課程設(shè)計-大蒜深加工的車間設(shè)計項目建議書畢業(yè)論文-在線瀏覽
2024-08-03 03:14本頁面
【正文】 蒜米、隨著高科技的發(fā)展，目前正在研制一些科技含量更高的大采用超臨界萃取設(shè)備，把鮮蒜通過提取——過濾——萃取或蒸餾等工藝流程提煉出大蒜油、大蒜素農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)?！ ∫虼?，民樂縣計劃在民樂縣生態(tài)工業(yè)園區(qū)新建1萬噸民樂紫皮大蒜系列產(chǎn)品加工項目。蘇氨酸、絲氨酸、谷氨)，富含維生素C、尼克酸、鈣、磷、鋅、蒜素等營養(yǎng)成份，不僅是飲食業(yè)、快餐業(yè)的據(jù)了解， ：該項目總投資為2100萬元，其中固定投資800萬元，流動資金需要1300萬元。隨著中國加入WTO，中國農(nóng)業(yè)受到了一定的沖擊，近年來，隨著市委、市政府對大蒜資源的重視，民樂縣因勢利導(dǎo)，將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)重點(diǎn)轉(zhuǎn)向經(jīng)濟(jì)作物生產(chǎn)。這樣既啟動了閑置資產(chǎn)存量，又開發(fā)了新產(chǎn)品，同時還為農(nóng)民增加了收入。第二章 開發(fā)前景和市場預(yù)測祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為：大蒜性溫、味辛辣，具備下氣、除風(fēng)、止痢、散痛、消毒等功效。近年來，經(jīng)過許多國際研究機(jī)構(gòu)的研究證實，大蒜中含有抗癌、殺菌、防痢疾、抗冠狀動脈硬化、降血脂、防心臟病、殺死結(jié)核桿菌、消除體內(nèi)淤血等奇效的大蒜素及其降解物。實驗證明：純大蒜的殺菌作用是青霉素的100倍。大蒜的新鮮鱗莖每100 g中含水分70 g、 g、 g、糖類23－24 g，碳水化合物23g，； mg； mg；維生素C 3 mg；另含鈣5mg、磷、硫胺素、揮發(fā)油等，總熱量5275KJ5485KJ。﹪，油中主要成分為大蒜辣素，它具有辣味，為一種植物殺菌素，但是大蒜辣素很不穩(wěn)定，在適宜的條件下容易分解而產(chǎn)生許多小分子的含硫化合物，有強(qiáng)烈的蒜臭味。蒜素中有很多含烯丙基的化合物，它們都具有一種刺激性的氣味，這是大蒜氣味的原因所在。 大蒜含有豐富的營養(yǎng)成分，尤其是具有獨(dú)特生物活性的蒜素等含硫化合物和超氧化歧化酶（即SOD）及硒蛋白等功能成分，這些物質(zhì)具有顯著的醫(yī)用的食用價值。大蒜素對動脈硬化、心肌梗塞、血栓癥、預(yù)防中風(fēng)、糖尿病、抗菌消炎、抗病毒、抑制血小板凝聚（抗血栓形成）、防治癌癥和腫瘤、增強(qiáng)免疫機(jī)能、延緩衰老等都有非常好的藥效。SOD和硒蛋白等在抗炎癥、預(yù)防衰老和治療癌癥腫瘤等方面都起到了重要作用。蒜素和SOD的特殊功能已被視為當(dāng)然的功能因子廣泛地應(yīng)用于臨床、化妝品、配制生發(fā)液、牙膏、食品等方面。由于大蒜有濃烈的異臭和辛辣味，不受人們歡迎，為了充分發(fā)揮大蒜的食療效果，開發(fā)大蒜的深加工制品，己成為國內(nèi)外深入研究的課題。，如大蒜脯、大蒜粒、脫水蒜片、大蒜糕、大蒜醬等食品。大蒜中有藥用價值的是大蒜揮發(fā)油，它只占千分之二的含量。多年來，大蒜揮發(fā)油以其神奇的功效，應(yīng)用的病種之多，效果之好，提取工藝之難，研究了近半個世紀(jì)之久，得來之不易，被世界各發(fā)達(dá)國家譽(yù)為植物白金。對多種致癌物具有抑制和殺滅作用，具有多種保健功能。蒜粉和蒜液中富含天然大蒜素和大量的含硫有機(jī)化合物，這是大蒜能夠起到抗菌作用的重要物質(zhì)，其天然藥物和營養(yǎng)效用遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于目前市場上流行的合成大蒜素。使其在工業(yè)化食品生產(chǎn)和飼料工業(yè)中獲得更廣泛應(yīng)用。將無臭大蒜汁與其它食品、添加劑配制蒜素飲料。經(jīng)過大量臨床觀察，療效顯著，是家庭常備保健藥品。日服3?？深A(yù)防各種傳染病，它通常對慢性胃腸炎、結(jié)腸炎、急性腹瀉有特效，是預(yù)防流感、乙肝、結(jié)核的急先鋒。南非紅十字兒童醫(yī)院兒童外科研究室主任彼得維特宣布：他們用一種名叫愛萊欣的大蒜提取物，治愈了發(fā)生在兒童艾滋病患者口腔和喉嚨部位的感染。近年來，國內(nèi)外市場大蒜產(chǎn)品十分暢銷，需求量呈逐年上升趨勢。傳統(tǒng)的水蒸餾蒜油純蒜素含量很低，藥用價值相對較低，且無法消除蒜臭味。大蒜的特殊生理功能已引起世界范圍的廣泛重視，由于大蒜的特殊藥理作用，使大蒜及大蒜制品將成為很有前途的保健食品，新一輪的大蒜熱潮正在國內(nèi)外興起，市場需求極大。目前，歐美日和東南亞市場都有蒜油膠囊出售，有些人已養(yǎng)成常年食用蒜油膠囊用于保健的習(xí)慣。據(jù)統(tǒng)計，近年來歐美市場需求率正以每年10%以上的速率增長，國際市場對大蒜深加工產(chǎn)品的需求出現(xiàn)上升勢頭。據(jù)了解，目前不少企業(yè)都在調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、發(fā)展高附加值產(chǎn)品上下功夫，積極探索深加工的新路子。第三章 建設(shè)規(guī)模及建設(shè)內(nèi)容 ：項目建設(shè)規(guī)模：年加工大蒜5,000噸，年產(chǎn)大蒜油25噸、大蒜粉3,000噸、大蒜液1,000噸。該地建筑物略做維修，可以作為辦公室、廠房、成品庫房用。公用工程情況：①有壓力罐深水機(jī)井一處，供水能力為50t/h，上下水設(shè)施通暢良好。③有車庫3個，倉庫、食堂、圍墻等常用性基礎(chǔ)設(shè)施完備。精選―切蒂、分瓣、脫皮―分選―漂洗―脫臭―磨漿―離心或壓濾取汁―過濾―調(diào)配、均質(zhì)―殺菌－成品－包裝將5kg的大蒜加入10倍的水，再加入食醋750g混勻，加熱煮沸15分鐘，冷卻至室溫，撈起清洗大蒜，即得無臭大蒜。蒜渣－脫水―烘干―粉碎―過篩－成品－包裝將蒜油或蒜汁生產(chǎn)中的蒜渣離心脫水后再于5065℃的范圍內(nèi)烘烤約6小
職業(yè)教育相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1