ch08食品營養(yǎng)學(xué)-食品飲料-閱讀頁
2024-09-05 15:53本頁面
【正文】 所有綠葉蔬菜，如芥菜、菜花葉、蘿卜葉、大蔥、水芹等，含有豐富的葉綠素及維生素。西紅柿無論怎樣吃法都有相當(dāng)高的營養(yǎng)價值，但以生吃為好，它特別適用于糖尿病或尿糖陽性病人。印度人多有吃大蒜的習(xí)慣，因為常吃大蒜，許多人到了老年時仍保持健康的體魄，思維敏捷、反應(yīng)靈活。蘆筍治療腎臟疾病，效果突出，且有抗癌作用。卷心菜汁有延壽作用。米湯、椰子汁、西瓜汁、胡蘿卜汁、西紅柿汁、桃子汁等都是良好的飲料。 5 膳食的平衡 ? 醫(yī)食同源，藥膳同功。 合理營養(yǎng)，可以預(yù)防疾病，延緩衰老，從而延年益壽。只有飲食中攝入的各種營養(yǎng)成分的數(shù)量和它們之間的比例，正好符合人體的需求，才是最為理想的。 在 《 黃帝內(nèi)經(jīng) 》 中，古人就提出了“五谷為養(yǎng)、五果為主、五畜為益、五菜為充”的主張，充分體現(xiàn)了膳食平衡的思想精髓。 ? 食物要多樣，谷類為主。因此飲食中要做到食物多樣，不應(yīng)偏食。因此有必要樹立食物金字塔結(jié)構(gòu) 的概念： 即以谷類、薯類為金字塔結(jié)構(gòu)的底層，第一層；以蔬菜水果、豆及豆制品為第二層；以奶類、蛋類、魚類、肉類等為第三層，最上層 。 在以谷類為主時，要盡量多吃五谷雜糧，并注意粗細(xì)搭配。在蔬菜中，要多吃西紅柿、胡蘿卜、黃瓜、菠菜、紫菜、海帶、香菇、金針菇、野菜、木耳、杏仁等。 所以有一句俗語叫 “逢黑必補” ，如黑芝麻、黑木耳、黑米、海帶、紫菜、烏骨雞、甲魚、黑豆、黑麥等食品的營養(yǎng)價值都較高。奶是養(yǎng)育了一個生命，其營養(yǎng)價值是比較高的，主要表現(xiàn)在它含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、鈣、鐵等成分。這些食品應(yīng)每天都要吃。蛋是蘊育了一個生命，營養(yǎng)價值高，可以每天堅持吃一個雞蛋 。從事腦力勞動者平時要適量的運動，三餐分配要合理，早、中、晚之間的比例為 30%： 40%：30%為宜。早餐不僅要吃牛奶、雞蛋、粥飯，而且要有一定量的水果和蔬菜，以保證人體對營養(yǎng)的需求。 ? 吃清淡少鹽的膳食。 ? 如飲酒應(yīng)限量，不抽煙。 ? 吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。刀豆必須要煮熟才能吃，否則有毒。 當(dāng)然 ， 要達(dá)到延年益壽的目的 ， 僅僅保證營養(yǎng)的科學(xué)性還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的 ， 還需要做到生活有規(guī)律 、 工作要有張有弛 、 進(jìn)行必要適量的運動 、保持心情的順暢和家庭生活的幸福 、 定期的檢查身體 、 有病要及時的醫(yī)療等等 。
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