快餐店管理制度-在線瀏覽
2025-02-20 00:43本頁面
【正文】 冷飲機里的飲料。服務(wù)員要在正式上班前準(zhǔn)備好室內(nèi)的一切接待準(zhǔn)備工作，正式上班后領(lǐng)班檢查室內(nèi)準(zhǔn)備工作無誤后組織清理室外衛(wèi)生（每天至少兩遍）。餐桌承包到人并實行輪換制。物品的擺放要無遺漏按規(guī)定的位置和次序擺放。沒有工作任務(wù)時不得聚眾打鬧閑聊。工作時間娛樂設(shè)備由領(lǐng)班負(fù)責(zé)管理和調(diào)試，其他人員不得隨便使用和更改。想客人所想。從看到客人到自送客人出門上車，實行全程式的體貼入微的細心服務(wù)和照料，同時要求餐廳每個員工分工不分家，全員參與對客人的服務(wù)，見了客人要熱情主動的打招呼，寒暄，發(fā)現(xiàn)某個環(huán)節(jié)出了問題要主動幫忙及時上報。關(guān)系體貼到客人的各種需要，在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上樹立自己的服務(wù)特色。如果有區(qū)別也只限于根據(jù)不同客人的不同要求做到使每個客人高興而來，滿意而歸。、感情、眼神的交流，注意客人情緒的變化及原因，適時調(diào)整相關(guān)服務(wù)。 二、準(zhǔn)備工作：上崗前按要求著裝，化妝并互相檢查校正，嚴(yán)格按要求清潔個人衛(wèi)生、特別注意頭、指甲、手指、口氣等敏感的衛(wèi)生環(huán)節(jié)。調(diào)節(jié)心情：上崗前要平心靜氣地調(diào)節(jié)好不愉快的情緒。身體、心理感覺不好，寧愿休假也不得上崗。接待準(zhǔn)備：廚房及餐廳員工迅速做好衛(wèi)生清潔工作，整理和準(zhǔn)備餐具，整理物品的擺放位置和順序。各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人檢查合格后，迅速進入工作狀態(tài)，做好迎客準(zhǔn)備。有禮貌有分寸地目視其直到確定其是否來本店就餐者。調(diào)動自己的服務(wù)欲望和激情。做到落落大方，規(guī)范得體。引到：指引客人就坐。征求客人意見后決定是否撤去多余的椅子。上水前介紹清楚本店免費茶水的種類特點，征求客人意見后上水。點菜：躬身雙手送上點菜單，及時向客人有針對性地介紹本店的特色飯菜、并對其口、價位、人均食用量，按照營養(yǎng)均衡的原則，提出溫暖
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