【正文】 西瓜并沒(méi)有成熟，能不能退換？）等購(gòu)買后的問(wèn)題，與同伴商量。如仔細(xì)了解（觀察）商品價(jià)錢及商品本身、品嘗或向營(yíng)業(yè)員索要試吃品等。如高興的神態(tài)及對(duì)商品表示好感，盯著商品思考等。在成交的最后時(shí)刻，顧客常常下不了決心，營(yíng)業(yè)員就必須巧妙地給顧客以恰當(dāng)?shù)慕ㄗh，幫助顧客早下決心。營(yíng)業(yè)員發(fā)現(xiàn)顧客的購(gòu)買欲望很強(qiáng)烈時(shí)，可以直截了當(dāng)?shù)叵蝾櫩吞岢龀山灰蟆Ｂ斆鞯臓I(yíng)業(yè)員總是假設(shè)顧客肯定會(huì)買，然后向顧客詢問(wèn)一些成交后的問(wèn)題（如：是否需要加工商品、是否需要禮盒或者果籃、不斷介紹顧客自己可以的加工、食用方法！）。不管顧客做出何種選擇，都意味著銷售成功。營(yíng)業(yè)員仔細(xì)觀察顧客喜好的商品，如顧客多次試吃、特別注意或多次詢問(wèn)，就向顧客大力推薦這種商品。營(yíng)業(yè)員從候選的商品中排除不符合顧客愛(ài)好的商品，間接促使顧客下決心。用某種動(dòng)作對(duì)猶豫不決的顧客做工作，讓其下定決心，如“您再嘗一嘗——”。用感人的語(yǔ)言使顧客下定購(gòu)買決心，如“這種水果老少皆宜，味甘汁多，買回家去肯定大家都會(huì)喜歡的。營(yíng)業(yè)員告訴顧客存貨不多，或是即將取消優(yōu)惠條件。處理顧客投訴是營(yíng)業(yè)員向顧客推銷服務(wù)的重要內(nèi)容，妥善處理顧客的不滿，會(huì)比以前更加被顧客所信賴營(yíng)業(yè)員處理顧客抱怨要做到三點(diǎn)：。急于辯解是火上澆油的做法。在確認(rèn)事實(shí)真相后立即處理。 現(xiàn)實(shí)生活之中，我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)同一條街上，經(jīng)營(yíng)同類商品、規(guī)模相當(dāng)?shù)纳痰?，他們的生意卻截然不同，除了經(jīng)營(yíng)上的問(wèn)題，很大程度上和店內(nèi)商品的陳列有關(guān)。商品陳列同樣是水果超市經(jīng)營(yíng)的一門必修課。那么，如何有效陳列商品才能在瞬間吸引顧客的注意呢？ 　　首先，遵循商品陳列的四項(xiàng)基本原則 　　原則一，整潔有序。 　　整齊，即要求導(dǎo)購(gòu)人員在擺放商品時(shí)要按商品的大類、分類、細(xì)類及等級(jí)、價(jià)格、顏色等方面的特征，分門別類地陳列擺放，使之一目了然。如陳列品、裝飾品、宣傳品等要隨時(shí)保潔，定期更換；臟、爛樣品要及時(shí)撤換更新并重新歸類，使商品陳列處于整潔、完好的狀態(tài)。 　　原則二，充足豐滿。目的是通過(guò)豐富水果的品種來(lái)招徠顧客、吸引顧客，刺激顧客的購(gòu)買欲望。水果超市擺放商品時(shí)，要力求格調(diào)一致，色彩搭配合理，給人賞心悅目之感；擺放的方式要盡可能歸類擺放或適度穿插排列，在不影響美觀的前提下，將滯銷的水果擺放在旺銷的水果附近，以利于銷售。這時(shí)，就可以通過(guò)陳列加引導(dǎo)的方式來(lái)人為的提升杏子的銷量。店員也很好解釋，西瓜解渴又防暑，但維生素等營(yíng)養(yǎng)成份的含量卻很少，而杏子是水果中維生素含量較高的一種，每天一個(gè)就能有效補(bǔ)充人體所需的維生素等營(yíng)養(yǎng)，專家也建議夏天不能光圖痛快，只吃西瓜。 　　b．主題陳列。 主題的具體劃分可根據(jù)場(chǎng)地、環(huán)境、季節(jié)等實(shí)際情況而定，主題區(qū)的劃分可分為：口味區(qū)和營(yíng)養(yǎng)區(qū)；老人區(qū)和小孩區(qū)；當(dāng)季區(qū)和反季區(qū)等。 A．燈光。