【正文】 kg之間（陜西省富硒食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心提供）；其中：水質(zhì)含量為 — 之間，農(nóng)作物中小麥含 ／ kg，水稻含量為 — ／ kg 之間，魔芋含 ／ kg，油菜含 ／ kg，豆類含在 之間（市疾控中心提供）。 社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況 漢濱區(qū)位于位于 陜西 省 安康 市中部，跨 漢江 兩岸。面積 3652平方千米。人口 105． 6萬（ 20xx年） ,是陜西省人口最多的縣級(jí)行政單位。三次產(chǎn)業(yè)增加值占生產(chǎn)總值的比重為 ： ： 。 富硒板栗 貯藏與 深加工項(xiàng)目可行性 研究 報(bào)告 全年非公有制經(jīng)濟(jì)增加值 ，占生產(chǎn)總值的比重為%。工業(yè)企業(yè)發(fā)展質(zhì)量逐步提高，抵御市場風(fēng)險(xiǎn)能力日趨增強(qiáng)。 區(qū)域內(nèi)交通發(fā)達(dá)，漢濱區(qū)有 西康高速公路 ，十（堰）天（水） 高速公路 ，境內(nèi)相繼有七條高速即將建成。水運(yùn)在本區(qū)也有一定地位。是溝通中國 西北 、 西南 、中南 的重要交通樞紐。 地方協(xié)作條件 安康市、漢濱區(qū)政府一直非常重視富硒食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展， 建設(shè)綠色產(chǎn)業(yè)，發(fā)展綠色經(jīng)濟(jì)，富硒生物資源開發(fā)利用已分別列入市、區(qū)兩級(jí)“十二五”國民經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展綱要?！笆濉睍r(shí)期，全區(qū)富硒食品產(chǎn)業(yè)基本實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?，力爭成為全市硒資源開發(fā)的集中區(qū)；富硒食品龍頭企業(yè)實(shí)力顯著增強(qiáng)；構(gòu)建富硒食品標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)施富硒品牌戰(zhàn)略，開發(fā)科技含量高、經(jīng)濟(jì)附加值高的名牌富硒產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)富硒名牌目標(biāo)；建立以富硒食品生產(chǎn)為主的產(chǎn)業(yè)園區(qū)，加強(qiáng)富硒農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地生態(tài)環(huán)境保護(hù)工作，建成全市硒生態(tài)旅游勝地。重點(diǎn)篩選一批具有一定基礎(chǔ)和規(guī)模、技術(shù)含量高、市場前景好、競爭力強(qiáng)的富硒食品生產(chǎn)加工企業(yè)，著力在資金扶持、技術(shù)服務(wù)、市場管理、新聞導(dǎo)向等方面給予傾斜扶持。推進(jìn)“公司＋中間環(huán)節(jié)＋農(nóng)戶”等富硒產(chǎn)品產(chǎn)銷一條龍的發(fā)展模式。 第五部分 項(xiàng)目工程技術(shù)方案 采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合的加工方法，下面以板栗蓉為例，說明產(chǎn)品的主要工藝流程。 (三 )操作要點(diǎn) (1)選料要求選用新鮮飽滿、風(fēng)味正常、無蟲蛀、無霉變、不發(fā)芽的板栗作原料。 (3)護(hù)色修整在護(hù)色液中修去黑斑、殘皮等。護(hù)色液 A的組成為： 0． 15％亞硫酸鈉、 0． 05％ EDTA、 0． 1％檸檬酸、 0． 05％維生素 C。 (5)熟化配制護(hù)色液 B，將栗仁浸入護(hù)色液 B中，微沸 30分鐘至熟透為止。 (6)化糖將糖溶解、過濾，備用。 (8)脫氣在 600～ 800毫米汞柱的真空下， 5～ 15分鐘，脫除醬體內(nèi)的空氣 。 (四 )產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) (1)感官指標(biāo) 色澤：淡黃色，色澤均勻一致。