酒吧服務(wù)培訓(xùn)課程-在線瀏覽
2025-04-06 01:38本頁面
【正文】 新并把握雞尾酒的口感及配方。 ? 做好每日銷售報表。 ? 每日根據(jù)吧臺經(jīng)理的規(guī)定和要求進(jìn)行花式調(diào)酒表演。 吧員 ? 在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。 ? 熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。 ? 出品時要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。 ? 嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。 ? 下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點(diǎn)存貨），根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出第二天的酒水申購數(shù)量。 服務(wù)員 ? 為客人提供服務(wù) 清潔人員 ? 提供清潔衛(wèi)生服務(wù) （三）其他 ? DJ ? 節(jié)目表演人員 （四）注意事項(xiàng) ? 要進(jìn)行檢查 ? 要保證酒水供應(yīng) ? 要填寫工作報告 三、酒吧人員培訓(xùn) ? （一）培訓(xùn)意義 ? （二）培訓(xùn)方式 （一）培訓(xùn)意義 ? 使酒吧員工較快地適應(yīng)工作 ? 提高工作質(zhì)量 ? 減少浪費(fèi) ? 減少事故的發(fā)生 ? 提高工作效率 （二）培訓(xùn)方式 ? 崗前培訓(xùn) ? 在職培訓(xùn) ? 脫產(chǎn)培訓(xùn) 四、酒吧人員考核 ? 計(jì)分考核 ? 列出條款對員工進(jìn)行考核 ? 偶發(fā)事件考核 ? 抽樣考核 ? 生產(chǎn)率考核 ? 技術(shù)知識和業(yè)務(wù)知識的考核 第三節(jié) 酒吧服務(wù)管理 ? 一、酒吧服務(wù)程序 ? 二、酒吧服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 一、酒吧服務(wù)程序 ? （一）營業(yè)前準(zhǔn)備 ? （二）營業(yè)中服務(wù) ? （三）結(jié)束工作 （一）營業(yè)前準(zhǔn)備 ? 清潔工作 ? 領(lǐng)貨 ? 補(bǔ)充酒水 ? 酒水記錄 ? 酒吧擺設(shè) ? 調(diào)酒準(zhǔn)備 ? 更換棉織品 ? 工程維修 ? 單據(jù)表格 （二）營業(yè)中服務(wù) ? 酒水供應(yīng)服務(wù) ? 結(jié)賬服務(wù) ? 酒杯的清洗與補(bǔ)充 ? 清理臺面處理垃圾 （三）結(jié)束工作 ? 清理酒吧 ? 每日工作報告 ? 清點(diǎn)酒水 ? 檢查火災(zāi)隱患 ? 關(guān)閉電器開關(guān) 二、酒吧服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) ? （一）調(diào)酒服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) ? （二）對客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) ? （三）服務(wù)操作標(biāo)準(zhǔn) （一）調(diào)酒服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) ? 姿勢、動作 ? 先后順序與時間 ? 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) ? 清理工作臺 （二）對客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) ? 迎接客人 ? 遞酒水單 ? 客人點(diǎn)酒水 ? 寫酒水供應(yīng)單 ? 酒水供
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