【正文】 倫( Dillon)在艾森豪威爾總統(tǒng)時代任美國駐法國大使，回美國后先后任肯尼迪政府的副國務(wù)卿和財政部長。1958年狄倫家族成立了奧比昂酒莊的控股公司克拉任斯兩代人的努力，將奧比昂轉(zhuǎn)變?yōu)閭鹘y(tǒng)和現(xiàn)代結(jié)合得完美的頂級酒莊。狄倫(Joan Dillon)是家族中最精心經(jīng)營酒莊的一位。瓊安先與盧森堡王子結(jié)婚，育有一兒一女，兒子侯貝盧森堡王子與女兒。穆西公爵(Duke de Mouchy)結(jié)婚。 侯貝盧森堡王子童年時代便在酒莊度過許多愉快時光，有許多機(jī)會品美酒。狄倫公司副總裁。德王子意味深長地指出，狄倫家族對波爾多最大的貢獻(xiàn)就是作為世界遺產(chǎn)的守護(hù)人，釀出以這個歷史最悠久的古老酒莊名譽(yù)相符合的頂級美酒。 總管酒莊三代的德爾馬斯家族 (JeanPhilippe Delmas)是家族第三代。菲利普的祖父喬治。三代人代代相傳管理頂級酒莊，不但承繼酒莊悠久的傳統(tǒng)，而且不斷應(yīng)用新技術(shù)，有所創(chuàng)新，在波爾多是一段佳話。 讓菲利普的父親讓伯納特德爾馬斯(Jean Bernard Delmas)是波爾多最出色的酒莊總管，他對提高奧比昂酒的品質(zhì)貢獻(xiàn)頗多。便想到奧比昂時一定要看個仔細(xì)。特殊的發(fā)酵桶不僅有專用管道用于淋汁，而且內(nèi)部設(shè)計為兩層，中間用是一塊斜隔離板將發(fā)酵桶分為兩個部分。發(fā)酵后的酒自動流入下層桶中進(jìn)行蘋乳發(fā)酵，而酒渣則順著斜面滑出發(fā)酵桶進(jìn)入壓榨機(jī)，因此不需要人進(jìn)入發(fā)酵桶清理酒渣。 表層土壤為砂礫石土，次層土壤為黏土。葡萄樹修剪為雙居約型，嚴(yán)格控制產(chǎn)量。 收獲為人工采摘，經(jīng)過采摘工選擇性采摘后，在流動車上的挑選臺上精選，然后送到酒莊。新酒除渣后進(jìn)行橡木桶培養(yǎng)，一般用75%的新橡木桶，橡木桶烘烤程度為輕中，酒的培養(yǎng)時間為1518個月。按傳統(tǒng)三個月倒一次桶，用蛋白澄清，在裝瓶前進(jìn)行濾清。 葡萄品種：55% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 20% Cabernet Franc 最佳年份：1982, 1983, 1986, 1988, 1989*, 1990, 1995 瑪歌酒莊(Chateau MargauxChateau Margaux (Margaux))是1855年波爾多葡萄酒評級時的頂級葡萄酒莊之一?，敻杈魄f歷史悠久，已有數(shù)百年歷史。這里曾經(jīng)是英格蘭國王愛德華三世的豪宅，也是吉耶納（Guyenne）地區(qū)最宏偉堅固的城堡之一。在1787年，對法國葡萄酒癡迷有加的美國前總統(tǒng)托馬斯－杰弗遜就曾將瑪歌酒莊評為波爾多名莊之首。到1977年，經(jīng)營連鎖店的Mentzelopoulos家族購買了酒莊，大量的人力和財力投入使瑪歌酒莊的酒質(zhì)更上層樓，達(dá)到巔峰。現(xiàn)在，象拉圖、奧比安等頂級酒莊，早已使用不銹鋼發(fā)酵罐了。酒莊的正牌酒單寧豐厚，可歷久藏，通常應(yīng)該在20－30年后飲用為宜。葡萄園面積87公頃，其中78公頃種植葡萄，產(chǎn)量很小。葡萄品種以赤霞珠為主，占75％左右。瑪歌酒莊以紅葡萄酒為主，有少量白葡萄酒?，敻杈魄f的城堡建于拿破侖時期，是梅多克地區(qū)最宏偉的建筑之一。 