華飴茶油基本知識(shí)培訓(xùn)教材-在線(xiàn)瀏覽
2024-08-08 00:08本頁(yè)面
【正文】 夏、秋四季的云滋霧養(yǎng)，包含日月精華和天地靈氣，營(yíng)養(yǎng)成份自然也就不同于一般的植物油，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，古時(shí)被視為山珍貢品。 在中國(guó)古代，就有很多關(guān)于茶油的記載：《本草綱目》記載：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽,去疾垢…目前我國(guó)60%以上的食用油都是通過(guò)進(jìn)口，無(wú)論是普通食用油還是高檔油脂中的橄欖油，我國(guó)都無(wú)話(huà)語(yǔ)權(quán)。 油茶是建立生態(tài)型國(guó)家的是有價(jià)值的樹(shù)種之一經(jīng)濟(jì)林資源基地：發(fā)展生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)大有可為； 種植油茶不僅能充分發(fā)揮土地的邊際效應(yīng)，無(wú)形中也為國(guó)家增加了耕地，對(duì)緩解耕地資源短缺意義深遠(yuǎn)； 油茶的開(kāi)發(fā)和精細(xì)化工核心產(chǎn)業(yè)鏈，油茶技術(shù)難以被國(guó)外設(shè)置技術(shù)壁壘，在國(guó)際上具有核心競(jìng)爭(zhēng)力； 發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)是實(shí)現(xiàn)“綠色財(cái)富”的新思路有效解決”農(nóng)民致富”（在山上辦“綠色銀行”）和建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的重要途徑之一。油茶全身是寶。茶枯餅經(jīng)深加工，可制作高蛋白飼料、生物殺蟲(chóng)劑和機(jī)床的拋光粉。油茶產(chǎn)業(yè)對(duì)增加食用油料供給、增加農(nóng)民收入、緩解耕地壓力、保障糧油安全、保護(hù)生態(tài)環(huán)境以及推動(dòng)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)都具有十分重要的意義。健康意識(shí)濃厚的現(xiàn)代人，已把選擇食用油看作一種健康的生活方式。茶油的市場(chǎng)前景尤為看好。而茶油獨(dú)特的組成成分比許許多多昂貴的化妝品更天然、親膚及不刺激等特性，因此將茶油應(yīng)用于化妝品中具有可行性。日本已經(jīng)用精練茶油制成了品種繁多的天然高級(jí)美容的化妝品，使其效益增加了幾十倍。因此，將茶籽油應(yīng)用于化妝品為業(yè)內(nèi)人士看好。 2009年12月，國(guó)家發(fā)改委公布“全國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（20092020）”，明確在規(guī)劃期內(nèi)讓油茶種植總規(guī)模達(dá)到7000萬(wàn)畝，全國(guó)油茶產(chǎn)量達(dá)到250萬(wàn)噸。 華飴公司積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，以讓全中國(guó)人都吃上健康、安全的食用油為己任，投資茶油產(chǎn)業(yè)，目前已形成從種苗培育，苗圃種植，示范基地種植，茶油生產(chǎn)加工銷(xiāo)售一條龍產(chǎn)業(yè)鏈。茶果成熟即應(yīng)及時(shí)采收。采回的茶果應(yīng)放在室內(nèi)堆漚6—7天，讓茶籽起后熟作用，增加油分。曬茶籽用土坪或竹席比水泥曬坪好，可以提高出油率和茶油質(zhì)量。油茶籽曬干后和果殼之重量比是1:2，曬好的油茶籽應(yīng)放在通風(fēng)干燥處收藏，經(jīng)過(guò)1—2個(gè)月后茶籽含油率達(dá)到最高時(shí)，復(fù)曬1—2天，這樣出油率高，油質(zhì)也好。我國(guó)農(nóng)村傳統(tǒng)的榨油工具為木榨機(jī)，勞動(dòng)強(qiáng)度大，出油率低。 壓榨前需經(jīng)粉碎和蒸炒處理： ?、俜鬯椋簩⒂筒枳讶?，為避免脫殼困難與種仁破碎過(guò)多，必須控制茶籽的含水率在5%—6%以?xún)?nèi)，脫殼后通過(guò)粉碎機(jī)加工成粉狀。 ?、谡舫矗赫舫吹哪康氖前焉献兂墒炝?，使料坯顏色加深，處于最適宜油分流出的狀態(tài)，是壓榨前一道關(guān)鍵性的工序。生料先經(jīng)蒸汽或噴水濕潤(rùn)后再炒，叫“濕蒸炒”；不經(jīng)濕潤(rùn)就炒，叫“干蒸炒”，一般以“濕蒸炒”為好。用液壓機(jī)和木榨機(jī)，其炒料溫度一般在110—120℃，蒸炒后的含水量為7%—8%。 三、精煉。2 C18:3 C16:0 C18:0 1) 華飴茶油單不飽和脂肪酸的含量超過(guò)橄欖油，高達(dá)80%以上。根據(jù)美國(guó)國(guó)家醫(yī)藥中心實(shí)驗(yàn)證實(shí)，茶油中的茶多酚和山茶甙對(duì)降低膽固醇和抗癌有明顯的功效。 5) 華飴茶油不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑，未受任何農(nóng)藥化肥的污染。而食用油脂行業(yè)巨頭金龍魚(yú)、福臨門(mén)也在2009年推出了山茶油，但大多數(shù)廠(chǎng)家都采取了“隔岸觀火”的策略，大品牌并沒(méi)把主要精力放在茶油的市場(chǎng)培育上，而是等待時(shí)機(jī)乘勢(shì)而上，小品牌則想跟風(fēng)而上得翁之利，誰(shuí)也不愿意為培育市場(chǎng)強(qiáng)行出頭，因此茶油市場(chǎng)多年來(lái)都表現(xiàn)得不溫不火。各地方性茶油品牌如“綠海”、“潤(rùn)心”、“茶百年”、“貴冠”等等也在某些局部市場(chǎng)加緊攻城掠地。華飴茶油經(jīng)過(guò)一年多的銷(xiāo)售，目前已經(jīng)成為中原地區(qū)的知名品牌，其品牌影響力不斷延申，力爭(zhēng)在2012年成為全國(guó)的知名木本油品牌。茶油不飽和脂肪酸含量高，其中單不飽和脂肪酸—油酸含量尤為豐富。據(jù)對(duì)地中海沿岸七國(guó)流行病調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些國(guó)家脂肪供給量雖只占總能量40%，但CHD及腫瘤死亡率很低，這與食用富含油酸的橄欖油有關(guān)。但多不飽和脂肪酸過(guò)多易被氧化形成氧化脂而沉積于血管壁上引起血栓，通過(guò)科學(xué)驗(yàn)證，茶油中多不飽和脂肪酸的比例是人體營(yíng)養(yǎng)所必須的適宜比例，可以避免過(guò)多的不飽和脂肪酸氧化產(chǎn)生自由基降低人體免疫力。茶油富含生理活性物質(zhì)甾醇、生育酚、角鯊烯等，這些物質(zhì)能夠調(diào)節(jié)免疫活性細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，消除人體自由基，促進(jìn)新陳代謝，這對(duì)提高人體抗病能力，延緩人體衰老有重要作用。另外，山茶油含有橄欖油所沒(méi)有的特定活性物質(zhì)山茶苷、山茶皂素、茶多酚等。因此，山茶油被美國(guó)衛(wèi)生研究院營(yíng)養(yǎng)合作委員會(huì)主席西莫奧普勒博士譽(yù)為“世界上最好的食
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