障技術(shù)要求。 維修周期 ： 一般情況下將萬能工的維修分為三個周期： 第一周期： 1月 1日 —— 4月 30日 第二周期： 5月 1日 —— 8月 31日 第三周期： 9月 1日 —— 12月 31日 三個周期的具體日期可根據(jù)住房率洗浴客流量的高低進行調(diào)整，但每年必須保證三個周期。 萬能工維修量： ? 一般情況下的房態(tài)，一個萬能工一個工作日完成 4間客房； ? 平均每月的工作日按 20天計； ? 一個萬能工一個月完成 80間客房，一年可完成 960間。 工程部經(jīng)理對萬能工工作質(zhì)量的檢查應(yīng)為萬能工每月工作量的 10%?！罢埿迒巍敝贫戎皇亲鳛轭A防性維修保養(yǎng)的一種補充，屬事后維修，賓館應(yīng)堅持“預防性維修保養(yǎng)在前，接受請修單在后”的原則，抓好事前控制，使請修單的數(shù)量逐年下降。 四 . 建立“維修保養(yǎng)計劃”的支持系統(tǒng) 1. 人力資源系統(tǒng)： ? 必要的管理人員和維修人員， ? 人員要 具備一定的資歷和素質(zhì)要求； ? 持證上崗。 2. 制定必要的標準和程序 ? 各工種的崗位責任制； ? 各工種工作標準、工作程序、操作規(guī)程； ? 工程部的規(guī)章制度； ? 技術(shù)標準。 4. 工具、機具設(shè)備 ? 各工種技術(shù)人員配備個人 保管的工具儀表； ? 工程維修車間配備必要的設(shè)備。 五 ． 目前 酒店 亟待解決的工程問題 ? 公共區(qū)域及客房暖氣排氣不暢，造成室內(nèi)溫度達不到要求，影響冬季酒店銷售。 ? 公共區(qū)域及客房衛(wèi)生間衛(wèi)生潔具質(zhì)量差，堵水、漏水無法使用情況經(jīng)常發(fā)生，成為顧客投訴最多問題。 ? 各餐廳、會議室、舞廳、包間、棋牌室無通風換氣設(shè)備。 ? 洗衣房設(shè)備過于老化，部分配 件不配套，經(jīng)常出現(xiàn)故障無法滿足 賓館布草清洗的要求，無蒸氣設(shè)備洗滌溫度達不到基本要求，因此影響到洗滌質(zhì)量并加大了布草報損率。 ? 鍋爐房循環(huán)水泵因電機質(zhì)量問題及和底座臺面不平，經(jīng)常出現(xiàn)電機燒壞。 ? 廚房電路容量不夠，配電盤位置比較危險。 ? 冷葷間無洗菜池。 ? 建議公共衛(wèi)生間外間水池加臺面改為洗