最佳年份： *1953 , 1959 , 1961 , 1975 , 1978 , 1979 , *1982 , *1983 , 1986 , 1988 , 1989 ,*1990 ,1994 , 1995 , 1996 , 1997可配用食物：豬肉、雞肉、牛肉、羊肉、鴨肉、其它肉類、蛋/乳酪1988年酒標(biāo) 羅斯柴爾德酒莊的歷史，要追朔到波旁王朝時期。木桐品質(zhì)優(yōu)良的酒立刻就被皇室認(rèn)可，以至于相當(dāng)一段時期，太陽王只喝木桐為了表彰木桐羅斯柴爾德家族。 羅斯柴爾德家族的掌門人，也是酒莊的莊園主。1804年，西班牙畫家戈雅在波爾多游歷時，在木桐后來，泰奧多爾羅斯柴爾德酒莊，并創(chuàng)作出了《亞當(dāng)鳥的林陰》、《樹木與房屋》等世界美術(shù)史上著名的作品。 木桐 1924年，為了慶祝第－支在酒莊成功裝瓶的酒，菲力浦先生遨請了當(dāng)時古巴著名的海報設(shè)計師簡這是世界上第－張由藝術(shù)家設(shè)計的酒標(biāo)。羅斯柴爾德酒莊1945年的酒標(biāo)。其中赫赫有名的畢加索、達(dá)利、chagall、wharol 等著名藝術(shù)家,都在木桐 1976年菲力浦先生去逝后，女兒男爵夫人繼承父親的遺志，不僅每年繼續(xù)請畫家設(shè)計酒標(biāo)，而且開始將酒標(biāo)的原作拿到世界上去展出。羅斯柴爾德酒莊的酒標(biāo)原作首次在北京展出。羅斯柴爾德酒莊1991年酒標(biāo)的設(shè)計者。 羅斯柴爾德酒莊已成了波爾多最吸引人的地方之一，來自世界各地的葡萄酒和藝術(shù)愛好者視這兒為心中的圣地。酒莊精選20種酒標(biāo)制成30歐元一套的名信片，每天竟能賣掉幾百套。 主要葡萄栽種品種：cabernet sauvignon解百衲（潔白娜）頌維翁 1945年酒標(biāo) (1945 勝利年——菲利普白馬堡（Ch. ChevalBlanc）。本園在一八五三年正式命名為白馬堡，為何挑中此名？據(jù)說本園舊址原有一個小客棧名“白馬”，以前有一位國王亨利四世，常在此地下馬休息，亨利四世以愛騎白馬著稱，其徽章即是“獨(dú)角白馬”，客棧便取名為“白馬”。白馬堡雖位于圣愛美濃區(qū)（），但地近玻美洛區(qū)（Pomerol），所以地文與其極為相近。玻美洛區(qū)兩個位列“白大”的康色揚(yáng)堡（ Conseillante）及樂王吉堡（Ch. L’Evangile）等葡萄園與白馬堡的邊界就只有一條小道路。白馬堡主要種植的葡萄和一般名園以卡本內(nèi)弗朗（66%）與美洛（33%），種植密度為每公頃約六千株。至于不是很理想的酒則充作二軍酒，也就是“小馬”（Le Petit Cheval）。 但經(jīng)過十年后，白馬堡又可以散發(fā)出很強(qiáng)、多層次、既柔又密的個性。一九九一年起，本園聘請此地區(qū)釀酒世家路頓（Lurton）家族的波耶擔(dān)任釀酒師，在他的調(diào)制下，本園每年的價錢和波爾多一等頂級并無太大差別。 “奧信莊園”早在18世紀(jì)初就已成園，當(dāng)時在從事木桶生意的卡狄納（Catenat）家族手中，19世紀(jì)前期轉(zhuǎn)讓給親戚魯法基（Lafargue）家族，到1891年再由親戚查朗（Challon）家族繼承?，F(xiàn)在無法證明奧信老先生就是在“奧信葡萄園”的現(xiàn)址種植葡萄及喝酒吟詩，所以奧信莊園酒又稱“詩人之酒”。在1996年的Saint　Emilion酒莊排名之中，與白馬莊同級的只有奧松莊一個。因新任酒莊主人在20世紀(jì)90年代中后期，對酒莊進(jìn)行大幅革新，從嚴(yán)要求酒的品質(zhì)。