【正文】 .............................................................................................................16 成品庫的設計 .....................................................................................................................................16 乳品工廠機修車間的設計 .................................................................................................................16 冷藏庫 ..................................................................................................................................................17第七章 車間水、電、汽的估算及廢物處理 ......................................................................................................17 水、電、汽估算 .........................................................................................................................................17 水估算 .................................................................................................................................................17 電估算 .................................................................................................................................................18 用汽量估算 .........................................................................................................................................18 廢物處理 ......................................................................................................................................................19第 8 章 勞動組織及經(jīng)濟技術(shù)分析 ....................................................................................................................19 生產(chǎn)車間人員配置 .....................................................................................................................................19 輔助生產(chǎn)及管理人員配置 .........................................................................................................................20 項目投資指標 .............................................................................................................................................20 建筑工程費 ..............................................................................................................................................20 設備及工器具購置費 ..............................................................................................................................20 其它費用 ................................................................................................................................................20 年生產(chǎn)總成本指標 .....................................................................................................................................20 折舊費和大修費 ....................................................................................................................................20 原材料、燃料消耗費用 ........................................................................................................................21 全廠總投資 .................................................................................................................................................21 年產(chǎn)品收入估算 .........................................................................................................................................21 利潤及利潤率 .............................................................................................................................................22 利潤 ...........................................................................................................................................................22 利潤率 .......................................................................................................................................................22 投資回收期 ..................................................................................................................................................22結(jié)論 ........................................................................................................................................................................23參考文獻 ............................................................................................................................................................23附 錄 .............................................................................................................................................................23果肉型酸乳廠車間平面布置圖（見 A3 圖紙 1） .....................................................................................23致 謝 .............................................................................................................................................................230 / 30第 1 章 緒 論 酸乳工業(yè)概貌 在如今的酸奶市場上， “乳酸飲料”和“酸性乳飲料”占據(jù)相當大的比重；在“乳酸菌飲料”和“攪拌型酸奶”類別內(nèi)，尚無大品牌出現(xiàn)，品牌整合度較低。低溫產(chǎn)品中，低溫乳酸菌飲料及純酸奶將得到快速發(fā)展，此類產(chǎn)品能提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還能調(diào)節(jié)機體內(nèi)微生態(tài)的平衡，經(jīng)常食用，能夠調(diào)整腸道功能、預防癌癥、養(yǎng)顏，是一種“功能獨特的營養(yǎng)品” 。據(jù)英國某調(diào)研公司調(diào)查發(fā)現(xiàn)：歐共體國家對益生菌產(chǎn)品的消費，每年都有 17％左右的增長。而根據(jù)國內(nèi)某家權(quán)威公司最新統(tǒng)計，目前國內(nèi)乳品市場主要以純奶和奶粉為主，酸奶僅占整個乳品市場份額的 15％左右，其中乳酸菌奶飲品（包括乳酸菌的老大哥太子奶在內(nèi)）還不到 5％。拋開其他因素不考慮，從數(shù)據(jù)比較來看，國內(nèi)酸奶市場潛力巨大。在近兩年，全球酸奶的增長率為 23％左右，而鮮奶的增長還不到 10％，在中國更加明顯，經(jīng)過幾年的飛速發(fā)展，在近兩年的增長有了明顯的下滑，由以前的 30％以上下滑到 26％左右，但是酸奶每年還在以 30％以上的增長在高速發(fā)展，部分品項的酸奶達到40％以上，其中，果肉型酸乳的銷量更是以驚人的速度在上漲。而酸奶產(chǎn)品的購買群是青少年和青、中年女性，他們有共同的目的： ，包括腸道調(diào)理、促進消化、調(diào)節(jié)免疫、營養(yǎng)成分吸收。 ，消費者對酸奶解渴功能的認同度很低。 　 ，酸奶的即時消費和家庭消費并存，家庭消費比例略高。因此，在廣告活動中對消費者進行引導和教育比直接宣傳產(chǎn)品更重要。綜合考慮了生產(chǎn)工藝和經(jīng)濟技術(shù)等因素，對不同工段的生產(chǎn)設備進行選型；設計冷庫、原輔材料庫、化驗室和研發(fā)室等輔助設施，對果肉型酸乳制品生產(chǎn)進行全程監(jiān)控，確保該產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量穩(wěn)定性。從企業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略出發(fā)，注重保護環(huán)境，采用特殊法進行污水處理。 ”項目一旦投產(chǎn)，將對當?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展起著巨大的促進作用。 設計內(nèi)容（1）果肉型酸奶廠的工藝流程及論證；（2）物料衡算及熱量衡算；（3）車間平面設計；（4）主要設備選型；（5）輔助部門設計；（6）廢物處理；（7）勞動組織設計；（8）經(jīng)濟技術(shù)分析 。其日產(chǎn)量分別為： 菠蘿果肉酸奶 15 噸； 黃桃果肉酸奶 20 噸；草莓果肉酸奶 15 噸。 工藝流程確定