作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的形成講義-在線瀏覽
2025-02-16 12:19本頁(yè)面
【正文】 禾谷類作物開花前光合作用生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要供給穗、小穗和小花等產(chǎn)品器官形成的需要，并在莖、葉、鞘中有一定量的貯備； 開花后的光合產(chǎn)物直接供給產(chǎn)品器官； 如：在氮肥供應(yīng)比較少的低產(chǎn)栽培條件下，開花后的光合作用減少，光合產(chǎn)量少，產(chǎn)量?jī)?nèi)容物主要依賴于花前儲(chǔ)備物；高產(chǎn)栽培條件下，產(chǎn)量的大部分來自花后的光合產(chǎn)物，因此花后需保持相應(yīng)的葉面積指數(shù)（ LAI） 葉面積指數(shù)（ LAI）是指作物群體的總綠色葉面積與該群體所占據(jù)的土地面積的比值。 植株不同部位的葉片，其光合產(chǎn)物向籽粒運(yùn)轉(zhuǎn)的比例不同， 小麥的旗葉、倒二葉和倒三葉的運(yùn)轉(zhuǎn)值分別為 %、 %和 %； 源的同化物有就近輸送的特性， 如水稻、小麥、高粱等旗葉的光合產(chǎn)物對(duì)穗的貢獻(xiàn)率最大，玉米棒三葉，尤其是穗位葉的光合產(chǎn)物主要供給果穗。 小麥庫(kù)潛力構(gòu)成因素：穗數(shù)穗粒數(shù)籽粒最大容積最大充實(shí)指數(shù)。 在灌漿持續(xù)期長(zhǎng)的地區(qū)，應(yīng)采用多粒品種；灌漿期短的地區(qū)，應(yīng)增加灌漿速度，否則粒小而不飽滿。 流的主要器官是葉、鞘、莖中的維管系統(tǒng)，同化物質(zhì)運(yùn)輸?shù)耐緩绞琼g皮部，韌皮部薄壁細(xì)胞是運(yùn)輸同化物的主要組織，在韌皮部運(yùn)輸?shù)耐镔|(zhì)中，大部分是碳水化合物，少數(shù)是有機(jī)氮化合物，運(yùn)輸?shù)乃俣瓤捎梅派湫酝凰厥聚櫡y(cè)定。 ，源是產(chǎn)量庫(kù)形成和充實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)； 、庫(kù)器官的功能是相對(duì)的，有時(shí)同一器官兼有兩個(gè)因素的雙重作用，例如 :禾谷類作物開花前的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段，葉片是光合作用的主要器官，同時(shí)，又是光合產(chǎn)物的貯存器官；莖的生長(zhǎng)過程中，貯積的大量有機(jī)物，開花后被“征調(diào)”轉(zhuǎn)移到籽粒中。 五、作物的生產(chǎn)潛力及提高產(chǎn)量的途徑 在充分理想條件下所能形成的產(chǎn)量，即作物產(chǎn)量的潛力得到充分發(fā)揮時(shí)所能達(dá)到的產(chǎn)量稱為潛在生產(chǎn)力或理論生產(chǎn)力，在具體的生產(chǎn)條件下所能形成的產(chǎn)量，稱為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力。 特點(diǎn)：株型緊湊、株高適中、葉片挺直、穗形整齊、長(zhǎng)相健壯 利用間作、套種、復(fù)種、立體種植、育苗移載等措施，延長(zhǎng)和充分利用生長(zhǎng)季節(jié) (溫度許可的范圍 )內(nèi)，經(jīng)常保持較高水平的適宜 LAI (尤其在陽(yáng)光最強(qiáng)的時(shí)期 )，減少苗期和后期的漏光損失，增加光合面積和光合時(shí)間 () 后期葉片早衰使作物的灌漿期長(zhǎng)度和強(qiáng)度大受影響。土壤水肥不足是我國(guó)廣大中低產(chǎn)田作物產(chǎn)量水平提高的最大限制因素。在這些地區(qū)通過改善農(nóng)田生態(tài)環(huán)境，精細(xì)整地等措施，蓄積自然降水，并增施肥料，特別是增施有機(jī)肥。 第二節(jié) 作物品質(zhì)及其形成 一、作物產(chǎn)品品質(zhì)的重要性 ，改善人類的生活水平 。 作物產(chǎn)品品質(zhì)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，即所要求的品質(zhì)內(nèi)容因產(chǎn)品用途而異，食用的其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和食用品質(zhì)更重要，作為衣著原料的產(chǎn)品，纖維品質(zhì)重要。 （一）糧食作物的品質(zhì) 糧食作物包括禾谷類作物、豆類作物和薯芋類作物，產(chǎn)品為籽粒、塊根和塊莖。 ： 指產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，主要決定于產(chǎn)品的化學(xué)成分及其含量； 禾谷類作物是人類營(yíng)養(yǎng)中蛋白質(zhì)和淀粉的主要來源，小麥籽粒中蛋白質(zhì)含量 9%26%，谷子 8%9%，玉米 5%20%，水稻 5%11%。 食用豆類作物 ，如大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、小豆等，其籽粒蛋白質(zhì)含量和氨基酸的組成合理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。 薯芋類作物 的價(jià)值主要在于塊根和塊莖中的含有大量的淀粉，甘薯塊根中淀粉含量 20%左右，蛋白質(zhì)的氨基酸種類多余水稻、小麥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；馬鈴薯塊莖中淀粉含量 10%20%之間，高者可達(dá) 29%，塊莖中含有大量的維生素 C(每 100g含10～ 25mg) ： 與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、蒸煮食味品質(zhì)、加工品質(zhì)及外觀品質(zhì)等有關(guān)。 小麥、黑麥、大麥等麥類的食用品質(zhì)主要是指烘烤品質(zhì)，烘烤品質(zhì)與面粉中面筋含量和質(zhì)量有關(guān)，面筋含量越高，品質(zhì)越好。 水稻的外觀品質(zhì)，要求無堊白、透明度高、粒形整齊。 糙 米 （二）經(jīng)濟(jì)作物的品質(zhì) 纖維作物：棉纖維品質(zhì)由纖維長(zhǎng)度、細(xì)度和強(qiáng)度決定，我國(guó)棉纖維平均長(zhǎng)度在 28mm,35mm以上為超級(jí)長(zhǎng)絨棉。 油料作物：種子的脂肪含量及組分決定其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、貯藏品質(zhì)和加工品質(zhì)，種子中脂肪含量高、不飽和脂肪酸中，油酸和亞油酸含量高、亞麻酸和芥酸含量低。 嗜好作物：如煙草主要是外觀品質(zhì)、化學(xué)成分、香吃味和實(shí)用性。一般豆科飼料作物在開花或現(xiàn)蕾前收割，禾本科飼料作物在抽穗期收割，莖葉鮮嫩。 三、影響農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的因素 （一）遺傳因素 稻、麥、棉、油等作物的主要經(jīng)濟(jì)性狀，
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