Ausone的特性就是耐藏，要陳放很長一段時間才能飲用，酒質(zhì)渾厚，帶有咖啡與木桶香味，非常大氣。 通常酒莊名字之前會冠上Chateau一詞，而Chateau的意思是“古堡”——因?yàn)榉▏魄f大多有一座美麗的大屋或古堡。Petrus紅酒是用100%Meriot葡萄釀制而成，這種紅酒通常適合早飲但不耐儲藏，但因柏圖斯莊的地質(zhì)特別優(yōu)越，蘊(yùn)藏大量礦物質(zhì)，因此柏圖斯莊的酒兼具早飲及耐儲藏的特色。法國葡萄酒擁有嚴(yán)格的品質(zhì)監(jiān)管制度，建立了原產(chǎn)地分級標(biāo)準(zhǔn)。日常餐酒（VDT，Vin de table）英譯為Wine of the table，是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。不得用歐盟外國家的葡萄汁，產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的38%。Vin de Table，例如Vin de Table Fran231。優(yōu)良餐酒（VDP，Vin de Pays）或地區(qū)餐酒，英譯為Wine of Country，日常餐酒中最好的酒被升級為地區(qū)餐酒?？梢杂脴?biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Oc。準(zhǔn)法定產(chǎn)區(qū)（VDQS，Vin D233。 de Qualit233。rieure）優(yōu)良地區(qū)餐酒，是普通地區(qū)餐酒向AOC級別過渡所必須經(jīng)歷的級別。產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2%。Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Vin D233。 de Qualit233。法定產(chǎn)區(qū)酒（AOC，Appellation d39。l233。AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為l233。l233。AOC按產(chǎn)區(qū)級別可以細(xì)分為： 大產(chǎn)區(qū)名AOC 村莊名AOC teau）AOC法國葡萄酒10大產(chǎn)區(qū) 阿爾薩斯產(chǎn)區(qū) Alsace 勃艮第產(chǎn)區(qū) Bourgogne 羅納河谷產(chǎn)區(qū) Rhone Valley 西南產(chǎn)區(qū) SudOuest 普羅旺斯－科西嘉產(chǎn)區(qū) Provence et Corse1. 波爾多（Bordeaux）以產(chǎn)濃郁型的紅酒而著稱，主要是調(diào)配葡萄酒。 doc，Medoc)32,110英畝(只生產(chǎn)紅酒) 梅鐸克是波爾多紅酒代表產(chǎn)地，生產(chǎn)全世界最高級葡萄酒，上梅鐸(HautM233。phe)，寶雅克村(Pauillac)，瑪歌(Margaux)等，不少世界聞名的酒莊就位于這些鄉(xiāng)社內(nèi)，特別是寶雅克村及瑪歌村，酒價曾高達(dá)數(shù)千美元，此區(qū)內(nèi)大約有七十個村莊，另較有名的村莊有圣朱利安村(StJulien)及圣達(dá)士蒂村(SaintEst233。 