【正文】 調料：酸味為五味之一，在烹飪中應用十分廣泛，但一般不宜單獨使用。 ? D辣味調料：辣味實際上是觸覺痛感而非味覺。辣味調料包括： 花椒 、 辣椒 、姜、蔥、蒜。 鮮味調料包括：魚露、味精、蠔油。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。 調味品分類（六類） ? （ 1）釀造類調味品：主要包括：醬油、食醋、醬、豆豉、豆腐乳等。 ? （ 3）鮮菜類調味品：主要包括：蔥、蒜、姜、辣等。 ? （ 5）水產(chǎn)類調味品：主要包括：魚露、蝦米、蝦皮、蝦籽、蝦醬、蝦油、蠔油、蟹制品、淡菜、紫菜等。 3休閑食品 ? 休閑食品 (leisure food)其實也是快速消費品的一類，是在人們閑暇、休息時所吃的食品。 ? A、硬果類食品 ? 包括：花生、松子、榛子、杏仁、胡桃、開心果、白瓜子、葵花子、西瓜子等。 ? C、果凍果脯類 ? 包括：果凍、果脯、果丹皮、話梅等。 ? 種類 ? 常見的干貨如去除了水分的木耳、紫菜、香菇、紅棗、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圓、花生等等。 ? 糖果分類：糖果可分為硬質糖果、硬質夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等。 ? （ 1）酒的種類 ? 包括白酒，啤酒，葡萄酒，黃酒，洋酒等。 ? B、濃香型白酒 ,以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點， ? C、清香型白酒 ,稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正， ? D、米香型白酒 ,以桂林三花酒為代表，特點是米香純正， ? （ 3）洋酒 ? 洋酒 —是指進口酒類的總稱。亦指冰淇淋等冷食。 ? 豆制品的分類 ? 豆制品主要分為兩大類，即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品。如腐乳、豆豉等。 3奶制品 ? A 、定義 :奶制品，奶類制品的簡稱，亦稱乳制品、奶類食品或奶食品，以奶類為基本原料加工而成的食品。 豆奶 ? 豆奶概述 ? 豆奶是以優(yōu)質黃豆、牛奶為主要原料，采用先進真空干燥技術精制成的速溶固體飲料。 ? B、種類 ? 方便食品的種類很多，大致可分成以下四種。 ? 二：速凍食品： ? 是把各種食物事先烹調好，然后放入容器中迅速冷凍，稍經(jīng)加熱后就可食用。 ? 四：罐頭食品： ? 即指用薄膜代替金屬及玻璃瓶裝的一種罐頭。 ? 另外，還有一部分半成品食品，也算是方便食品。 4含乳飲料 ? A、含乳飲料：以鮮乳或乳制品為原料，經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵加工制成的制品 . ? B、含乳飲料分類 ? 含乳飲料分 為中性型乳飲料（ 中性乳飲料主要以水、牛乳為基本原料，加入其他風味輔料，如咖啡、可可、果汁等，再加以調色、調香制成的飲用牛乳。）又按照蛋白質及調配方式分為配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料。 ? 餅干的分類 ? 根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。如奶油餅干、蔥香餅干、芝麻餅干、蛋酥餅干等。如牛奶餅、香草餅、蛋味餅、瑪利餅、波士頓餅等。 4面條 ? A、面條，一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。米粉，米線和河粉也是面條的種類。 ? 著名的品牌 ? 中國臺灣 ：統(tǒng)一、味丹、維力、康師傅、味王 ? 中國內地 ：今麥郎（河北）、白象（河南）、斯美特（河南）、國華（河南）、天方（河南）、華豐（廣東）、南街村（河南）、中旺（河北）、福滿多 (康師傅旗下的 )。 ? B、罐頭食品的分類：肉類 禽類 水產(chǎn)類 水果類 蔬菜類 其他類 4食用油 ? 食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。因此，保存食用油要避光、密封、低溫、防水。 5 小雜糧 ? 小雜糧是小宗糧豆的俗稱，泛指生育期短、種植面積少、種植地區(qū)和種植方法特殊，有特種用途的多種糧豆，其特點是小、少、特、雜?？