【正文】 化的消費(fèi)者消費(fèi)形式，目前我國所產(chǎn)的大部分牛奶是通過市場渠道和方式銷掉的。今天的牛奶消費(fèi)市場雖已基本形成，但城鄉(xiāng)消費(fèi)很不均衡，且存較大的反差。但一些乳品企業(yè)或經(jīng)銷商在做中國牛奶消費(fèi)市場分析時(shí)都會(huì)得出這樣的一個(gè)評價(jià)，他們認(rèn)為目前城市的牛奶消費(fèi)已達(dá)到了飽和狀態(tài)。顯然，我們的結(jié)論是“中國城市的牛奶消費(fèi)遠(yuǎn)未達(dá)到飽和狀態(tài)”。所發(fā)生的原因，主要是因?yàn)?這些地區(qū)的產(chǎn)品加工能力不匹配或所在乳品加工企業(yè)處在不正常的生產(chǎn)狀況，才會(huì)有這樣的事情發(fā)生。農(nóng)村的牛奶消費(fèi)水平只有城市的5%至 10％左右，農(nóng)村牛奶消費(fèi)不起來的原因，主要是受制于經(jīng)濟(jì)水平和購買力。 外資企業(yè)以新的形式進(jìn)入中國奶業(yè) 在上一世紀(jì)八十年代中后期至世紀(jì)末，國外乳業(yè)巨頭已有十余家例如卡夫、柏瑪拉特等以直接投資辦廠的形式進(jìn)入到中國奶業(yè)市場，但結(jié)果是因水土不復(fù)而撤退。目前止，新西蘭的恒天然已聯(lián)盟三鹿，法國達(dá)能與蒙牛又結(jié)緣，臺(tái)灣統(tǒng)一與完達(dá)山已完婚。他們選擇的合作加盟對象是有條件的，更多的是看上了中國的那些大型龍頭企業(yè)，甚至是這些企業(yè)已經(jīng)上了市或正準(zhǔn)備上市。這些外資奶企的界入和加盟，一方面將更快加速中國奶業(yè)的發(fā)展， 另一方面亦將使得這一行業(yè)的競爭趨向更加激烈。 2021 年伊利的營銷業(yè)績?yōu)? 億元，蒙牛為 億，兩者相差僅為 億，他們齊齊穩(wěn)坐中國奶業(yè)第一陣營稱雄；2021 年蒙牛、伊利的銷售業(yè)績將會(huì)齊齊突破 200 億元大關(guān)，雙雄霸主地位牢不可破。新希望、三鹿等這些后起之秀的業(yè)績與上海光明接近，但想進(jìn)入第一陣營還尚缺足夠的實(shí) 力。伊利、蒙牛雙雄至目前止已在市場上擁有絕對的市場優(yōu)勢，大比例的市場份額歸攬它們的懷中，呈 “ 壟斷 ” 態(tài)勢。 “三鹿”奶粉事件 2021 年 6 月 28 日，位于蘭州市的解放軍第一醫(yī)院收治了首例患“腎結(jié)石”病癥的嬰幼兒，據(jù)家長們反映，孩子從出生起就一直食用河北石家莊三鹿集團(tuán)所產(chǎn)的三鹿嬰幼兒奶粉。隨后短短兩個(gè)多月，該醫(yī)院收治的患嬰人數(shù)就迅速擴(kuò)大到 14名。 9 月 11 日晚衛(wèi)生部指出，近期甘肅等地報(bào)告多例嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石病例，調(diào)查發(fā)現(xiàn)患兒多有食用三鹿牌嬰幼兒配方奶粉的歷史。衛(wèi)生部專家指出，三聚氰胺是一種化工原料，可導(dǎo)致人體泌尿系統(tǒng)產(chǎn)生結(jié)石。其主要原因，是一些乳品企業(yè)把主要的經(jīng) 營精力放在市場份額的搶奪上，而對奶源質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量的重視有所疏忽 。據(jù)某調(diào)查公司的調(diào)查結(jié)果表明，已有 71%的被調(diào)查者開始對乳制品企業(yè)的誠信及產(chǎn)品質(zhì)量保證表示出不信任或懷疑。我們的牛奶是否真的 100%能讓消費(fèi)者放心飲用？依我看，這不見得。甚至，為了獲取高額暴利，這些企業(yè)還不惜欺騙消費(fèi)者，往牛奶隨亂添加一些有爭議的添加劑，之后緊跟著就來個(gè)賣高價(jià)錢。 40′ — 26176。 52′ — 101176。境內(nèi)山巒起伏，河流縱橫，瀾滄江、金沙江、紅河、怒江、李仙江分布其間，年平均降雨量 843 毫米，一般壩區(qū)降雨在 700 毫米左右，全州年日照時(shí)數(shù)平均為2250 小時(shí)，年日照分率為 41%至 62%，太陽輻射總量為 118— 155 千卡 /平方米，年平均氣溫 15℃（ 5℃ 25℃），無霜期，西北部 210 天，東南部 305 天，屬亞熱帶、暖溫帶，冬干夏濕的高原季風(fēng)氣候。現(xiàn)有耕地 295． 73萬畝，人均 0． 93畝。糧食總產(chǎn) 131． 47萬噸；工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值 158． 59億元，其中農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值 84． 24億元，財(cái)政總收入 24． 45億元，農(nóng)民人均純收入 1645元，農(nóng)業(yè)總收入中畜牧業(yè)產(chǎn)值 27． 8億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重達(dá) 33％，全州畜牧業(yè)人均純收入 260元，占農(nóng)民人均純收入的 15． 