【正文】 、甘草等）。以糧食為主，以肉類和果蔬為輔，信伊斯蘭教，禁食與回族相同。面條有拉面、拌面、湯面等。吃菜必須有肉，常用胡椒、孜然、洋蔥、辣椒、黃油、蜂蜜、果醬、奶酪等調(diào)味、提香，名品有烤全羊、烤羊肉串。 哈薩克 ? 居于新疆哈薩克自治州和木壘、巴里坤自治縣。牧民過游牧生活，以肉、奶制品為主，信伊斯蘭教。面食有包爾沙克（一種油果子）、烤餅、油餅、面片、湯面等；用羊、牛奶煮的米飯，用米飯、羊肉、油、胡蘿卜、洋蔥制的抓飯。日常飲品有牛奶、羊奶、馬奶子（酸馬奶）、奶茶。 絕大多數(shù)生活在高寒地區(qū)，主要從事高原農(nóng)業(yè)、生產(chǎn)青稞、蕎麥、飼養(yǎng)綿羊、山羊、牦牛等。日食三餐，農(nóng)忙時有四餐、五餐、六餐的習慣。 副食 方面：過去很少吃蔬菜，以牛羊肉為主，豬肉次之，奶制品不可少，制血腸。飲品酥油茶、青稞酒。大多生活在山區(qū)、 半山區(qū)、主要從事農(nóng)業(yè)，產(chǎn)玉米、蕎麥、大麥、小麥 等，間有畜牧業(yè)，飼養(yǎng)豬、牛、羊、雞等。副 食方面以豬、牛、羊為主， 間有獵取的鹿、巖羊、野 豬等作為肉類補充。蔬菜中最有特色 的是酸菜，分干酸菜、泡 酸菜。 壇壇酒、烤茶 。主要從事農(nóng)業(yè)，產(chǎn)稻谷、小麥、玉米及各種農(nóng)副產(chǎn)品，喜歡糍糯、酸辣的風味。將糯米飯作為豐收、吉祥的象征。飲品中最著名的是咂酒、油茶、萬花茶、酸湯。從事農(nóng)業(yè)，盛產(chǎn)水稻、蔬菜，飼養(yǎng)豬、牛、雞、鴨。信小乘佛教，飲食受其影響。勞動時用竹筒飯、笆蕉葉飯。肉類原料以豬、牛、雞、鴨為主，大量使用昆蟲、如蟬、竹蟲、大蜘蛛、螞蟻蛋、蜂蛹等。 蔬菜原料有白菜、蘿卜、竹筍、瓜果、野生青苔。大部分菜肴、小吃以酸味為主，酸辣結(jié)合。嗜酒，酒的度數(shù)低、味香甜。 白族： 居云南，生活在蒼山、洱海之間的魚米之鄉(xiāng)， 農(nóng)業(yè)，產(chǎn)稻米、小麥、玉米、蕎麥、豆類等，蔬菜 種類豐富，飼養(yǎng)牛、羊、豬和雞、鴨，捕撈淡水魚 蝦。信小乘佛教。平壩地區(qū)主食大米、小麥， 山區(qū)玉米、蕎麥和土豆。名品有生皮、柳蒸豬頭、 活水煮活魚、粉蒸魚、螺豆腐、 大鍋牛肉湯、乳扇等。喜歡喝酒、飲茶。每天喝兩次 茶，清晨喝早茶（清醒茶），午 間喝休息茶（解渴茶），常放米 花和乳扇。 主要從事農(nóng)業(yè)、出產(chǎn)稻谷、玉米、紅薯、芋頭等， 甘蔗、香蕉、龍眼、荔枝、菠蘿、柚子極負盛名 。 ? 日食三餐，少數(shù)地區(qū)四餐。四季鮮蔬不斷，各種禽獸皆可食用，最愛狗，擅長水煮、烤、炸、燉、鹵等享飪方法。常自釀米酒、紅薯酒、木薯酒。 土家族： 居住在湘西、鄂西、川東、黔東北。 ? 一日三餐，農(nóng)忙時四餐、農(nóng)閑時二餐。副食常食用豬肉、蔬菜、豆腐，酸辣風味突出。日常飲品是油茶和酒，常見的是用糯米、高粱釀造的低度甜酒和咂酒。 大多從事農(nóng)業(yè)，出產(chǎn)水稻、旱稻（山蘭米）、玉米、紅薯、木薯等，產(chǎn)熱帶水果，香蕉、芭焦、芒果、甘蔗、菠蘿、椰子、檳榔等聞名全國，以大米為主食。香糯米，“一家飯熟，百家聞香”?！?南殺 ”曾是黎族常吃的小菜，用螃蟹、田蛙、魚蝦、飛禽走獸腌制而成。嗜好飲酒，有米酒、紅薯酒、木薯酒、山蘭米釀酒。