【正文】 不足，制定食品安全各個環(huán)節(jié)信用體系試點方案，探索建立信用標(biāo)準(zhǔn)、信用信息征集、信用評議、信用披露、信用獎懲等制度，褒獎守信、懲戒失信，深入推進食品安全信用體系建造，著力構(gòu)建保障食品安全的長效機制。繼承開展種養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留、畜產(chǎn)品“瘦肉精”和水產(chǎn)品“氯霉素”例行監(jiān)測及獸藥、飼料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查相關(guān)檢測工作，定期向社會發(fā)布農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測信息。（五）食藥監(jiān)部門牽頭，工商部門配合，加大食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)整治力度保持標(biāo)準(zhǔn)，確保質(zhì)量，嚴格實施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度。要加強對使用食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的日常監(jiān)管，建立和完善食品添加劑使用的備案制度，規(guī)范食品添加劑使用行為，加強食品生產(chǎn)加工小企業(yè)、小作坊的監(jiān)管，果斷了取締城鄉(xiāng)結(jié)合部無證照生產(chǎn)加工食品的違法行為。深入開展食品執(zhí)法打假工作，加強食品標(biāo)準(zhǔn)化建造。督促企業(yè)嚴格標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，嚴格執(zhí)行產(chǎn)品出廠檢驗制度，提高和把握企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化意識和水平，推進食品生產(chǎn)加工企業(yè)上臺階、上水嚴格按照《鳳慶縣人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)鳳慶縣2009年食品安全監(jiān)管工作實施方案的通知》（鳳政辦發(fā)〔2009〕44號）及《雪山鎮(zhèn)人民政府2009年食品安全監(jiān)管工作實施方案》要求，做好食品生產(chǎn)加工企業(yè)整治總結(jié)驗收和鞏固提高兩個階段的工作，做到整治工作步驟不走樣，驗收標(biāo)準(zhǔn)不變通，確保工作進度和質(zhì)量。依法嚴厲打擊私屠濫宰、制售注水肉、病害肉等不法行為和在飼料中添加“瘦肉精”的違法行為。以農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點，開展重點區(qū)域執(zhí)法檢查，重點解決無照經(jīng)營和制售假冒偽劣食品問題；以商場、超市、集貿(mào)市場為重點，開展對經(jīng)營者建立健全自律制度的專項執(zhí)法檢查，重點解決食品經(jīng)營者進貨驗證驗票、購銷臺帳、不合格食品退市、食品質(zhì)量責(zé)任問責(zé)等制度的建立和落實問題。對食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)和個體工商戶的經(jīng)營資格進行全面清理，清理檢查證照是否齊全有效、經(jīng)營事項與登記事項是否一致等。建立健全食品質(zhì)量準(zhǔn)入體系，逐步擴大食品日常監(jiān)管和快速檢測的覆蓋面，建立完善食品安全質(zhì)量檢測公告制度和報告制度，加強食品市場日常監(jiān)管工作和食品退市監(jiān)管。開展進出口食品安全專項整治，嚴厲打擊從境外購銷不經(jīng)檢驗檢疫或不合格食品的違法行為。加強對糧食加工企業(yè)原糧質(zhì)量索取檢驗單的監(jiān)督檢查力度。對農(nóng)村食品生產(chǎn)加工企業(yè)和食品市場開展專項監(jiān)督檢查，查處生產(chǎn)和經(jīng)營不符合衛(wèi)生要求的定型包裝食品，清理農(nóng)村市場制售假冒偽劣食品等違法行為，凈化農(nóng)村食品市場，維護廣大農(nóng)村群眾的健康權(quán)益。（八）村民委員會全面負責(zé)要將食品安全工作列入重要議事日程，定期召開會議，研究食品安全工作，及時解決本轄區(qū)食品安全問題，做到守土有責(zé)。第二階段：組織實施階段（6月—11月）：針對突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，采取措施，深入開展專項整治工作；切實加強對專項整治工作的檢查指導(dǎo)。五、工作要求（一）加強對專項整治工作的指導(dǎo)2009年是實施《云南省食品放心工程三年規(guī)劃（2009—2009年》的最后一年，各村、各單位要認真貫徹落實各級政府對食品安全工作的總體部署，突出重點，精心組織，深入推進食品放心工程及食品安全信用體系建造，確保專項整治工作取得實效。（二）加強調(diào)解配合，形成工作合力各村和各有關(guān)部門在工作中既要各司其職，各負其責(zé)，又要加強相互配合。（三）加強宣傳，營造良好氛圍要以“食品安全宣傳月”為契機，采取多種形式加強宣傳教導(dǎo)，普及食品安全知識，加強辨別能力。