有的店面為了節(jié)省一點(diǎn)電費(fèi)，而因小失大的情況時(shí)有發(fā)生。 B．色彩。 C．音響。同時(shí)也可以通過(guò)廣播播放一些促銷信息和新品介紹。醒目，就是要便于顧客看到商品。 量感：數(shù)量少而小的東西，不引人注目，必須使小商品和形狀固定的商品成群陳列，集小為大以造成聲勢(shì)。 節(jié)奏：把經(jīng)營(yíng)的商品不分輕重緩急、主次強(qiáng)弱，全部平排出來(lái)，總體既不突出，也不可能醒目。 B．圖案陳列方法。比如，水果超市可以別出心裁地把一些高檔水果擺成各種新穎獨(dú)特、吸人眼球的圖案來(lái)招攬顧客、銷售產(chǎn)品。用水果制作各種拼盤，是給人一種美的享受。 水果拼盤是一種消滯和胃、增進(jìn)食欲、美化宴席、烘托氣氛、增進(jìn)友誼的“水果工藝”作品。因?yàn)闋I(yíng)業(yè)員在制作果盤時(shí)，通常使用的是無(wú)法正常銷售的水果來(lái)制作果盤，或是根據(jù)客人所購(gòu)買的水果來(lái)為顧客制作加工，所以在水果的選材上有很大的局限性。在替客人加工水果，或制作果盤時(shí)，應(yīng)雙手佩戴一次性手套、長(zhǎng)發(fā)員工應(yīng)盤發(fā)并佩戴工作帽、水果刀具在使用前用洗潔精消毒洗凈再用干凈抹布擦拭掉殘余水跡后，方可進(jìn)行水果加工。 　　 　　水果拼盤用刀要比雕刻簡(jiǎn)單多了。下面介紹一下水果拼盤常見(jiàn)的 刀法： 　　：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。有些水果去皮后暴露在空氣中，會(huì)迅速發(fā)生色澤變褐或變紅，因此，去皮后應(yīng)迅速浸入檸檬水中護(hù)色?？汕袎K、切片一?？汕袎K、切片。可切塊沏片。 　　：用切刀在原料上每直刀一刀，接著就斜刀一刀，兩對(duì)刀口的方向成一夾角，刀口成對(duì)相交，使刀口相交處的部分脫離而呈鋸齒形。多用于瓜類。 　　水果加工應(yīng)注意以下原則： 　　，水果的厚薄、大小以被直接食用為宜。 　　 　?、俑涕兕悾哼@一類中的柑橘形狀較大，表皮厚而易剝，而果食之口感一般，所以可用表皮進(jìn)行表皮造型，即將表皮與肉進(jìn)行正確分離，然后將表皮加工成籃或盅狀盛器，里面盛入一些顏色鮮艷的圓果，如櫻桃、荔枝、橘瓣、葡萄等，取出來(lái)的果肉可用來(lái)作圍邊裝飾。由于其果肉與表皮不易剝離，大多數(shù)是加工成薄形圓片或半圓，用疊、擺、串等方法制成花邊。形狀可大可小，不同的形狀進(jìn)行規(guī)則的美術(shù)拼擺，既方便食用又有藝術(shù)造型。這類水果需配食用簽。因?yàn)樵谒倪x材上有相當(dāng)?shù)木窒扌裕栽诠P的拼制技巧上相對(duì)難度提高。制作水果拼盤的目的是使簡(jiǎn)單的個(gè)體水果通過(guò)形狀、色彩等幾方面藝術(shù)性地結(jié)合為一個(gè)整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進(jìn)其食欲。這時(shí)大多數(shù)的人已沒(méi)有多少食欲，這就為我們?cè)O(shè)計(jì)水果拼盤提出了一個(gè)難題：怎樣的色、香、味、形、器才能重新將人們的食欲引起？水果的色、香、味是我們所無(wú)法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。水果顏色的搭配一般有“對(duì)比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。拼盤造型盡量迅速，防止?fàn)I養(yǎng)、水分流失，尤其要保證水果的整潔衛(wèi)生，同時(shí)配置相應(yīng)的實(shí)用工具及適量餐巾紙?！弊⒁鈱㈦娔X小票，儲(chǔ)值卡及找錢一起交到顧客手中。