絕大多數(shù)生活在熱帶山區(qū)，氣溫較高，雨量充沛，從事農(nóng)業(yè)的漁獵。蔬菜品種豐富，肉食品以豬、牛、雞、為主，捕撈的魚、獵獲的野豬、鹿、猴等獵物作補充。喜用生姜、辣椒泡水作飲料，可治腹痛。常因節(jié)日體系及更深層次的自然環(huán)境與社會環(huán)境的差異而有所不同。漢族節(jié)日食俗的特點是 源于時節(jié)令，以吃喝為主，祈求幸福。農(nóng)作物的耕種與收獲有強烈的季節(jié)特征，十分重視季節(jié)氣候?qū)r(nóng)作物的影響，在春種、夏長、秋收、冬藏的過程中認識到了自然時序變化規(guī)律，總結(jié)出四時、二十四節(jié)氣學說。每個節(jié)日都有品種多樣的相應(yīng)食品，以祈求自身的吉祥與幸福。明清后淡化了其中一些節(jié)日，至今仍盛行的傳統(tǒng)節(jié)日有 春節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、重陽節(jié)、冬至節(jié)、除夕， 除夕與春節(jié)相連成為春節(jié)的前奏。 盡管漢族的傳統(tǒng)節(jié)日源于歲時，但人們并不滿足這一點，而是賦予它們很多傳說，以增加其神秘性、情趣性。 ? 春節(jié)及其食俗 ? 端午節(jié)及其食俗 ? 中秋及其食俗 ? 冬至節(jié)及其食俗 開齋節(jié) 二、少數(shù)民族節(jié)日食俗 ? 開齋節(jié) :又稱肉孜節(jié) ,回族、維吾爾族、哈薩克族、東鄉(xiāng)族、撒拉族、柯爾克孜族、烏孜別克族、塔吉克族、塔塔爾族、保安族等信伊斯蘭民族的傳統(tǒng)節(jié)日 ,教歷 10月 1日。這一月的開始和最后一天均以見新月為準。第一天早晨打掃完清潔 ,穿盛裝到清真寺 ,向圣地麥加古寺克爾白方向叩拜 ,聽阿訇誦經(jīng)，家家戶戶殺雞宰羊招待客人 ,炸馓子、油香等民族風味食品 ,互送親友鄰里 ,互相拜節(jié)問候 ,已婚、未婚女婿要帶上禮品給岳父拜節(jié)。 信伊斯蘭教的民族的傳統(tǒng)節(jié)日 ,基本與開齋節(jié)并重 ,時間是教歷 12月10日 ,開齋節(jié)后第 70天 。這一習俗來自一個傳說 ?！把╊D”意思是酸奶宴 。 17世紀以前 ,雪頓活動是一種純宗教活動。 ? 17世紀中葉 ,雪頓活動內(nèi)容豐富起來 ,開始演藏戲 ,并形成固定的節(jié)日 ,逐漸有了一定的節(jié)日儀式 ,在拉薩市的羅布林卡演出藏戲。 火把節(jié) ? 彝族 、白族、哈尼族、傈僳族、納西族、普米族、拉祜族等少數(shù)民族傳統(tǒng)節(jié)日 ,時間多在農(nóng)歷六月初或二十四日、二十五日，一般延續(xù)三天?；鸢压?jié)期間 ,各村用松干和松明子做成大火把豎立寨中 ,各家門前豎立小火把，一片通明，人們手持火把繞行田間 、住宅一周，將火把、松明子插在田邊地角，青年人彈月琴、跳舞，徹夜不眠。各地舉行歌舞、賽馬、斗牛、射箭、摔跤、拔河、蕩秋千等，設(shè)集市貿(mào)易。傣族語稱”比邁”，意為新年。最后一天叫宛叭宛瑪 ,意為日子之王到來之日 ,傣歷的元旦 。起源于小乘佛教 ,活動包含許多宗教內(nèi)容 ,主要活動是潑水 ,反映人們征服干旱、火災(zāi)等自然災(zāi)害的愿望。水必須是清澈的泉水 ,象征友愛與幸福。宴請僧人和親友 ,除酒