酒店員工管理手冊(cè)【5篇】-在線(xiàn)瀏覽
2024-09-25 11:41本頁(yè)面
【正文】 冰箱中存放的食品必須生、熟分開(kāi)，有條件應(yīng)將生食冰箱和熟食冰箱分開(kāi)購(gòu)置。1遵照各級(jí)愛(ài)委會(huì)有關(guān)滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實(shí)際情況，按照技術(shù)要求在食堂內(nèi)投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂。檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。2)客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味。4)床上用品未能做到一客一換，長(zhǎng)住客每周一換。6)客房未及時(shí)清潔或未按照程序進(jìn)行衛(wèi)生清潔。8)地面有果皮、痰跡和垃圾的。五、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風(fēng)系統(tǒng)清掃管理制度室外公共區(qū)域應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔。廢棄物應(yīng)每天清除一次，廢棄物收集容器應(yīng)及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。門(mén)窗、沙窗無(wú)灰塵、油垢，玻璃明亮。灶臺(tái)、抽油煙機(jī)、工作臺(tái)、放物架等應(yīng)潔凈，無(wú)油垢和污垢、異味。委托具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)室內(nèi)空氣、用品用具等定期進(jìn)行檢測(cè)。上班時(shí)保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。員工用膳應(yīng)在指定地點(diǎn)，不得隨意在工作區(qū)域吸煙，吃零食。員工不得進(jìn)入客房休息，洗澡，看電視等。在工作區(qū)遇到客人應(yīng)禮貌問(wèn)候。聽(tīng)從上級(jí)在工作的安排，上班時(shí)間嚴(yán)禁會(huì)客，或與同事閑聊。1員工不得利用工作之便，謀求私利。1員工不得在酒店內(nèi)賭博，酗酒。1員工不得偷盜酒店公私財(cái)物。1交接班時(shí)應(yīng)將未完成的工作或特別事項(xiàng)交接清楚，接班人未到達(dá)，不得擅自離開(kāi)工作崗位或先行下班。不得隨意丟棄房?jī)?nèi)的紙張，印刷品(除非放在垃圾筒內(nèi))。2每班完成自己的工作任務(wù)，養(yǎng)成隨時(shí)檢查自己職責(zé)內(nèi)尚有何事沒(méi)做，何事待辦的習(xí)慣。2客人不在房?jī)?nèi)，不得讓訪(fǎng)客進(jìn)入。2對(duì)客房?jī)?nèi)的可疑情況，要及時(shí)匯報(bào)。2其它部門(mén)人員需要進(jìn)入房間工作時(shí)，必須有本樓層服務(wù)員的陪同。2不得在酒店內(nèi)接待親威朋友來(lái)訪(fǎng)。3直呼客人及上司的名字，應(yīng)禮貌地稱(chēng)“X先生”或“X女士”。3使用機(jī)器前后需做檢查是否完好及做保養(yǎng)工作。(2)電話(huà)總機(jī)工作人員要求聲音清晰，吐字清楚，注意語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)，使人感到婉轉(zhuǎn)動(dòng)聽(tīng)。(4)熟練掌握電話(huà)總機(jī)的性能和操作方法。(6)熟悉酒店總經(jīng)理、部門(mén)經(jīng)理的電話(huà)號(hào)碼。公司、交通部門(mén)(如鐵路、輪船、民航、客運(yùn)等)、海關(guān)、公安局(如消防隊(duì)等)、醫(yī)院、供電局、各大酒店總機(jī)等單位的電話(huà)號(hào)碼:(8)熟悉世界各地的國(guó)際時(shí)間與北京時(shí)間的時(shí)差。(1)接轉(zhuǎn)內(nèi)部電話(huà)內(nèi)部電話(huà)指由外部掛進(jìn)酒店的電話(huà)，接轉(zhuǎn)時(shí)必須注意:①掛給客人的電話(huà)必須問(wèn)清掛電話(huà)人的姓名及掛電話(huà)的事項(xiàng)，然后核實(shí)住客是否是掛電話(huà)人要找的，若是，則征求客人意見(jiàn)是否可轉(zhuǎn)給他，客人表示可以時(shí)才轉(zhuǎn)給他，若客人表示不接時(shí)，可向掛電話(huà)人婉拒。④職工工作時(shí)間外面掛來(lái)給職工的電話(huà)，一般不轉(zhuǎn)，若有急事可轉(zhuǎn)有關(guān)部門(mén)辦公室或其頂頭上司代職工接聽(tīng)。姓名、電話(huà)號(hào)碼等。③客人通話(huà)后，總機(jī)人員要及時(shí)將電話(huà)收費(fèi)單轉(zhuǎn)交給總服務(wù)臺(tái)收款處，為客人記賬。(3)電話(huà)咨詢(xún)服務(wù)①若客人電話(huà)詢(xún)問(wèn)要在酒店開(kāi)房時(shí)，要及時(shí)與客房預(yù)訂處或總服務(wù)臺(tái)聯(lián)系，并及時(shí)答復(fù)客人。詳細(xì)解答。(4)電話(huà)叫醒服務(wù)①客人申請(qǐng)叫醒服務(wù)，均要將客人的房號(hào)、叫醒時(shí)間登記好，記錄在“住客叫醒登記表”上，夜班和早班人員要交接好班，根據(jù)“住客叫醒登記表”上的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)叫醒客人。要連續(xù)地叫，若五分鐘或十
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