【正文】 接近人體的需要，因此說，營養(yǎng)價值較高。維生素也稱維他命，是在本世紀(jì)初才發(fā)現(xiàn)的營養(yǎng)素，是維持人的生命與健康所必需的有機化合物，人體對它的需要量很少，一天總共不超過200毫克。前者包括維生素A、D、E、K等，后者包括 維生素 BBBB1維生素C、煙酸、葉酸、泛酸等，人體內(nèi)不能合成維生素或合成量很少，因此必須從膳食中獲得。維生素對人體的作用十分重要，但并不是越多越好，如維生素A、D過多，也會嚴重影響身體健康。常量元素包括鈣、磷、鈉、氯、鎂、鉀、硫等七種，既是構(gòu)成人體組織的基本元素，又是維持體內(nèi)酸堿平衡、調(diào)節(jié)各種生理機能的重要元素。礦物質(zhì)元素主要從食物和水中獲得，在我們的膳食中容易引起人體缺乏的礦物質(zhì)元素有鈣、鐵、鋅、硒、碘等。人體內(nèi)的水分約占體重的60％，水是人體內(nèi)含量最多的一種化學(xué)物質(zhì)，人對水的需要僅次于氧氣，小孩體內(nèi)水較多，成人體內(nèi)水較少，瘦子體內(nèi)水較多，胖子體內(nèi)水較少。水還有調(diào)節(jié)人體酸堿平衡和調(diào)節(jié)體溫的重用作用等。成人每天排出的水份，平均為2500毫升，因此人們每天必須補充相對數(shù)量的水份，要克服不渴就不喝水的不良習(xí)摜。如人體內(nèi)水份過多，即會發(fā)生水腫，引起疾病。營養(yǎng)專家們一致認為，還是白開水最好！膳食纖維——食物中不被人體消化酶分解、吸收，不參加人體新陳代謝的非淀粉類多糖與木質(zhì)素，稱為膳食纖維。食物越精細，膳食纖維含量越低。服食膳食纖維已成為人們改善生活質(zhì)量，促進身體健康不可缺少的健康方法。食物進入口腔后，由舌的攪拌與牙齒的咀嚼，變成小塊，食物同時與唾液混合變成食團。如：細嚼慢咽，即可感覺到甜味。水進入胃中約10分鐘便能排入小腸，谷類食物（碳水化合物）在胃中停留約 1 小時，蛋白質(zhì)食物在胃中停留約2一3小時，脂肪性食物在胃中停留約 4一5 小時，因此吃脂肪性食物，感到飽腹，不容易饑餓。小腸中有三種消化液，即；胰液、膽汁和腸液。隨后由小腸進入大腸，吸收其水份，形成糞便，排出體外。│胃 一 食物＋胃液（胃酸、胃蛋白酶等）一消化。│ 大腸 一吸收水份。五、新《中國居民膳食指南》： 原則：平衡膳食，合理營養(yǎng)、促進健康。谷類是中國傳統(tǒng)膳食的主體。應(yīng)保持以谷類食物為主，并注意粗細搭配，經(jīng)常吃些粗糧、雜糧，以提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素。蔬菜、水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。3，常吃奶類，豆類或其制品。豆類是我國的傳統(tǒng)食品，含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及多種維生素等。魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。5，食量與體力活動要平衡，保持適宜體重。食物提供人體能量，體力活動消耗能量。相反食量不足，勞動或運動量過大，可由于能量不足引起消瘦，造成勞動能力下降。吃清淡少鹽的膳食有利于健康，即不要太油膩，不要太咸，不要吃過多的動物性食物和油炸、煙熏食物。高度酒含能量高，不含其他營養(yǎng)素。8，吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。八、膳食寶塔： 每日膳食搭配第五層：25克油脂類第四層：100克牛奶或奶制品、50克豆制品第三層：50～100克畜禽肉類、50克魚蝦類、25～50克蛋類第二層：400～500克蔬菜、100～200克水果第一層：300～500克谷類第二篇：營養(yǎng)膳食問卷調(diào)查高新區(qū)童貝爾幼兒園營養(yǎng)膳食問卷調(diào)查幼兒班級：幼兒姓名：家長姓名：親愛的家長您好：為了進一步提高幼兒園的膳食水平與質(zhì)量，為了孩子健康成長打下良好的基礎(chǔ)，幼兒園特擬定營養(yǎng)膳食調(diào)查問卷，請您如實填寫，○[單選題]，* [多選題]，__[填空題]，對于您的積極配合，我們表示衷心感謝。讓學(xué)生了解一些飲食方面的營養(yǎng)知識,糾正不良的飲食習(xí)慣。教學(xué)重難點:使學(xué)生知道食物的營養(yǎng)成分,感受營養(yǎng)對人體的重要作用。我們每天都要吃很多食物,它與我們的關(guān)系十分密切,今天我們就來探討飲食營養(yǎng)與健康的問題。包括吃什么?怎么吃? 