廚房工作流程和標(biāo)準(zhǔn)[詳-在線瀏覽
2024-08-24 19:00本頁(yè)面
【正文】 30①做好自己區(qū)域衛(wèi)生，清理工作臺(tái)面②對(duì)自己所準(zhǔn)備的原料、物料進(jìn)行清理和盛裝，并擺放整齊，檢查缺少的及時(shí)彌補(bǔ)和調(diào)整11:3013:30精力高度集中，和部門(mén)其他人員作配合（如海鮮宰殺）進(jìn)一步加快出菜速度13:3014:00打掃自己區(qū)域衛(wèi)生，關(guān)好水、電、就餐14:0014：05與值班人員做好交接、打卡、下班14:0516:30中午休息16:30之前打卡到崗上班16:3016:45喊口號(hào)、唱歌，認(rèn)真聽(tīng)取廚師長(zhǎng)的講解，明確自己的工作責(zé)任，做好工作計(jì)劃16:4517:30①配合其他部門(mén)做好禽料原料的加工②肉類(lèi)原料的初加工③魚(yú)類(lèi)的初加工17:3020:30①做好自己區(qū)域衛(wèi)生，清理工作臺(tái)面②對(duì)自己所準(zhǔn)備的原料、物料進(jìn)行清理和盛裝，并擺放整齊，檢查缺少的及時(shí)彌補(bǔ)和調(diào)整③精力高度集中，和部門(mén)其他人員作配合（如海鮮宰殺）進(jìn)一步加快出菜速度20:3021:00①打掃自己區(qū)域衛(wèi)生，關(guān)好水、電、就餐②與值班人員做好交接、打卡、下班五、勤務(wù)人員工作流程與標(biāo)準(zhǔn)（組長(zhǎng)）9:00之前打卡、到崗準(zhǔn)備上班，穿好工衣、工帽（整理衣著、注意儀容儀表）9:009:15喊口號(hào)、唱歌，認(rèn)真聽(tīng)取廚師長(zhǎng)的講解，明確自己的工作責(zé)任，做好工作計(jì)劃9:1511:30①對(duì)本組工作人員進(jìn)行工作分配②配合其他部門(mén)做好當(dāng)日需要進(jìn)行加工（如蔬菜清洗、碗碟洗刷）③做好時(shí)蔬歸類(lèi)、整潔④搞好區(qū)域衛(wèi)生11:3013:30精力高度集中，和部門(mén)其他人員作配合（如需要刨的東西和臨時(shí)需要沖洗的碗蝶）13:3014:00打掃自己區(qū)域衛(wèi)生，關(guān)好水、電、就餐14:0014：05與值班人員做好交接、打卡、下班14:0516:30中午休息16:30之前打卡到崗上班16:3016:45喊口號(hào)、唱歌，認(rèn)真聽(tīng)取廚師長(zhǎng)的講解，明確自己的工作責(zé)任，做好工作計(jì)劃16:4517:30①對(duì)本組工作人員進(jìn)行工作分配②配合其他部門(mén)做好當(dāng)日需要進(jìn)行加工（
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