，避免發(fā)生誤會(huì)，如一時(shí)零錢找不開(kāi)，應(yīng)客氣的詢問(wèn)顧客身上是否有零錢，當(dāng)顧客拿出零錢，要禮貌致謝或讓顧客稍等馬上去店長(zhǎng)兌換。，發(fā)現(xiàn)不足時(shí)應(yīng)及時(shí)通知店長(zhǎng)兌換。，當(dāng)顧客拿出零錢，要禮貌致謝?？袋c(diǎn)：固定人像水印，白水印光變油墨面額數(shù)字，交印對(duì)應(yīng)圖案隱形面額數(shù)字。這三處均是迎光透視可以看見(jiàn)。隱形面額數(shù)字與眼睛平行上下抖動(dòng)，看到有100的阿拉伯?dāng)?shù)字字跡。交印對(duì)應(yīng)圖案熒光透視對(duì)應(yīng)的參差不齊。真鈔 “中國(guó)人民銀行”下面，會(huì)有一個(gè)金色的阿拉伯?dāng)?shù)字100。假鈔 在紫光燈的照射下什么也沒(méi)有，通過(guò)驗(yàn)鈔機(jī)檢測(cè)的時(shí)候，驗(yàn)鈔機(jī)發(fā)出警報(bào)聲，可以檢測(cè)出來(lái)。當(dāng)掃描了一半時(shí)，前一位顧客將一部分以裝袋的商品拎走，當(dāng)收銀員結(jié)束掃描正要收錢時(shí)，后一位顧客說(shuō)收銀員多結(jié)賬，他與前一位顧客根本就不認(rèn)識(shí)，他沒(méi)買過(guò)賬單上的部分商品。兩位顧客買了很多的商品，趁過(guò)節(jié)商場(chǎng)擁擠，要求使用信譽(yù)卡結(jié)賬，但這張卡是壞卡，無(wú)法結(jié)算，顧客提出先將賬單打出，然后去ATM機(jī)取款，留下一人幫忙看商品。如何制止：收銀員必須執(zhí)行一手交錢一手交貨的原則，讓保安或打包人員照看商品。經(jīng)過(guò)一番尋找后，該顧客說(shuō)不好意思，沒(méi)有零錢，那你找吧。如果收銀員一大意，就會(huì)在沒(méi)有收到錢款的同時(shí)，又“找零”。如何制止：首先收銀員應(yīng)該保持清醒的頭腦。一位顧客買了很多商品，結(jié)賬時(shí)，他先點(diǎn)了一遍現(xiàn)金然后交給收銀員，當(dāng)收銀員也點(diǎn)了一遍且辨別了真?zhèn)魏?，該顧客又說(shuō)好像不能確認(rèn)，要求自己再點(diǎn)一遍。當(dāng)收銀員再次收到這筆錢款時(shí)，誤以為沒(méi)問(wèn)題，剛剛才點(diǎn)過(guò)無(wú)需再?gòu)?fù)點(diǎn)，便將這筆有問(wèn)題的錢款大意的收下了。兩位外國(guó)顧客買了一些商品，結(jié)賬時(shí)，其中一位以需換取特定號(hào)碼的人民幣或還錢為由（利用收銀員不懂外語(yǔ)并感到困惑時(shí)），在收銀員打開(kāi)錢箱后，收銀員拿出一疊現(xiàn)金讓顧客自行挑選，顧客在收銀員的注視下，迅速將人民幣翻找一番，然后將錢還給收銀員，離開(kāi)收銀臺(tái)。如何制止：嚴(yán)禁顧客接觸營(yíng)業(yè)款，如發(fā)現(xiàn)顧客強(qiáng)行接觸，一定要通知收銀領(lǐng)班過(guò)來(lái)，在核實(shí)營(yíng)業(yè)款無(wú)誤后，才能讓顧客離開(kāi)。目前我們能做到的就是怎樣降低類似的事情發(fā)生。（幾乎沒(méi)按規(guī)定操作），如小孩，他們手里的東西是外帶還是本超市，若是后者，應(yīng)禮貌提醒家長(zhǎng)付賬。，也會(huì)造成漏掃。）在超市中，恐怕沒(méi)有哪一類人員比收銀員接觸更多消費(fèi)者了。作為超市中與消費(fèi)者“最親密接觸”的超市收銀員的形象及其一言一行都至關(guān)重要。所以今天介紹幾種關(guān)于怎樣提高超市收銀員服務(wù)的幾個(gè)技巧，希望可以幫助收銀員的服務(wù)會(huì)做得更好。而這種抱怨，又常常會(huì)在付款時(shí)對(duì)收銀員發(fā)出，因此，收銀員還應(yīng)掌握一些應(yīng)對(duì)的技巧?！保骸罢鎸?duì)不起，讓您久等了！”