食物的營養(yǎng)成分主要有哪些?食物的營養(yǎng)成分主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素和水等各種營養(yǎng)成分分布在不同的食物中,?(1)、無肉不歡偏執(zhí)型(2)、超市當(dāng)廚房方便型(3)、夜宵補償放縱型(4)、早餐屏蔽型(5)、向食物尋求安慰狂吃型(6)、一心多用散漫型(7)、暴飲暴食緊張型。缺鈣癥狀:肌肉痙攣或顫搐、失眠或神經(jīng)過敏、關(guān)節(jié)疼痛或關(guān)節(jié)炎、蛀牙以及高血壓。缺鋅癥狀:手指甲上白色斑點、皮膚油脂分泌過多。過多的蛋白質(zhì)不能及時地被腸中酶的作用分解、吸收,結(jié)果被存在于腸中的細菌分解,產(chǎn)生出臭味和一定毒性的胺類、硫化物及二氧化碳等。脂肪貯存得過多,人就發(fā)胖了?？磥聿徽撌菭I養(yǎng)不良還是營養(yǎng)過剩都會危害我們的健康。確保以植物性食物為主,防止膳食結(jié)構(gòu)西化。蔬菜、水果和薯類都含有較豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和其它生物活性物質(zhì)。、大豆或其制品奶類含鈣量高,是天然鈣質(zhì)最好的來源,也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。、禽、蛋和瘦肉魚、禽、蛋及瘦肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和某些礦物質(zhì)的重要來源。,吃清淡少鹽膳食膳食不應(yīng)太油膩、太咸或含過多動物性食物及油炸、煙熏食物。除食鹽外,還應(yīng)少吃醬油、咸菜、味精等高鈉食品和含鈉的加工食品等。,天天運動,保持健康體重目前我國大多數(shù)成年人身體活動不足或缺乏體育鍛煉,應(yīng)改變久坐少動的不良生活方式,養(yǎng)成天天運動的習(xí)慣,堅持每天多做一些消耗體力的活動。,零食要適當(dāng)定時定量的用餐習(xí)慣更有助于身體對各種營養(yǎng)的消化和吸收。,合理選擇飲料水是膳食的重要組成部分,是一切生命必需的物質(zhì),其需要量主要受年齡、環(huán)境溫度、身體活動等因素影響。飲水應(yīng)少量多次,要主動,不應(yīng)感到口渴時再喝水。過量飲酒增加患高血壓、中風(fēng)等危險?！睉?yīng)當(dāng)選擇外觀好,沒有泥污、雜質(zhì),沒有變色、變味并符合衛(wèi)生要求的食物。四、平衡膳食寶塔在應(yīng)用平衡膳食寶塔時,要注意以下幾點： ,調(diào)配豐富多彩的膳食 五、不可不知的飲食常識常吃宵夜會得胃癌。早上起來先喝一杯溫開水。天天喝水八大杯,少喝奶茶。一天保證八小時睡眠,午睡半小時。六、總結(jié)、拓展、延伸與家人探討科學(xué)、合理的飲食習(xí)慣,根據(jù)家庭的實際情況制作一份均衡營養(yǎng)的食譜。當(dāng)前我國的經(jīng)濟發(fā)展了，人們的生活水平有了大大的提高，衛(wèi)生條件得到普遍改善，許多傳染性疾病沒有了。所謂“一胖百病纏”之說并不夸張，己知與肥胖相關(guān)的疾病，有幾十種之多。肥胖，帶來求職、求偶的困難，與人交往減少，生活失去色彩等等。飲食能養(yǎng)身治病，亦能傷身致病。過去我們把營養(yǎng)當(dāng)著知識，今天我們不得不認識到：營養(yǎng)不當(dāng)就是病！“病從口入”、“老從口入”、“癌從口入”之說，并不是一句空話，如今己是到處可見的事實。我們的祖先早在二千多年前的《皇帝內(nèi)經(jīng)》一書中指出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充?！边@是世界上最早的合理、平衡、完善的膳食總結(jié)。健康依賴于營養(yǎng)，營養(yǎng)依賴于食物。要吃好，就要講究膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的合理和平衡。食物要雜要新鮮，要粗細、果蔬、葷素、千稀搭配合理，饑飽適度，量出而入，才能保持人體內(nèi)環(huán)境能量的生態(tài)平衡。烹調(diào)使食物的成分發(fā)生非常復(fù)雜的變化。不科學(xué)的烹調(diào)方法，會造成營養(yǎng)素的大量損失?！笆骋院鉃橄取?，平衡膳食，就是指膳食中提供的各種營養(yǎng)素，不但數(shù)量充足，而且營養(yǎng)素之間應(yīng)保持適當(dāng)?shù)谋壤?，使膳食更適合人體的生理的需要。②結(jié)構(gòu)性食物：主要是畜禽、水產(chǎn)、蛋、乳等食品。還應(yīng)有合理