自1855年始創(chuàng)名莊分級制度，有61個列級名莊，5個一級名莊，即最早被世人所知的波爾多5大名莊： 拉菲莊（ChateauLatite） 拉圖莊（ChateauLatour） 武當(dāng)王莊（ChateauMoutonRothschild） 最著名酒莊為Chateau HautBrion(在1855年分等系統(tǒng)中已見過)，1959年分等中其它產(chǎn)良質(zhì)格拉夫紅酒約有十二家酒莊。 紅顏容莊(ChateauHautBrion） 其中最出名的是2個一級莊： trus酒莊一直被視為第一特級酒莊。 trus，Petrus） 蘇玳 (Sauternes)本區(qū)約有一千八百處酒園，本區(qū)由南至北依序可再劃分六個產(chǎn)區(qū)：最精華的一區(qū)乃夜坡與邦內(nèi)坡所構(gòu)成的黃金坡(Cote d’Or)，前者以紅酒著稱，后者則以白酒為尊。羅曼尼(VosneRomanee)酒村中的『羅曼尼康帝』(La Romanee Conti)位居紅酒首席。圣達(dá)士蒂 (StEst233。 寶雅克 (Pauillac)圣朱利安 (StJulien)利斯塔克 (Listrac)慕里斯 (Moulis)法國名莊正副牌辨識1）Carruades de Lafite“拉菲”一級莊園（波爾多美度區(qū)）正牌, Pauillac)對這個頂級酒已經(jīng)無須更多介紹，1815年亞拉伯罕“我將拉菲置于榜首，是因在前三款(頂級酒)中，拉菲最為優(yōu)雅與精致，它的酒液至為細(xì)膩。至于拉菲的品質(zhì)特征，無論是哪一個年份，都可引一位品酒行家的稱贊作為評語，“凡入口之拉菲，皆擁有杏仁與紫羅蘭的芳醇。橡木桶陳年 ：18到20個月，全部為新桶平均年產(chǎn)量 ：1萬5千箱至2萬箱可酒瓶保存80~100年產(chǎn)地為：拉菲卡許阿德，波亞克產(chǎn)區(qū)(Carruades de Lafite, Pauillac)二十年來釀造拉菲酒的苛刻標(biāo)準(zhǔn)使副牌卡許阿德也具有了與正牌相近的品質(zhì)。酒的名字來自于與拉菲堡所踞的小山丘接壤的卡許阿德臺地，此處的幾個地塊于1845年被拉菲堡購入。副牌酒最開始被稱為“卡許阿德磨坊”，從1980年代起更名為拉菲卡許阿德。正牌酒為Chateau Latour此外，還有三級酒波亞克村 Pauillac, 性價比很好。3）Chateau Bahans Haut Brion “奧比昂貴”一級莊園（波爾多美度區(qū)）正牌酒Chateau HautBrion副牌酒Le Bahans du Chateau HautBrion正牌酒為瑪歌酒莊Chateau Margaux正牌酒為Chateau Mouton Rothschild (也用過Le Second Vin de Mouton Rothschild這個名字)副牌酒為Les Petit Mouton 6）Petit Cheval“白馬”一級A類莊園（波爾多圣達(dá)美濃區(qū)）正牌酒為Chateau副牌酒為LE PETIT CHEVAL正牌酒為Chateau Ausone ( )“奧信莊園”副牌酒為Chapelle d’Ausone19) Alter Ego de Palmer“彭瑪”三級莊園（瑪高）副牌Chateau Palmer ( Margaux )“彭瑪莊園”20) Blason de L’Evangile“拉旺”（龐瑪洛）副牌Chateau L’Evangile ( Pomerol )“拉旺莊園”釀造白葡萄酒的主要葡萄品種釀酒商親睞莎當(dāng)妮的原因在于，它能夠抵御低溫，并且可以釀造不同風(fēng)格的美酒。莎當(dāng)妮葡萄也是釀造香檳的主要品種。香味類型： 蘋果，梨，柑桔類水果，甜瓜，菠蘿，桃，黃油，蜂蜜，香草，奶油糖果，香料的香味。2 格烏茲萊妮（Gewurztraminer）格烏茲萊妮適宜在寒冷的