【正文】 質(zhì)期、合格證，以及新鮮程度，做好記錄，登記在冊(cè)。嚴(yán)格實(shí)行食品分區(qū)加工制度，蔬菜分粗、細(xì)加工區(qū)，面點(diǎn)加工區(qū)，主食加工區(qū)，清洗消毒區(qū)等進(jìn)行分區(qū)加工。食堂做到定期消毒，做好記錄，配備紫外線消毒燈、消毒柜、消毒池。一年來(lái)，我們一幼二部食堂基本做到管理機(jī)構(gòu)健全，衛(wèi)生崗位責(zé)任制明確，食堂衛(wèi)生管理和規(guī)范操作制度有上墻、有實(shí)施，制訂食物中毒聯(lián)防機(jī)制和應(yīng)急措施，食堂從業(yè)人員崗前培訓(xùn)、健康檢查制度能落實(shí)，食品原料采購(gòu)能按要求定點(diǎn)、索票索證、及時(shí)登記，并能落實(shí)專人收集整理有關(guān)食品安全相關(guān)資料。我園將食品安全管理納入日常管理來(lái)監(jiān)管，每天采購(gòu)入園的食品都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的驗(yàn)收方可入庫(kù)，從沒(méi)有發(fā)生過(guò)一起大的或小的食品安全事故。四、存在問(wèn)題：食堂從業(yè)人員文化素質(zhì)不高，對(duì)食品安全容易麻痹，及時(shí)加強(qiáng)從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)。一定處理好排污工程。食品庫(kù)通風(fēng)換氣不好，盡量不存放太多原材料，每周進(jìn)貨。為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，建立并完善應(yīng)急救援機(jī)制，以便在發(fā)生重大事故時(shí)，能及時(shí)、正確、高效地處置可能發(fā)生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預(yù)案。二、成立食品安全事故領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各部門職責(zé)成立由園長(zhǎng)分管園長(zhǎng)助理、保健人員、食品采購(gòu)員、各班主任、保育員組成的領(lǐng)導(dǎo)小組。食堂班長(zhǎng)負(fù)責(zé)保存好食物留樣。園領(lǐng)導(dǎo)則立即向上級(jí)食品衛(wèi)生部門、醫(yī)院和上級(jí)教育主管部門報(bào)告。若懷疑投毒則向公安部門報(bào)告。并在第一時(shí)間向有關(guān)部門報(bào)告。園領(lǐng)導(dǎo)則在第一時(shí)間組織人員，并即時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場(chǎng)，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救。期間，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂。穩(wěn)定幼兒情緒，做好家長(zhǎng)工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。五、后期處置發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(嘔吐物、大便)，炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，為確定食物中毒提供可靠的情況。一、指導(dǎo)思想貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的思想，宣傳與普及安全教育知識(shí)，進(jìn)一步提升幼兒園對(duì)突發(fā)事件的處置能力，確保師生生命安全。做好家長(zhǎng)工作，如果食園外食物所致，立即與家長(zhǎng)聯(lián)系，盡量爭(zhēng)取取樣。保健老師及時(shí)向衛(wèi)生防疫站和婦幼保健所報(bào)告。(三)現(xiàn)場(chǎng)指揮處置事故現(xiàn)場(chǎng)指揮應(yīng)由在場(chǎng)最高級(jí)別的負(fù)責(zé)人擔(dān)任，并根據(jù)事故性質(zhì)、危害程度成立臨時(shí)的救援小組。第二篇：幼兒園食品安全責(zé)任書幼兒園食品安全責(zé)任書幼兒園食品衛(wèi)生安全責(zé)任書幼兒園食品衛(wèi)生安全責(zé)任書為落實(shí)“安全第一，預(yù)防為主”方針，認(rèn)真貫徹《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、等法律、法規(guī)，進(jìn)一步加強(qiáng)我園食品衛(wèi)生管理，消除食品衛(wèi)生安全隱患，防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，確保幼兒及教師生命安全，特制定幼兒園食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。服從領(lǐng)導(dǎo)，熱愛本職工作。搞好操作間衛(wèi)生，廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品。防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進(jìn)行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用；食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋；禁止經(jīng)營(yíng)發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；1及時(shí)處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記。1勤儉節(jié)約，不浪費(fèi)糧食和副食品，虛心聽取教師及家長(zhǎng)意見，保證主、副食質(zhì)量，保證幼兒吃的好、吃的飽。做好餐具的保潔工作，防止污染。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。嚴(yán)格遵守消毒規(guī)定，如有違約造成不良后果的，幼兒園將追究責(zé)任人應(yīng)有的責(zé)任。