組織形態(tài)：細(xì)膩均勻的餡體。 (2)理化指標(biāo) 固形物含量 45％，總糖 20％。 工藝難點(diǎn)及應(yīng)對(duì)措施 板栗加工中有三大難題：一是去皮，二是褐變，三是破碎。目前還沒有板栗專用的剝殼機(jī)或去衣機(jī) ,有關(guān)單位正在抓緊研制之中。熱剝法是當(dāng)板栗果殼在高溫下自然開裂后 ,借助于鋼鉗進(jìn)行人工去殼 ,熱剝法的具體方法有 :① 太陽下暴曬610h。③ 7090℃下烘烤 。⑤ 60℃溫水下料 ,在 45h 內(nèi)升溫至 90℃ 。熱處理的具體時(shí)間以果殼開裂為準(zhǔn)。第四種剝殼方法可降低果 肉的破碎率 ,剝殼、去衣一次完成 ,效果較好。這種方法的明顯弊端是果肉明顯褐變 ,也污染環(huán)境 ,所以目前已很少使用。燙漂液 中可加入 %EDTA(乙二胺四乙酸二鈉 )、 %異抗壞血酸鈉、 1%食鹽和 %檸檬酸 ,以達(dá)到護(hù)色 的效果。與其它大多數(shù)果蔬的褐變情況不同 ,板栗的褐變有其十分明顯的特點(diǎn)。但是 ,板栗的褐變過程是非常緩慢的 ,即使在明顯受傷的情況下 ,也不會(huì)像其它果蔬那樣快速褐變。燙漂（或預(yù)煮）是果蔬加工中的常規(guī)工藝 ,其主要作用就是要使多酚氧化富硒板栗 貯藏與 深加工項(xiàng)目可行性 研究 報(bào)告 酶失活 ,從而有效地控制褐變。板栗的褐變主要是美拉德反應(yīng)（氮基酸與還原糖之間反應(yīng) ,最終產(chǎn)生黑色多聚物）所引起 ,酚類物質(zhì)氧化褐變（即酶褐變）則比較次要。具體成分和 比例是： %EDTA、 %氯化鈣、 %檸檬酸（調(diào) ph 至 ）、%焦亞硫酸鈉、 %異抗壞血酸鈉。 減少果肉破碎的措施 板栗果肉破碎主要發(fā)生在果實(shí)燙漂和成品殺菌二個(gè)環(huán)節(jié)。板栗果肉破碎的主要原因是高溫引起子葉結(jié)縫處水汽和空氣壓力劇增 ,導(dǎo)致子葉分離。若將預(yù)煮液由清水改為 30%的糖水 ,由于栗果在預(yù)煮過程中吸收糖分 ,增強(qiáng)了果實(shí)耐煮性 ,可使果實(shí)的破碎率下降 80%以上。然后撈出果實(shí)浸人 5060℃水中冷卻 10mins,然后在 4050℃水中冷卻 10mins,最后用流動(dòng)冷水冷卻至室溫。板栗的褐變包括酶促褐變和非富硒板栗 貯藏與 深加工項(xiàng)目可行性 研究 報(bào)告 酶褐變。食品中發(fā)生酶促褐變，必須同時(shí)具備三個(gè)條件：即有多酚類、多酚氧化酶和氧的存在。我們采取的方法有如下幾種： ①加熱。 95℃下維持 7秒鐘，可使大部分多酚氧化酶失活。 ②加入亞硫酸鹽抑制酶的活性。 ③調(diào)節(jié) pH值。因此我們將護(hù)色液的 pH值控制在 3以下。抗壞血酸是還原劑，可以與栗仁表面的氧結(jié)合，從而達(dá)到防止褐變的作用。美拉德反應(yīng)是常見的非酶褐變，其機(jī)理十分復(fù)雜，主要是氨基與羰基共存時(shí)發(fā)生反應(yīng)，反應(yīng)產(chǎn)物也是一種非常復(fù)雜的混合物 —— 類黑精?？箟难岜谎趸?，會(huì)生成黑色素的前體 —富硒板栗 貯藏與 深加工項(xiàng)目可行性 研究 報(bào)告 — 糠醛，糠醛經(jīng)過一系列反應(yīng)生成褐色物質(zhì)。某些金屬離子如鐵，會(huì)使板栗褐變。實(shí)驗(yàn)中我們采用 EDTA，效果較好。 給水管的材質(zhì)：一般使用鍍鋅管或 PVC 管，清洗、護(hù)色池進(jìn)水管根據(jù)水池的容積與生產(chǎn)效率的要求（ 15分鐘進(jìn)水一池），進(jìn)水管的公稱直徑為 40mm，生活用水水管公稱直徑一般為 25mm。 室外排水系統(tǒng)包括干管、支管、檢查井、雨水口及污水處理系統(tǒng)等組成部分，室外排水管采用混凝土管，埋地深度不小于 米，最小管徑應(yīng)達(dá) 150mm ，檢查井之間距離在 15 米之內(nèi)。 30′ — 109176。 22′─ 33176。位于 陜西 省東南部，居漢江上游安康市腹地，東接 旬陽縣 ，西連 紫陽縣 、 漢陰縣 ，北靠商洛市 鎮(zhèn)安縣 、安康市 寧陜縣 ，南與 平利縣 、嵐皋縣 接壤。 