8％，實(shí)現(xiàn)了畜牧業(yè)在大農(nóng)業(yè)中”三分天下有其一”的近期目標(biāo)。全州肉類總產(chǎn) 28． 12萬噸，禽蛋產(chǎn)量 1． 72萬噸；肉豬出欄 243． 06萬頭；羊年出欄 87． 84萬只。 2021年農(nóng)村居民人均純收入為 1 768元，與全國平均水平相比還有較大差距。 （ 2）奶業(yè)是國家重點(diǎn)鼓勵(lì)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，發(fā)展奶業(yè)是全面貫徹黨的“十六大”精神和“三個(gè)代表”重要思想，加快調(diào)整畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、農(nóng)村社會(huì)穩(wěn)定和農(nóng)民增收的需要。開發(fā)適合不同消費(fèi)群體的優(yōu)質(zhì)奶制品，增加液態(tài)奶生產(chǎn)；三是突出奶類宣傳，引導(dǎo)城鄉(xiāng)居民增加奶產(chǎn)品的消費(fèi)，在大、中城市和有條件的地區(qū)要積極推廣學(xué)生加餐奶。 （ 3）大理州已確定奶業(yè)為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)骨干產(chǎn)業(yè)，奶牛業(yè)是大理州的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，是本州畜牧業(yè)的重點(diǎn)。 2021年，全州存欄奶牛總量位居全省各地州之首。但由于產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平低、良種化程度低、飼養(yǎng)管理水平低、疾病防治服務(wù)跟不上、龍頭企業(yè)帶動(dòng)有待加強(qiáng)和提高等一系列問題，影響了農(nóng)民養(yǎng)奶牛的收入和規(guī)模，并已經(jīng)成為制約大理州養(yǎng)牛業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵因素。 大理乳業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀 （ 1）奶源基地快速發(fā)展。全州人均占有鮮奶 64 公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全國全省平均水平；奶牛存欄 萬頭 ,占全省存欄總數(shù)的 69%，比 2021 年的 萬頭增長 69%，平均年遞增 10%。 （ 2）乳制品加工業(yè)迅猛發(fā)展。其中蝶泉乳業(yè)有限公司、大理東亞乳業(yè)有限公司、來思爾乳業(yè)有限公司等 3 家州內(nèi)重點(diǎn)乳品加工企業(yè)均被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為全國農(nóng)產(chǎn)品加工示范機(jī)構(gòu)，其產(chǎn)品均評為云南省消費(fèi)者喜愛產(chǎn)品。 2021，全州乳品加工企業(yè)收購鮮奶16 萬噸 ,支付鮮奶收購款 億元 ,生產(chǎn)各類乳制品 萬噸，乳品工業(yè)產(chǎn)值 億元，利稅 5200 萬元 ,上繳稅收 3133 萬元，創(chuàng)匯 735 萬美元。在良種方面， 100%實(shí)行凍精改良，并引進(jìn)了 2108 頭澳洲良種母牛，提升了該州奶牛良種化水平。在轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖方式方面，全州已建成 20 頭以上的規(guī)模奶牛場 55個(gè)，其中存欄 100— 199頭的 8個(gè)，存欄 200— 499頭的 2 個(gè)，存欄 500 頭以上的 1 個(gè)，改變了該州 2021 以前沒有規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場的狀況。 （ 4）乳業(yè)服務(wù)體系趨于完善。全州建立了 200 多個(gè)奶牛凍精改 良站點(diǎn)，基本形成了奶牛凍改網(wǎng)絡(luò)。全州建立了 74 個(gè)鮮奶收購站， 450 個(gè)鮮奶收購點(diǎn)，形成了鮮奶收購網(wǎng)絡(luò)，方便了奶農(nóng)交售鮮奶。 存在的問題 目前大理州整個(gè)奶牛業(yè)而言，雖然已進(jìn)入加速發(fā)展時(shí)期，但仍處于一個(gè)相對較低的發(fā)展層次上，從整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上講，還存在著許多亟待解決的問題。 奶源不足不僅制約了企業(yè)規(guī)模的繼續(xù)擴(kuò)大，而且還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足當(dāng)前生產(chǎn)能力的要求，造成生產(chǎn)能力的閑置，增加了企業(yè)生產(chǎn)成本，影響企業(yè)競爭力。從全州看，奶源缺口也很大。 （ 2） 品種、技術(shù)、規(guī)模水平低一是良種化程度低。大理州存欄奶牛年平均產(chǎn)