本責(zé)任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調(diào)離之日止。一、工作目標(biāo)建立幼兒食品安全防范體系。二、具體要求（一）食品安全管理、區(qū)、市縣有關(guān)學(xué)校、幼兒園食品安全工作的法律、法規(guī)和《同心縣學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施細(xì)則》。成立以各幼兒園園長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全管理機(jī)構(gòu)。中心學(xué)校與各幼兒園簽訂食品安全管理責(zé)任書。，幼兒園食堂要嚴(yán)格按照“一周食譜”科學(xué)安排飯菜品種花樣，組織原材料供應(yīng)，合理搭配營(yíng)養(yǎng)，提高幼兒伙食質(zhì)量。食堂糧油肉蛋等大宗物品實(shí)行統(tǒng)一定點(diǎn)采購(gòu)。購(gòu)買時(shí)必須索取相關(guān)票據(jù)，并做好登記。堅(jiān)持園長(zhǎng)每天走進(jìn)食堂監(jiān)管供餐情況，食堂管理人員每餐監(jiān)管供餐情況。、登記關(guān)。庫(kù)管員必須做到“八看”，即看商標(biāo)、看產(chǎn)地、看廠家、看生產(chǎn)日期、看產(chǎn)品批次、看商品規(guī)格、看食品添加劑、看產(chǎn)品保質(zhì)期。做到入庫(kù)細(xì)致驗(yàn)收，出庫(kù)仔細(xì)檢查，洗切察顏觀色，烹煮驗(yàn)質(zhì)聞味。食物的保管嚴(yán)格按照隔地、隔墻，分類存放的要求進(jìn)行保管，要做好防潮、防鼠、防蚊蠅和防投毒工作，杜絕熟食生食混合存放。，確保從業(yè)人員持有效健康證件上崗操作，禁止有傳染病的人員進(jìn)入食堂工作。，增強(qiáng)師生食品安全意識(shí)。同時(shí)要切實(shí)加強(qiáng)食堂保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂操作間。幼兒園發(fā)生食物中毒，應(yīng)立即如實(shí)上報(bào)、保留現(xiàn)場(chǎng)，采取有效措施加以控制，并積極組織搶救。三、考核辦法本責(zé)任書實(shí)行“幼兒園平時(shí)自查，中心校不定時(shí)抽查，年終組織考核”的辦法進(jìn)行，并作為各幼兒園工作目標(biāo)考核的重要內(nèi)容之一。中心學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字）：幼兒園負(fù)責(zé)人（簽字）：二〇一五年三月二日幼兒園食品衛(wèi)生安全責(zé)任書甲方：上海市徐匯區(qū)樓園幼兒園乙方：上海市徐匯區(qū)龍順副食品糧油綜合商店為確保幼兒食品衛(wèi)生安全，甲方要求乙方規(guī)范進(jìn)貨渠道，乙方現(xiàn)提供各類食品進(jìn)貨的安全渠道，具體內(nèi)容如下：水果：華中水果行蔬菜：上海中山副食品批發(fā)有限公司、七寶蔬菜有限公司水產(chǎn)：銅川路水產(chǎn)市場(chǎng)肉類：龍華肉類廠糕點(diǎn)：農(nóng)工商超市副食品：(包括：調(diào)味品、豆制品、糧食)豆制品：閔行豆制品廠調(diào)味品：農(nóng)工商超市(具體品牌：雙橋味精；海獅牌精制油；梅林牌番茄醬；海天牌醬油；五福麻油；鎮(zhèn)江香醋；太太樂(lè)雞精；海星牌精制鹽；玉棠砂糖；嘉善黃酒；四陵淀粉)糧食：農(nóng)工商大米(注：以上調(diào)味品及糧食大部分由甲方到農(nóng)工商超市購(gòu)買，如需乙方代購(gòu)，乙方應(yīng)根據(jù)甲方指定的購(gòu)買場(chǎng)所去買指定品牌的食品。如有違規(guī)，甲方可立即終止與乙方的合約，乙方承擔(dān)所有法律后果。（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供方索取生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)（許可證）和產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證明，同時(shí)按照相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行核查。、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有害有毒、質(zhì)量不新鮮的食品及原料以及無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)志不清、超過(guò)保質(zhì)期限的食品不得 采購(gòu)。、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、飲料、冷食制品、食品添加劑以及食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索證的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證索票。，要檢查驗(yàn)收所購(gòu)食品有無(wú)檢驗(yàn)合格證明，并做好記錄。消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。，不亂倒污水。、及相應(yīng)器具應(yīng)餐餐清洗消毒。冷藏，冷凍設(shè)施衛(wèi)生。五、清洗、消毒管理制度，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。藥物消毒增加一道清水沖程序。、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。，清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無(wú)油漬殘漬，泔水桶內(nèi)外清潔。六、從業(yè)人員健康檢查管理制度。、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。、感染性傷口，必須調(diào)離工作崗位。，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。、實(shí)習(xí)生、必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。九、加工