稻香園管理文檔烘焙店店長管理-在線瀏覽
2025-07-17 03:56本頁面
【正文】 店長是門店里具體實現(xiàn)經(jīng)營方針的責(zé)任者，為確保公司門店營運 的穩(wěn)定成長，確切完成營業(yè)指標(biāo)，店長在整個門市經(jīng)營有責(zé)任確保公司營業(yè)額目標(biāo)在日常經(jīng)營管理過程中得到貫徹和實現(xiàn)，主要有以下職責(zé)： 指導(dǎo) 能 力 — 組織營運 ； 員工教育能力 ； 接受命令 ； 完成銷售目標(biāo) ； 判斷力、規(guī)劃能力 ； 商品知識 — 商品管理 ； 自我教育、尋找動力、方向 ； 高峰期須先檢查商品 ； 了解公司內(nèi)外部機構(gòu) ； 銷售紀(jì)錄 ； 1 損耗管理 ； 1 庫存管理 ； 1 每日來客數(shù) ； 1 理解 公司 經(jīng)營方針、制定工作計劃 ； 1 將計劃交給下屬執(zhí)行 —— 檢查成果 ； 1 銷售計 劃 制定 ； 1 樹立企業(yè)形象 ； 第二節(jié) 營業(yè)流程檢查 店長應(yīng)認(rèn)真對待每天的巡視工作，按下 列 巡視內(nèi)容進(jìn)行檢查，并注意每一細(xì)節(jié)部分： 檢查前廳一切衛(wèi)生是否徹底清潔；（收銀臺、貨架、玻璃、蛋糕柜、地面）； 對于未徹底清潔的地方應(yīng)主動提示或幫助打掃； 檢查吧臺區(qū)物 品的準(zhǔn)備、設(shè)施設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)； 檢查前廳服務(wù)用品是否有遺漏； 確定休閑區(qū)空調(diào)溫度的適宜 ， 音樂音量大?。? 桌椅的規(guī)范擺放、書報欄的規(guī)范擺放，裝飾品的正確擺放及店內(nèi)空氣的清新； 自檢個人及所有員工的著裝、佩帶是否符合上崗要求； 檢查所有的商品嚴(yán)禁售賣不合格、過期商品； 收銀機內(nèi)備用金、零鈔準(zhǔn)備是否充足 ； 確保店外環(huán)境的整結(jié)、店周圍墻面無雜亂招貼、店入口無障礙阻擋 ； 1對需要重新整理的商品上柜前必須經(jīng)嚴(yán)格整理 ； 1商品陳列正確，顏色搭配得當(dāng)，商品標(biāo)價統(tǒng)一 ； 第三節(jié) 會 議召開 、交接班會議 晨會 一般控制在 10分鐘之內(nèi) ： （ 1） 檢查銷售員儀容儀表是否符合要求 ； （ 2） 當(dāng)天工作調(diào)整與安排 ； （ 3） 昨天工作總結(jié)。檢討疏失 ； （ 4） 產(chǎn)品知識和服務(wù)規(guī)范的指導(dǎo)與抽查、表揚與批評 ； （ 5） 促銷活動及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) ； （ 6） 完成早班會議日記。 例如：下一班次外送蛋糕情況； （ 2）訂單情況交接，存貨、要貨產(chǎn)品、促銷產(chǎn)品交接； （ 3）公司下達(dá)通知（書面及電話）轉(zhuǎn)告； （ 4）盤點情況； （ 5）上一班次未盡事宜的完成； （ 6）其它情況，如：設(shè)備、維修、人員調(diào)整等情況； （ 7）贊揚與批評、鼓勵； （ 8）總結(jié)促銷狀況。 一個月新進(jìn)員工表現(xiàn)良好，合格轉(zhuǎn)正 ； 若每月使 用 原料超出 30%，超出部分倒扣全體獎金 ； 店長管理離職手續(xù)。例：每月一次的促銷活動。對于顧客投拆的問題 要 立即擬定改善方案，堅決制止同樣的問題 再次發(fā)生 ； 門 店應(yīng)建立顧客檔案 ， 定期與顧客進(jìn)行溝通，并及時將店內(nèi)的相關(guān)促銷活動和新商品信息告之顧客，店長還應(yīng)保管并及時更新顧客檔案 ； 客戶投訴處理查明原 因是哪 個 部門 問題 進(jìn)行處罰，并填寫投訴表，以消協(xié)理賠方式，以一賠二，先進(jìn)行洽談。 門窗鎖緊，作好 “ 三清五關(guān) ”工作 ； 第十四節(jié) 接收新員工制度 根據(jù)本公司人事的規(guī)定，凡新招聘的員工： 首先接受 稻香園 公司培訓(xùn)中心的脫產(chǎn)培訓(xùn)； 經(jīng)考核后轉(zhuǎn)入門市中心店進(jìn)行實地見習(xí)； 然后的再統(tǒng)一分配至各分店 工作。 本制度的宗旨與目的是： 第一時間，直接、迅速地 強化新員工對企業(yè)的歸屬感； 同時使新員工了解企業(yè)機構(gòu)組織系統(tǒng)；
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