項(xiàng)目擬采用的環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn) 《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（ GB30951996）； 《地下水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（ GB/T1484893） III類標(biāo)準(zhǔn)； 《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》（ GB309693） II類標(biāo)準(zhǔn) 治理環(huán)境的方案 項(xiàng)目對(duì)周圍地區(qū)的地質(zhì)、水文、氣象可能產(chǎn)生的影響 項(xiàng)目對(duì)地下水位下降、地面沉降、氣象等均無影響。 富硒板栗 貯藏與 深加工項(xiàng)目可行性 研究 報(bào)告 項(xiàng)目對(duì)周圍自然保護(hù)區(qū)、風(fēng)景游覽區(qū)等可能產(chǎn)生的影響 項(xiàng)目對(duì)土壤污染、水源枯竭等均無影響。 最終排放物對(duì)周圍大氣、水、土壤的破壞程度及對(duì)居民生活區(qū)的影響范圍和程度均在國家要求的范圍內(nèi)，符合國家標(biāo)準(zhǔn)。 勞動(dòng)保護(hù)與安全衛(wèi)生 建設(shè)項(xiàng)目必須確保投產(chǎn)后符合職業(yè)安全衛(wèi)生要求，保障勞動(dòng)者在勞動(dòng)過程中的安全與健康。 生產(chǎn)過程中職業(yè)危害因素的分析 生產(chǎn)過程中的高溫、易燃、振動(dòng)、噪聲等操作者健康影響的分析： 各工段操作過程均對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生不利的影響，符合國家對(duì)工業(yè)生產(chǎn)的控制要求。 富硒板栗 貯藏與 深加工項(xiàng)目可行性 研究 報(bào)告 勞動(dòng)安全與職業(yè)衛(wèi)生機(jī)構(gòu) 機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)及人員：設(shè)置保安科 ,分三班執(zhí)勤。 消防措施和設(shè)施方案建議 按照 ISO9001和 ISO14001標(biāo)準(zhǔn)中部分條款的要求，制定相應(yīng)的措施和相應(yīng)的實(shí)施方案。同時(shí)，根據(jù)國家相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)如 ISO9000或HACCP認(rèn)證，從產(chǎn)品設(shè)計(jì)到原料采購和產(chǎn)品加工、包裝，采用全面定員品質(zhì)控制體系。 財(cái)務(wù)管理 為適應(yīng)社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展和現(xiàn)代化企業(yè)制度的基本要求，遵循一系列財(cái)會(huì)法規(guī)，結(jié)合公司實(shí)際情況，制定符合本公司發(fā)展的財(cái)務(wù)富硒板栗 貯藏與 深加工項(xiàng)目可行性 研究 報(bào)告 管理體系和相應(yīng)的財(cái)務(wù)條例，明確財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)職責(zé)，加強(qiáng)資金資產(chǎn)管理和成本管理，完善成本費(fèi)用管理、銷售收入管理 及對(duì)外投資和收益的管理，制訂相關(guān)財(cái)務(wù)報(bào)表及財(cái)務(wù)分析報(bào)表，根據(jù)上級(jí)財(cái)政、稅收等部門要求編制相關(guān)財(cái)務(wù)報(bào)告。 （ 2）批發(fā)商反饋信息：根據(jù)批發(fā)商提供的產(chǎn)品市場銷售情況報(bào)表及營銷員提供的零售商銷售情況報(bào)表，進(jìn)行組合產(chǎn)品生產(chǎn)，確定單個(gè)產(chǎn)品生產(chǎn)計(jì)劃和廣告宣傳計(jì)劃及市場計(jì)劃。 （ 2）原料信息：及時(shí)調(diào)查掌握本地區(qū)的原料供應(yīng)數(shù)量、質(zhì)量、市場價(jià)格和各企業(yè)市場需求情況，以便制定合理正確的原料采供計(jì)劃及方案。 （ 4） 生產(chǎn)信息：了解全國及主要競爭對(duì)手的產(chǎn)品開發(fā)生產(chǎn)銷售情況，及時(shí)調(diào)整公司產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)。 （ 5）社會(huì)信息：主要通過社會(huì)上的各種新聞媒介機(jī)構(gòu)的新聞報(bào)道，了解市場的變化情況及消費(fèi)者的需求情況，及時(shí)掌握有關(guān)政策及經(jīng)濟(jì)組織的市場綜合調(diào)節(jié)情況，通過宏觀經(jīng)濟(jì)、微觀經(jīng)濟(jì)及緊縮經(jīng)濟(jì)進(jìn)行企業(yè)的綜合生產(chǎn)銷售調(diào)整，收集信息將委托專業(yè)的信息咨詢公司或?qū)I(yè)人士進(jìn)行信息收集。 薪酬制度 原則： 遵照國家有關(guān)勞動(dòng)人事管理制度和各盡所能、按勞分配的原則，結(jié)合本公司的生產(chǎn)、經(jīng)營、服務(wù)、管理特點(diǎn)，建立本公司的薪酬制度。 適用范圍： 富硒板栗 貯藏與 深加工項(xiàng)目可行性 研究 報(bào)告 公司簽訂正式勞動(dòng)合同的所有員工 工資構(gòu)成： 工資有兩部分組成，員工工資 =基本工資 +績效獎(jiǎng)勵(lì) ①基本工資： 公司通過考查本人的學(xué)歷、工作經(jīng)驗(yàn)、工作能力和工齡等綜合資歷確定基本工資。 勞動(dòng)保護(hù)和勞動(dòng)安全 嚴(yán)格遵循國家勞動(dòng)保護(hù)相關(guān)制度。 本項(xiàng)目屬一般消防單位，在生產(chǎn)車間、庫房等場所設(shè)置消防栓，并配置部分固定式或移動(dòng)式滅火裝置。 人員選拔及培訓(xùn) 對(duì)于技術(shù)和管理人員，面向社會(huì)公開招聘，聘用年齡在 25——45 歲，具有大專專以上學(xué)歷， 3年以上工作經(jīng)驗(yàn)的工作人員，經(jīng)考核合格后上崗。特殊崗位，如電工、汽車司機(jī)等職位則要求其具有相關(guān)部門頒發(fā)的證書。 第八部分 項(xiàng)目實(shí)施時(shí)期進(jìn)度安排 組織實(shí)施的方案 在現(xiàn)有工作基礎(chǔ)上，通過設(shè)施改進(jìn)、工藝優(yōu)化、技術(shù)配套，建立起一套完整的制做工藝。 ；第二步搞好基礎(chǔ)設(shè)施的擴(kuò)建工程，完成生產(chǎn)車間改造及設(shè)備安裝調(diào)試；第三步在現(xiàn)有基礎(chǔ)上進(jìn)一步擴(kuò)大銷售渠道和網(wǎng)絡(luò)，確保銷售任務(wù)的完成。 第一階段年月 月，進(jìn)行板栗資源與品種的調(diào)查，做好前期小試。 第三階段年月 月， 擴(kuò)大銷售渠道和網(wǎng)絡(luò)，確保銷售任務(wù)的完成 。 富硒板栗 貯藏與 深加工項(xiàng)目可行性 研究 報(bào)告 第九部分 項(xiàng)目投資估算與資金的籌措 項(xiàng)目建設(shè)費(fèi)用包括生產(chǎn)設(shè)備的購置、車間建設(shè)費(fèi)用、原材料、包裝材料及其他費(fèi)用，經(jīng)估算，投資總額約為萬元，詳細(xì)投資見下表。由項(xiàng)目單位自籌 自籌資金萬元，申請(qǐng)項(xiàng)目專項(xiàng)資金萬元。固定資產(chǎn)中，設(shè)備投資萬元，建筑費(fèi)用萬元。 a、建設(shè)期為 12個(gè)月，計(jì)算期 15年，試生產(chǎn)第一年生產(chǎn)能力達(dá)60%，第二年達(dá) 100%。 c、根據(jù)企業(yè)性質(zhì)，享受為農(nóng)業(yè)服務(wù)和引進(jìn)進(jìn)口設(shè)備國家稅收優(yōu)惠政策。 （ 1）項(xiàng)目產(chǎn)品年銷售收入 富硒板栗 貯藏與 深加工項(xiàng)目可行性 研究 報(bào)告 項(xiàng)目年銷售收入表 單位：萬元 序號(hào) 項(xiàng)目名稱 單位 年銷量 單價(jià)（萬元） 銷售收入 1 板栗蓉 噸 /年 20噸 50 2 糖炒脫皮板栗 噸 /年 8噸 96 3 板栗粉 噸 /年 10噸