生產規(guī)范-在線瀏覽
2025-04-16 20:20本頁面
【正文】 。 優(yōu)質生產規(guī)范 ? 衛(wèi)生管理 ? 保持良好的衛(wèi)生狀況能有效減少微生物污染 。 ? 不論起始的微生物數(shù)量有多少 ， 一定的滅菌 /消毒方法總是殺死同樣比例的現(xiàn)存微生物 。 ? 產品總體中現(xiàn)存微生物的數(shù)量永遠不會為零 。 優(yōu)質生產規(guī)范 * 為什么要強調個人衛(wèi)生和健康： (一 )； 皮膚 葡萄球菌、枯草桿菌、類白喉桿菌、 大腸桿菌、非致病性抗酸桿菌、真菌。 優(yōu)質生產規(guī)范 優(yōu)質生產規(guī)范 * 為什么要強調個人衛(wèi)生和健康： (二 )； 腸道 葡萄球菌、類鏈球菌、大腸桿菌、 變形桿菌、綠膿桿菌、乳酸桿菌、 產氣莢膜桿菌、破傷風桿菌、 擬桿菌 、真菌。 優(yōu)質生產規(guī)范 * 為什么要強調個人衛(wèi)生和健康： (三 )； 手 100~1000/cm2 頭發(fā) 約 100萬 /cm2 鼻內分泌物 約 1000萬 /cm2 唾液 約 10億 /g 糞便 710億 /g ? 個人衛(wèi)生 ? 生產人員的健康狀況對產品衛(wèi)生有直接影響 ， 同時也關系到消費者的健康 。 ? 不帶病工作 。 ? 不帶傷工作 。 優(yōu)質生產規(guī)范 * 調離有礙食品生產的疾病患者和帶菌者 (一 ) ； ； (急性肝炎、慢性活動性肝炎、 慢性遷延性肝炎 )病人； e抗原陽性者； 優(yōu)質生產規(guī)范 優(yōu)質生產規(guī)范 * 調離有礙食品生產的疾病患者和帶菌者 (二 ) ； (癤子、多 發(fā)性破潰癤腫、濕疹、疥瘡、神經性皮炎 )； (手癬、頭癬、 麻風病、流涎、肛門漏等 )。 7 ~ 14天 持續(xù)性發(fā)熱、出現(xiàn)玫瑰疹、 脾臟腫大、腹瀉或便秘、嚴 重的可出現(xiàn)腸出血或腸穿孔。 6 ~ 26周 乏力、食欲不振、厭油膩、 肝臟腫大，嚴重者出現(xiàn)肝壞死 或肝昏迷等。 小片紅斑、水皰、膿皰、破裂后露出瘡面、 皮膚病 面上有稀薄的黃色液體。 ? 個人衛(wèi)生 ? 生產人員著裝的衛(wèi)生狀況將對生產環(huán)境微生物污染的嚴重程度產生很大影響 。 ? 制服、發(fā)網(wǎng)、工作鞋的設計，存放、清洗消毒都要有明確的標準。 優(yōu)質生產規(guī)范 優(yōu)質生產規(guī)范 * 為什么要強調工作服的重要性： 人體隨時向周圍環(huán)境散發(fā)微生物和皮屑； 站 10萬 / 分鐘 坐 50萬 / 分鐘 坐站起 100 ~ 250萬 / 分鐘 走 500 ~ 1000萬 / 分鐘 運動 1500~ 3000萬 / 分鐘 ? 個人衛(wèi)生 ? 生產人員的佩飾和妝飾將對生產環(huán)境帶來不同程度的污染和影響 。 ? 不佩戴任何裝飾物及手表進入生產區(qū)域。 ? 保持雙手清潔 ， 及時洗手消毒 。 ? 接觸不潔物品和進行不潔動作后 。 ? 工作中的任何時候 。 ? 個人衛(wèi)生 ? 生產人員遵守良好的衛(wèi)生行為將直接作用于生產環(huán)境的改善和產品質量的提高 。 ? 克服不良衛(wèi)生習慣。 ? 不在生產區(qū)域內存放任何食品飲料和個人物品。 優(yōu)質生產規(guī)范 ? 環(huán)境衛(wèi)生和車間保潔 ? 保持生產區(qū)域大環(huán)境的衛(wèi)生狀況是生產管理水平的一個反映 。 ? 通風、照明、排水系統(tǒng)隨時保持良好的工作狀態(tài)。 ? 環(huán)境衛(wèi)生和車間保潔 ? 生產區(qū)域入口處的消毒池隨時處于有效使用狀態(tài)。 ? 保持生產區(qū)域門窗關閉。 優(yōu)質生產規(guī)范 * 如何使用紫外燈： ? 用于空氣及物體表面的消毒； ? 每 ～ ， 功率為 15W， 波長 2023～ 3000 埃 (控制使用時間 )； ? 掛壁或下吊安裝在距地 ～ 。 ? 環(huán)境衛(wèi)生和車間保潔 ? 車間保潔工作的好壞將直接影響生產安全 ，生產效率和產品質量 。 ? 及時清潔生產區(qū)域 。 優(yōu)質生產規(guī)范 ? 車間保潔工作的好壞將直接影響生產安全 ，生產效率和產品質量 。 ? 使用衛(wèi)生的物料儲存容器 。 ? 生產工具 \容器 \備件制定清潔 、 存放區(qū)域 。 優(yōu)
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1