（四）加強和規(guī)范食品安全信息的報送工作各村和各有關(guān)部門要及時將食品安全專項整治工作情況向鎮(zhèn)食品安全治理站報告，由鎮(zhèn)食品安全治理站負責(zé)做好食品質(zhì)量安全信息及食品安全專項整治工作情況的收集、發(fā)布、上報等一系列工作。二、整治目標(biāo)通過對我縣學(xué)校食堂食品安全整治，進一步明確學(xué)校校長為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制，配備專職食品安全管理職員，建立健全食品安全管理制度，增強學(xué)校食堂食品安全意識，落實食品安全管理責(zé)任，進步食品安全設(shè)施配置水平，規(guī)范食堂加工制作行為，從源頭上預(yù)防食品中毒事件發(fā)生，使學(xué)校食堂食品安全水平得到明顯進步。認真核對學(xué)校食堂組織制度是否是健全，是否是建立校長（負責(zé)人）負責(zé)制，是否是將食堂食品安全工作納進學(xué)校平常管理中，學(xué)校訂托管食堂、承包食堂、供餐單位是否是有準(zhǔn)進制度，對食堂是否是有管理方面的規(guī)定和要求。認真核對學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證是否是過期，是否是存在超范圍、超能力經(jīng)營題目；對新開辦的食堂，要嚴格依照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，對設(shè)計布局不公道、設(shè)施設(shè)備不具有、食品安全管理制度不健全、食品安全管理職員配置不到位、不具有相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，一概不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對因許可條件發(fā)生變化，未及時辦理變更、延續(xù)、補發(fā)或注銷手續(xù)的，責(zé)令其及時辦理；對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營的，嚴格依法進行查處。認真核對學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相干產(chǎn)品是否是嚴格索證索票，貨證票是否是符合，是否是建立進貨驗收臺賬，食品倉儲是否是符合要求，有無過期食品，使用的食用油是否是符合《張家口市餐飲服務(wù)單位食用油管理規(guī)定》要求。重點檢查有無來源不明的禽畜肉制品、火鍋底料、散裝調(diào)味品、一次性餐盒和筷子等。重點檢查是否是違規(guī)加工制作冷葷涼菜、違規(guī)加工制作豆角（四季豆）；嚴禁各類學(xué)校食堂采購、貯存使用亞硝酸鹽。認真核對學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境是否是定期整潔，是否是具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孽生條件的防護措施；透風(fēng)和排氣是否是良好，食品加工進程能否做到標(biāo)識明確，分開使用，定位寄存，避免交叉污染；加工場所各功能間是否是齊全；食品加工進程能否燒熟煮透，學(xué)生餐菜譜設(shè)置能否避免風(fēng)險菜，是否是按規(guī)定留樣，是否是具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否是正常運轉(zhuǎn)，能否保持冷躲設(shè)施定期清算；是否是配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施；衛(wèi)生打掃工具是否是有專用寄存場所。組長：成員：領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所。三、工作任務(wù)大力宣傳，全面普法進一步加大《食品安全法》的宣傳力度，采取多渠道、多形式的方式，大力宣傳《食品安全法》，進行普法教育，使《食品安全法》深入人心，對食品餐飲行業(yè)進行重點培訓(xùn)，培養(yǎng)一批食品安全管理人員，使每個餐飲企業(yè)都有一名專（兼）職食品安全管理員，具體負責(zé)企業(yè)內(nèi)部的食品安全工作。強化日常監(jiān)督，嚴格許可準(zhǔn)入加強對餐飲單位的日常監(jiān)督管理，全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，把食品衛(wèi)生監(jiān)督量化評分工作納入常態(tài)、長效管理機制工作，嚴把核發(fā)證審查關(guān)。嚴格索證制度，把住食品源頭關(guān)嚴格采購索證制度，堅決查處采購、使用非食品原料、病死或死因不明的禽畜及其制品、劣質(zhì)食用油等行為，使餐飲服務(wù)行業(yè)的食品安全管理從“頭”做起。建立農(nóng)村自辦宴席的報告制度。四、實施步驟7月底前，區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所必須全面完成轄區(qū)內(nèi)餐飲單位的法規(guī)培訓(xùn)工作，企業(yè)內(nèi)衛(wèi)生管理員培訓(xùn)率80%，有專題總結(jié)。五、工作要求加強組織領(lǐng)導(dǎo)，全面落實整頓工作的各項任務(wù)和要求。加強宣傳教育，形成全社會關(guān)心參與食品安全的良好氛圍。堅持正面宣傳引導(dǎo)為主，同時對食品安全違規(guī)違法行為及時予以曝光，并要求突出企業(yè)責(zé)任，大力推進食品安全誠信體系建設(shè)。