梢哉f除水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物外的糧豆作物均屬小雜糧。 5飲料 ? A、飲料 ? 飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產(chǎn)出來，供人們直接飲用的液體食品。 5香煙 ? A、香煙，是煙草制品的一種 。 ? 茶葉的分類： ? 一部分屬傳統(tǒng)名茶：如：西湖龍井、廬山云霧 ? 一部分是恢復歷史名茶：如渠江薄片、休寧松羅、涌溪火青 ? 一部分是屬于新創(chuàng)名茶：如婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太空茶 ? C、 （中國七大茶系） 金茶 綠茶 黃茶 白茶 青茶 紅茶 黑茶 ? D、以季節(jié)分類：春茶 35夏茶 57秋茶 8冬茶 10 ? E、茶的功效：中國古人曾認為茶有十德：以茶散郁氣，以茶驅睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅志。 中國十大名茶： 西湖龍井 .（ 浙江省杭州市西湖 ） 洞庭碧螺春（ 江蘇省吳縣太湖洞庭山 ） 信陽毛尖（ 河南省 ） 君山銀針（ 湖南岳陽縣洞庭湖中島嶼。 武夷巖茶（ 閩北“秀甲東南”的名山武夷， 安溪鐵觀音（ 福建省安溪縣 ） 都勻毛尖（ 貴州都勻市， 祁門紅茶（ 安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶 ） 六安瓜片 長江以北，靠長江邊大邊山北麓淠河上游的天然腹地 5保健食品 ? 保健食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，能調節(jié)人體的機能，適于特定人群食用，但不能治療疾病。 6家用電器 ? 在家庭及類似場所中使用的各種電器。 ? 家用電器的分類方法在世界上尚未統(tǒng)一。 ①制冷電器 。 ②空調器 。 ③清潔電器。 ④廚房電器 。 ⑤電暖器具。 ⑥整容保健電器。 ⑦聲像電器。⑧其他電器 ，如煙火報警器、電鈴等。 6生活用紙 ? 生活用紙指為照顧個人居家，外出等所使用的各類衛(wèi)生擦拭用紙，包括卷筒衛(wèi)生紙、抽取式衛(wèi)生紙、盒裝面紙、袖珍面紙、紙手帕、餐巾紙、擦手紙、廚房紙巾。 ? 包括服裝、鞋、帽、襪子、手套、圍巾、領帶、提包、陽傘、發(fā)飾等。 6 QS標志 ? 是食品市場準入標志 ，由“質量安全”英文（ Quality Safety）字頭 QS和“質量安全”中文字樣組成。 ? 推行時間 2023年 5月 1日起， 食品質量安全市場準入制度 食品分類（ 28大類） ? 糧食加工品：小麥粉、大米、掛面、其他糧食加工品 ? 食用油、油脂及其制品：食用植物油、食用油脂制品、食用動物油脂 (豬油、牛油、羊油 ) ? 調味品：醬油、食醋、味精、雞精調味料、醬類、調味料產(chǎn)品 ? 肉制品：腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品、發(fā)酵肉制品 ? 乳制品：液體乳、乳粉、其他乳制品、嬰幼兒配方乳粉 (濕法工藝、干法工藝 ) ? 飲料：瓶 (桶 )裝飲用水類、碳酸飲料 (汽水 )類、茶飲料類、果汁及蔬菜汁類、蛋白飲料類、固體飲料類、其他飲料類 ? 方便食品： 方便面、其他方便食品 ? 餅干：餅干 ? 罐頭：畜禽水產(chǎn)罐頭、果蔬罐頭、其他罐頭 ? 冷凍飲品：冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍 ? 1速凍食品：速凍食品 [速凍面米食品 (生制品、熟制品 )、速凍其他食品 (速凍肉制品、速凍果蔬制品、速凍其他類制品 )] ? 1薯類和膨化食品：膨化食品、薯類食品 ? 1糖果制品 (含巧克力及制品 )：糖果制品（糖果、巧克力及巧克力制品）、果凍 ? 1茶葉及相關制品 ：茶葉 (茶葉、邊銷茶 )、含茶制品和代用茶 ? 1酒類：白酒、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、其他酒 ? 1蔬菜制品：醬腌菜、蔬菜干制品 (自然干制蔬菜、熱風干燥蔬菜、冷凍干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品 )、食用菌制品 (干制食用菌、腌漬食用菌 )、其他蔬菜制品 ? 1水果制品：蜜餞、水果制品 (水果干制品、果醬 ) ? 1炒貨食品及堅果制品：炒貨食品