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【正文】 遭置疑 2021221 雀巢：一批嬰兒牛奶有毒 202128 吉百利巧克力含塑料碎片 我國(guó)暫停進(jìn)口該巧克力 2021313 芝華士 12年：上千洋酒 勾兌 了多少謊言 2021120 鹽酸加胭脂紅浸泡 染色紅毛丹賣向東三省 20210216 河北一化工原料漂白出 “ 天然鮮藕片 ” 20210225 抽檢顯示雀巢美極等雞精不合格 202139 …… …… 何謂食品添加劑？ 根據(jù) 《 中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法 》 （ 1995年）的規(guī)定：食品添加劑是指 “ 為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì) ” 。 1 漂白劑 ： 除可改善食品色澤外，還具有抑菌等多種作用，在食品加工中應(yīng)用甚廣。前者如雙氧水，后者包括亞硫酸鈉、硫磺、二氧化硫等。生產(chǎn)廠家為改變?nèi)庵破返纳珴?，就加入大量雙氧水使死豬肉變色。 （ 3）某些氧化漂白劑能掩蓋動(dòng)物性食品，如肉類、海產(chǎn)的腐敗變質(zhì)外觀。例如加工米粉加入吊白塊，使其看上去光潔白凈；腐竹生產(chǎn)企業(yè)給腐竹也加入吊白塊。食品的外表異乎尋常地光亮和雪白，可能會(huì)有問題。 6種常用添加劑 2 著色劑 著色劑是使食品著色和改善食品色澤的物質(zhì)。常用在飲料、果醬和糖果當(dāng)中。 行業(yè)黑幕 ： （ 1）濫用檸檬黃等加工情人梅。 （ 3）以名為加麗素紅的一種色素類飼料添加劑喂養(yǎng)雞，使其產(chǎn)出顏色偏紅的雞蛋。 3 防腐劑 為防止各種加工食品、水果和蔬菜等腐敗變質(zhì)，常使用化學(xué)物質(zhì)來抑制微生物的生長(zhǎng)或殺滅這些微生物。 行業(yè)黑幕 ： （ 1）一些食品企業(yè)出于成本考慮，選用成本較低的防腐劑。但前者的成本為后者的兩三倍，不少企業(yè)為了節(jié)省成本，選擇并超量使用苯甲酸。某些腐竹、米面制品企業(yè)，曾被揭發(fā)存在這種嚴(yán)重違法行為。 食品用香精按性狀分為：水溶性香精、油溶性香精、調(diào)味液體香精、微膠囊粉末香精和拌和型粉末香精；按香型分為：奶類香精、甜橙香精、香芋香精等。 5 甜味劑 是指賦予食品以甜味的食品添加劑。 行業(yè)黑幕 ： 成本較低的糖精鈉，使用有一定上限。而 650公斤蔗糖的成本接近 2021元。 6 護(hù)色劑 它是能與肉及肉制品中呈色物質(zhì)作用，使之在食品加工、儲(chǔ)藏等過程中不致分解、破壞，呈現(xiàn)良好色澤的物質(zhì)。具有一定毒性，因而食品加工業(yè)界一直力圖選取某種適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)取而代之。權(quán)衡利弊，各國(guó)都在保證安全和產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，嚴(yán)格控制使用。 此外，常見的 食品添加劑 還有： 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，如氨基酸類、維生素類、礦物質(zhì)等。 膨松劑，如碳酸氫鈉、鉀明礬等。 食品保鮮 導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)的原因較多，其中由微生物污染引起的最為普遍。因此，利用各種手段，通過各種方式，防止食物被微生物污染，殺滅微生物或破壞微生物的生長(zhǎng)環(huán)境，抑制其生長(zhǎng)繁殖，是防止食品腐敗變質(zhì)的
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