食品安全專項整治工作方案3秋季開學(xué)在即，又逢國慶60周年，根據(jù)縣食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組《關(guān)于開展“迎國慶，保安全”食品安全集中整治活動的通知》食安『x』12號精神，為做好學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，防止重大食品安全事故的發(fā)生，保障社會穩(wěn)定，現(xiàn)就全縣中小學(xué)食品安全保障工作做如下通知：一、加強領(lǐng)導(dǎo)，高度重視校園食品安全工作各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各學(xué)校要進一步增強大局意識、政治意識、責(zé)任意識，站在保增長、保民生、保穩(wěn)定的高度，在縣政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，按照縣食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組和教育局的統(tǒng)一部署，把加強秋季開學(xué)之即和國慶節(jié)期間學(xué)校食堂、商店食品安全監(jiān)管工作作為一件大事來抓，早計劃、早安排，周密組織實施。二、突出重點，切實履行校園食品安全監(jiān)管職責(zé)一秋季開學(xué)在即，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各學(xué)校要圍繞食堂、商店存在的安全隱患重點加強監(jiān)管，積極配合縣衛(wèi)生、工商等對轄區(qū)寄宿制學(xué)校食堂、商店開展的食品安全執(zhí)法工作。二完善學(xué)校食堂食品留樣制度。三嚴格食品及其原料采購管理制度。采購食品原料必須到持有有效衛(wèi)生許可證的合法經(jīng)銷單位采購，并索取發(fā)票、食品清單或購物小票備查。所有開餐學(xué)校在加工操作過程中要嚴格遵守《餐飲業(yè)和集體用餐配送規(guī)范》，杜絕提供冷食、冷菜。杜絕僥幸心理，嚴禁剩飯剩菜二次加工后食用。認真做好學(xué)生就餐經(jīng)營場所的安全工作，嚴禁非食堂從業(yè)人員進出操作間、食品原料庫和食堂經(jīng)營場所，嚴防其它意外事件的發(fā)生。嚴禁使用無食品標(biāo)示的散裝調(diào)味品，使用的蔬菜必須新鮮無腐爛，并用清水浸泡15分鐘后用流動水沖洗干凈，防止農(nóng)藥污染導(dǎo)致食物中毒。制定工作方案如下：一、工作目標(biāo)進一步增強餐飲服務(wù)提供者的食品安全意識，落實餐飲單位主體責(zé)任，完善健全各項食品安全管理制度，規(guī)范原輔料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購、驗收、臺帳登記及使用、加工制作和餐飲具及盛放直接入口食品容器清洗消毒等行為，消除餐飲服務(wù)食品安全隱患，嚴防食物中毒事故發(fā)生；進一步加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，強化餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任，加大對餐飲單位的監(jiān)督檢查力度和頻次，認真履行監(jiān)管職能，保障兩節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全。三、整治范圍及重點整治范圍包括全街辦各類餐飲單位。四、整治內(nèi)容（一）強化許可管理，嚴查無證經(jīng)營認真貫徹落實《食品經(jīng)營許可管理辦法》，依法規(guī)范行政許可，保證餐飲服務(wù)提供者符合法定條件經(jīng)營。（二）落實索證索票，強化追蹤溯源進一步落實餐飲服務(wù)單位食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票制度，重點檢查進貨查驗、索證索票制度落實情況，包括進貨臺賬、供貨商資質(zhì)、產(chǎn)品合格證、檢驗報告和證明文件等。加大對乳粉及乳制品采購使用的監(jiān)督檢查，嚴厲查處餐飲服務(wù)單位采購和使用劣質(zhì)乳制品行為。對咖啡館、酒吧、茶座的整治檢查要同時突出差異性重點，認真核查其食品原料、半成品和成品貯存情況，對酒類、奶及奶制飲品、食用冰、果汁等沖兌用水和一次性餐具要作為監(jiān)督檢查的重點，包括涼菜、改刀水果、現(xiàn)榨飲料等制作有無專間或?qū)Ｓ脜^(qū)域操作，有無餐飲具消毒設(shè)施；有無水凈化設(shè)施；食品添加劑使用品種和用量是否符合相關(guān)要求并公示；食品原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開、冷熱分開、葷素分開；是否存在交叉污染，果盤加工、餐飲具清洗消毒是否符合要求等；是否具有洗手、消毒、更衣設(shè)施和專用冷藏設(shè)施等。加大對餐飲具消毒，尤其是集中消毒餐飲具監(jiān)督抽驗頻次，督促餐飲服務(wù)單位完善措施，確保餐飲具消毒效果。（五）健全應(yīng)急機制，強化應(yīng)急處置制定完善餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案，建立健全應(yīng)急處理機制，強化開展應(yīng)急培訓(xùn)，提高應(yīng)急處置能力。五、整治時間安排與主要目標(biāo)任務(wù)（一）**年12月15日至**年12月25日為動員部署和自查自糾階段。