食堂食品衛(wèi)生的應(yīng)急預(yù)案-閱讀頁
2025-04-15 04:09本頁面
【正文】 案。 配合上級部門進(jìn)行事故調(diào)查處理工作?！ ∪?、食物中毒應(yīng)急預(yù)案 發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒人員后，及時(shí)將事發(fā)情況報(bào)告部門安全工作負(fù)責(zé)人，相關(guān)責(zé)任人接到報(bào)告后迅速趕到現(xiàn)場進(jìn)行處理。 安全保衛(wèi)人員立刻封存、封閉、保留造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場?！ W(xué)校根據(jù)有關(guān)規(guī)定及時(shí)向上級匯報(bào)?！ ∷?、安全保衛(wèi)工作 食堂保衛(wèi)人員嚴(yán)守生活服務(wù)大樓，嚴(yán)防投毒等事故發(fā)生，外來人員未經(jīng)學(xué)校后勤行政領(lǐng)導(dǎo)的批準(zhǔn)，一律不允許進(jìn)入食堂。根據(jù)教育部，衛(wèi)生部《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作》的意見，結(jié)合食堂工作具體情況，特制定如下飲食安全應(yīng)急預(yù)案: 一，防止食物中毒的措施 (一)健全食物中毒報(bào)告制度 學(xué)院的食堂，餐廳要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒事故處理辦法》的精神，以便及時(shí)采取防治措施?！ ?三)細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施 (1)防止細(xì)菌對食品的污染:學(xué)校食堂應(yīng)對食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動(dòng)物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過程中的污染。 (2)控制細(xì)菌的污染，控制細(xì)菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。 (3)殺滅病原菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。因此，要加強(qiáng)對有毒物品的管理，要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品?！ ?3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品。因此，要加強(qiáng)宣傳，提高對有毒或無毒動(dòng)植物的識別能力，防止誤食，對不能識別的有毒動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認(rèn)無毒才能食用?！ ?二)緊急處理 1，衛(wèi)生所:召集醫(yī)生緊急救護(hù)工作?！ ?，保衛(wèi)處:保護(hù)現(xiàn)場，組織事故調(diào)查，處理臨時(shí)緊急任務(wù)。 2，留樣的食物和現(xiàn)場取到樣品送防疫部門進(jìn)行技術(shù)鑒定?！ ?四)情況匯報(bào) 根據(jù)事故的大小情況，及時(shí)報(bào)上級有關(guān)單位，由院辦統(tǒng)一上報(bào)
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