【正文】 善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設(shè)施，做好防四害工作。 六、餐廳要安排管理人員或值周老師值班，維護(hù)餐廳正常秩序，保證餐廳的清潔衛(wèi)生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物。 學(xué)校食堂食物中毒處理預(yù)案 食品衛(wèi)生工作是學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要組成部分。 一、食品衛(wèi)生預(yù)防處理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)： 組 長(zhǎng)：小學(xué)（校長(zhǎng)） 副組長(zhǎng)：學(xué) X、 XX 成 員： XX 、各班班主任、生活老師 二、預(yù)防措施： 為了確保全校師生的食品衛(wèi)生安全，學(xué)校必須加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全 中國(guó)最大管理資源中心 第 16 頁(yè) 共 21 頁(yè) 的學(xué)習(xí)、宣傳、教育，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項(xiàng) 管理制度及操作要求。 教育學(xué)生講衛(wèi)生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。 教育學(xué)生堅(jiān)持飯前便后洗手，堅(jiān)持每天早晚刷牙。學(xué)校公共場(chǎng)所、食堂等堅(jiān)持定期消毒，作好記載。采購(gòu)的蔬菜要新鮮，要 用清水多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。每天堅(jiān)持試嘗、 留樣制度，并作好詳細(xì)、準(zhǔn)確的記錄。 從業(yè)人員加工食品時(shí)，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。 小賣(mài)部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì)、過(guò)期和不干凈的食品。 中國(guó)最大管理資源中心 第 17 頁(yè) 共 21 頁(yè) 制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。 1食品儲(chǔ)藏柜應(yīng)當(dāng)保持干燥、陰涼、通風(fēng)，防止食品霉?fàn)€變質(zhì)，嚴(yán)禁將非食品、有毒物質(zhì)存放在一起。 三、食物中毒處理預(yù)案： 學(xué)校是人群聚集的地方，涉及到社會(huì)和家庭的穩(wěn)定。為了確保我校教育秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命安全，特制定我校食物中毒處 理預(yù)案。 立即用電話(huà)向區(qū)疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、教育局、 1 小時(shí)內(nèi)書(shū)面向教育局、區(qū)疾控中心匯報(bào)，報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。如懷疑是人為投毒，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊?bào)告。學(xué)校安排人 中國(guó)最大管理資源中心 第 18 頁(yè) 共 21 頁(yè) 員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么情況便于及時(shí)匯報(bào)、解決和處理。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后，按照教育局、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進(jìn)行處理。 政教辦迅速通知班主任、生活老師到現(xiàn)場(chǎng)，安撫本班學(xué)生，校醫(yī)到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)急救辦法。 集中患者，以便急救車(chē)能迅速運(yùn)輸患者。 班主任組織其余學(xué)生回到教室，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理，避免造成群體臆病現(xiàn)象，等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知。 學(xué)校食堂 餐用具消毒管理制度 學(xué)校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉(zhuǎn)快，而且與進(jìn) 中國(guó)最大管理資源中心 第 19 頁(yè) 共 21 頁(yè) 餐者直接相關(guān)，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過(guò)就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會(huì)進(jìn)入體內(nèi)，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。 一、餐具洗消程序 公用餐具、容器、用具在使用前應(yīng)當(dāng)遵守國(guó)家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴(yán)格按照洗消程序進(jìn)行消毒：第一步是用熱水洗去食物殘?jiān)ㄋ疁匾?50～ 60℃為宜）；第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以 30℃左右為宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化學(xué)法殺滅餐具上的殘留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物；第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設(shè)施內(nèi)備用，以防止再污染。但后一類(lèi)有一定副作用，對(duì)人體有不同程度的危害，所以國(guó)家 對(duì)用于餐具的化學(xué)消毒劑實(shí)行嚴(yán)格管制，必須經(jīng)省以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)審查批準(zhǔn)方能生產(chǎn)、使用。其中，滅菌片有含氯量高、穩(wěn)定易保存，入水后易崩解等優(yōu)點(diǎn)，成為餐具消毒的首選毒劑。 中國(guó)最大管理資源中心 第 20 頁(yè) 共 21 頁(yè) 幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求： （ 1）煮沸消毒法。 （ 2）蒸汽消毒法。 （ 3）滅菌片或 Te101 片消毒法。 （ 4） 84 肝炎消毒劑消毒法。 三、加強(qiáng)餐具洗滌消毒工作的管理 食堂指定人員負(fù)責(zé)餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經(jīng)常 化。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無(wú)弄虛作假，省略消毒程序； 2）檢查消毒設(shè)備是否正常，如消毒池是否漏水，有無(wú)消毒液，消毒柜的溫度等；最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量，一般來(lái)講，衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應(yīng)當(dāng)是內(nèi)外壁和底部無(wú)油膩，呈現(xiàn)本色。這是一種快速直觀的檢查方法，適用于使用氯制消毒的餐具，其靈敏度很高，殘留余氯在 5ppm 時(shí)也能檢出。 3）細(xì)菌學(xué)檢查法。