根據(jù)方案排查自己轄區(qū)高風(fēng)險場所和重大活動，確定工作重點，統(tǒng)籌安排部署，確保消除安全隱患，按時完成整治任務(wù)。各村（居）委會對重點區(qū)域和重點餐飲單位開展全面、深入、細致的監(jiān)督檢查，消除安全隱患。（三）**年2月13日至2月15日為總結(jié)階段。六、整治工作要求(一)增強意識，加強領(lǐng)導(dǎo)食品安全關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系社會和諧穩(wěn)定。要進一步加強組織領(lǐng)導(dǎo)，強化責(zé)任意識，強化監(jiān)管措施，強化溝通協(xié)調(diào)，切實抓好“節(jié)日”期間食品安全保障工作，有效防范和堅決遏制重大食品安全事故發(fā)生，確?！肮?jié)日”期間食品安全。結(jié)合《**縣**年“四小”綜合整治實施方案》及《**年元旦春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作方案》的具體要求，根據(jù)本地實際，注重實效，不搞形式主義，不搞走過場，扎實開展專項整治。（三）恪盡職守，處理迅速“節(jié)日”期間，各村（居）委會要嚴格值班紀(jì)律，健全值班制度，嚴格按照食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的要求，認真做好食品安全事故的應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作。要嚴格按照食品安全事故信息報告制度，在規(guī)定時間內(nèi)按程序報告，嚴禁瞞報、漏報、遲報。（四）大力宣傳，營造氛圍各村（居）委會要加大食品安全知識的宣傳力度，加強對食品安全法律、法規(guī)的宣傳教育，大力宣傳食品安全專項整治成效，普及食品安全知識，倡導(dǎo)健康消費觀念。食品安全專項整治工作方案5為加強規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全監(jiān)管，切實保障企業(yè)員工身體健康和生命安全，根據(jù)《XX縣食品安全專項整治“百日行動”實施方案》要求，結(jié)合我縣規(guī)上工業(yè)企業(yè)實際，特制定本實施方案。按照“排查要全面、治理要徹底、成果要鞏固”的總體要求，確保規(guī)上工業(yè)企業(yè)不發(fā)生重大食品質(zhì)量安全事件，保障員工身體健康和生命安全。按照屬地整治為主原則，縣經(jīng)信委牽頭負責(zé)祁山鎮(zhèn)、縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)范圍內(nèi)的規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)職工食堂的專項整治。三、時間安排（一）動員部署階段（20xx年7月20日至7月31日）分析重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全現(xiàn)狀，明確工作目標(biāo)及重點，研究制定食品安全“百日行動”工作方案，做好宣傳發(fā)動工作。（二）組織實施階段（20xx年8月1日至10月15日），梳理、分析存在的突出問題。對存在的問題和隱患能夠立即整改的要立即整改，對一時不能整改到位的，要采取防范措施，提出整改方案限期整改。（三）總結(jié)驗收階段（20xx年10月16日至10月31日）各重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)將整治行動中有效做法上升為管理制度，形成長效管理機制，全面實現(xiàn)整治工作目標(biāo)。四、工作要求（一）加強領(lǐng)導(dǎo)，強化監(jiān)管。各重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)負責(zé)人要親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，確?；顒尤〉脤嵭АＲ獜木S護企業(yè)員工根本利益出發(fā)，以高度負責(zé)的態(tài)度，把百日行動作為當(dāng)前的一項重要工作，主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓。要以此次整治行動為契機，統(tǒng)一思想，提高認識，積極做好重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全工作，把監(jiān)督檢查作為推動食品安全工作的動力。各重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)在開展自查工作時，要采取多種形式，認真組織學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)，提高食品安全法律意識和保障自身合法權(quán)益的能力。（四）從嚴要求，切實解決存在的問題。要落實每個階段的任務(wù)要求，確保食品安全專項整治“百日行動”活動圓滿成功。一、整治范圍xx縣轄區(qū)內(nèi)的所有職業(yè)學(xué)校、中、小學(xué)和托幼機構(gòu)食堂（以下簡稱學(xué)校食堂）。三、整治內(nèi)容及措施（一）學(xué)校食堂食品安全制度建立情況。（二）餐飲服務(wù)許可證持有情況。（三）食品原料采購索證索票