：“真抱歉:……”,:“對(duì)不起……”：“若是您喜歡的話，請(qǐng)您……”:“實(shí)在是很抱歉，請(qǐng)問(wèn)您……”：“您的意思怎么樣呢？”，應(yīng)仔細(xì)聆聽(tīng)顧客的意見(jiàn)并予以記錄，如果問(wèn)題嚴(yán)重，不要立即下結(jié)論，而應(yīng)請(qǐng)上級(jí)出面向顧客解釋，其用語(yǔ)應(yīng)為：“我明白您的意思，我會(huì)將您的建議匯報(bào)給店長(zhǎng)并盡快改善。其用語(yǔ)為：“對(duì)不起！現(xiàn)在正好缺貨。您要不要先買別的商品試一試？”“請(qǐng)您留下您的電話和姓名，貨到時(shí)我們馬上通知您?！保詈笠晃槐硎局毁I一樣?xùn)|西，有急事待辦時(shí)，收銀員應(yīng)對(duì)第一位顧客說(shuō)：“對(duì)不起，能不能先讓只買一件商品的先生（小姐）先結(jié)賬？他好像很著急。當(dāng)?shù)谝晃活櫩筒淮饝?yīng)時(shí)，應(yīng)對(duì)提出要求的顧客說(shuō)：“很抱歉，大家好像都很急。這一過(guò)程看似簡(jiǎn)單，其實(shí)也要講求一定的技巧。形體比較方正的商品應(yīng)裝入兩側(cè)，其支撐作用。易碎商品或怕積壓商品應(yīng)放入最上層。裝袋過(guò)程也是一次自我檢查是否漏掃及多掃的過(guò)程。面帶微笑對(duì)顧客說(shuō)“歡迎下次光臨”并目送顧客離開(kāi)。 ？微笑：使陌生人感到親切；使朋友感到安慰；使親人感到愉悅。真所謂微笑無(wú)需成本，卻創(chuàng)造出許多價(jià)值；微笑使得到它的人們富裕，卻并不使獻(xiàn)出它的人們變窮；微笑貌似平平淡淡，其實(shí)卻是恰到好處；微笑既是一種含蓄，也是一種表達(dá)。的確，微笑是一種美，是一種和諧，是一種感情的表露…….隨著工作的積累，我深刻的體會(huì)到服務(wù)重要性，由于社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，人們對(duì)服務(wù)質(zhì)量的要求越來(lái)越高。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)不僅能吸引客源，還能帶來(lái)客觀的經(jīng)濟(jì)效益。微笑服務(wù)，它既是一種職業(yè)要求，又是服務(wù)水平高低的標(biāo)志。每一位顧客都希望看到一張笑臉，享受熱情周到的服務(wù)?？鬃诱f(shuō)：有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，不亦樂(lè)呼？微笑是通向世界的護(hù)照，是打動(dòng)顧客心弦最好的名片。笑，可以產(chǎn)生愉快的心情笑，在人際關(guān)系上產(chǎn)生價(jià)值笑，可以增進(jìn)顧客對(duì)你的好感笑，可以產(chǎn)生顧客對(duì)你的信賴笑，還可以增進(jìn)自己的健康總之，由于我們提供微笑服務(wù)，使別人在精神和物質(zhì)方面的需求得到滿足，從而產(chǎn)生舒適感，同時(shí)給我們帶來(lái)了經(jīng)濟(jì)效益?！锖玫姆?wù)就是比顧客期望值高一點(diǎn)（銷售專員其他培訓(xùn)內(nèi)容同營(yíng)業(yè)員一致）銷售專員是指比導(dǎo)購(gòu)員擁有更出色的銷售技能、能更好的服務(wù)于顧客、更好的與店長(zhǎng)溝通。他們不僅在新品推廣中起著領(lǐng)導(dǎo)作用；還能及時(shí)搜集、分析并反饋數(shù)據(jù)；對(duì)導(dǎo)購(gòu)員進(jìn)行更具專業(yè)性的培訓(xùn)；以及協(xié)助門店展開(kāi)其他工作。1. 銷售技能培訓(xùn)成為銷售專員的前提就是成為一個(gè)出色的導(dǎo)購(gòu)員，因此銷售技能的培訓(xùn)從導(dǎo)購(gòu)員做起，掌握豐富的銷售技巧是成為一個(gè)銷售精英的首要前提。產(chǎn)品相關(guān)知識(shí)的收集可以通過(guò)許多途徑。 學(xué)習(xí)產(chǎn)品知識(shí)。 運(yùn)用所學(xué)到的產(chǎn)品知識(shí)到實(shí)踐工作中。因此唯有熟練的將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際銷售中才能充分發(fā)揮出其作用，輔助日常銷售。 水果的陳列。 特價(jià)促銷商品的陳列。 普通商品的陳列。 干果的陳列。 熟練掌握Microsoft Office系列軟件的運(yùn)用技巧。 通過(guò)系統(tǒng)數(shù)據(jù)計(jì)算分析。掌握簡(jiǎn)單的POP書(shū)寫技巧，可以讓銷售隨時(shí)靈活的進(jìn)行調(diào)整。一句話清晰的說(shuō)明了團(tuán)隊(duì)的力量永遠(yuǎn)大于個(gè)人，只有懂得團(tuán)隊(duì)協(xié)作的人才能更快、更好的完成工作任務(wù)。 尊重同事與上級(jí)。 態(tài)度認(rèn)真。 虛心接納別人的觀點(diǎn)。 勇于說(shuō)出自己的觀點(diǎn)。三、店長(zhǎng)培訓(xùn)指導(dǎo)－5！？（人、財(cái)、物、時(shí)間、空間等）－人員管理——權(quán)力不是老板給的，而是店長(zhǎng)自己爭(zhēng)取的（目標(biāo)、溝通、執(zhí)行、氛圍）－貨品管理（數(shù)字敏感度）－貨場(chǎng)管理——聲光色人貨場(chǎng)“氣氛”？！“造勢(shì)”小竅門－捧人場(chǎng)?。。。?wù)管理——優(yōu)質(zhì)服務(wù)，由我做起－銷售管理－財(cái)務(wù)管理，核實(shí)收款員的所有票據(jù)和現(xiàn)金，防止出現(xiàn)舞弊－信息管理、新品分析、同行第二章 產(chǎn)品介紹一、和豐果園產(chǎn)品大類劃分 柑橘類 梨類 梅李杏類 荔果類 芒果類 蘋果類 葡萄類 桃類 香蕉類 櫻桃類 獼猴桃類 雜果類 水果干類 干棗類 核桃類 堅(jiān)果類 花果茶類 加工成品類 硬果類 膨化類 果凍果脯類 肉干肉脯類 豆干豆制品類 果汁/飲品類 餅干類 其他類 果籃 禮盒 水果加工用品二、分類產(chǎn)品簡(jiǎn)介水果是指多汁且有甜味的植物果實(shí)，不但含有豐富的營(yíng)養(yǎng)且能夠幫助消化。水果一般具有以下幾個(gè)特點(diǎn) 　　A、富含汁液； 　　B、含較多的可溶性糖分，很多還含有揮發(fā)性芳香物質(zhì)； 　　C、通常生食； 　　D、可以獨(dú)立于三餐食用。例如香蕉雖然汁液不多，但其果肉富含可溶性糖分和以乙酸異戊酯（俗名香蕉水）為主的揮發(fā)性芳香物質(zhì)，通常生食，可以獨(dú)立于三餐食用，所以香蕉是水果。：水果含有豐富的微量元素。 ：含有不同營(yíng)養(yǎng)成分的水果具有各種不同的保健功效，比如降血壓、明目、減緩衰老等。 　　含有葉酸的水果：蘋果、香蕉、芒果、木瓜、獼猴桃。這都使獼猴桃能為工作奏快、精神緊張的現(xiàn)代都市人注入生命的活力。 　　因?yàn)楂J猴桃性寒，所以懷孕的媽媽最好少吃。 　　減肥的水果：蘋果、西柚、火龍果、榴蓮。水果中含豐富的抗氧化物質(zhì)維生素E和微量元素，可以滋養(yǎng)皮膚，其美容效果可不是一般的化妝品可比的。 　　保養(yǎng)皮膚的水果：香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子、蘋果。 　　保護(hù)眼睛的水果：獼猴桃、檸檬. 　　G、癌癥的天敵平時(shí)飲食中多攝入水果，可降低患乳腺癌，前列腺癌和肺癌的幾率。 　　抗癌的水果：香蕉、獼猴桃、葡萄、橙子、蘋果. 　　H、降低膽固醇的水果：蘋果、西柚、山楂. 　　這些水果的不同作用是有科學(xué)結(jié)論的.、大小。反之，果