【正文】 垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓(xùn)手冊中的 “儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ”) ； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準(zhǔn)備工作交接稅控機發(fā)票、 賬單等；認(rèn)真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓(xùn)手冊中的 “儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ”) ； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準(zhǔn)備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認(rèn)真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍 晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓(xùn)手冊中的 “儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ”) ； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準(zhǔn)備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認(rèn)真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 班前準(zhǔn)備工作 化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓(xùn)手冊中的 “ 儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ” )； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 交接班 當(dāng)班主要工作：為客人辦理入住、退房、外幣兌換及保險箱業(yè)務(wù) 下班前收尾工作： ①打印當(dāng)班報表（按 財 務(wù)部或所屬部門指定要求）；② 統(tǒng)計發(fā)票使用情況； ③對信用卡 POS 機進(jìn)行結(jié)算，整理信用卡簽購單；④ 整理當(dāng)班的賬單、報表等營業(yè)資料； ⑤ 將需要交接的事項寫入交班本，與下一班作交接 最后工作 ： ① 將當(dāng)班賬單、報表等營業(yè)資料投入專用的資料箱或放置到財務(wù)部指定 的地點，轉(zhuǎn)交財務(wù)部審計組審核； ②前往保險室投交營業(yè)款，存放備用金 下班 交接發(fā)票、單據(jù)等；閱讀交班本，跟進(jìn)解決上一班次交接的工作事項 為客人辦理入?。?C/I）手續(xù) 處理客人住店期間的賬 務(wù) 為客人辦理結(jié)賬（ C/O）手續(xù) 辦理外幣兌換業(yè)務(wù) 辦理客用保險箱業(yè)務(wù) 收取押金（填寫押金單）或取得信用卡預(yù)授權(quán)，將抵押信息輸入房內(nèi)賬務(wù)；將入住資料放入對應(yīng)賬夾 確?？腿俗〉昶陂g所發(fā)生的 全部消費均得以準(zhǔn)確無誤地輸入房內(nèi)賬務(wù)，包括電腦自動賬務(wù)（主要為房租、電話費等）和手工賬務(wù)（主要為迷你吧、洗衣等），保證客人的每一筆費用均得以收取 ① 收回房卡和押金單； ② 通知管家部查房； ③ 打印賬單交客人簽名確認(rèn)； ④ 根據(jù)客人的付款方式作相應(yīng)的結(jié)賬操作（人民幣、人民幣退款、支票、信用卡、掛賬、代用券、積分卡等）； ⑤清理對應(yīng)的房間賬夾 ①唱收 、 清點外幣鈔票并仔細(xì)辨別真?zhèn)危虎谔顚懲鈳艃稉Q水單；③請客人簽名；④ 檢查復(fù)核上述工作；⑤支付人民幣 填寫保險箱使用記錄卡，其中一聯(lián)附在客人入住登記表后，另一聯(lián)存放于保存室內(nèi)；按規(guī)定做好客人存放、提取物品的記錄工作 第四章 收銀備用金管 理流程圖 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 ( 適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓(xùn)手冊中的 “儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準(zhǔn)備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認(rèn)真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 填寫借款憑條交財務(wù) 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸 摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓(xùn)手冊中的 “儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準(zhǔn)備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認(rèn)真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 總監(jiān)和總經(jīng)理審批 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓(xùn)手冊中的 “儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ”)； 打上班卡 ；提取備用金，確保零鈔足額 班前準(zhǔn)備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認(rèn)真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓(xùn)手冊中的 “儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準(zhǔn)備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認(rèn)真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁 句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓(xùn)手冊中的 “儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準(zhǔn)備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認(rèn)真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓(xùn)手冊中的 “儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準(zhǔn)備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認(rèn)真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓(xùn)手冊中 的 “儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準(zhǔn)備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認(rèn)真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓(xùn)手冊中的 “儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準(zhǔn)備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認(rèn)真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討 蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓(xùn)手冊中的 “儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準(zhǔn)備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認(rèn)真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓(xùn)手冊中的 “儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準(zhǔn)備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認(rèn)真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 出納處準(zhǔn)備零鈔 收銀主管到出納處零用備用金 發(fā)放到前臺收銀點，由指定的收銀員簽收 發(fā)放到各餐飲收銀點，由指定的收銀員簽收 由前臺收銀進(jìn)行保管和使用 由餐飲收銀進(jìn)行連續(xù)性的使用 全天 24 小時營業(yè)，每天分三個班次，各個班次之間做好交接手續(xù)，每個班次都有專人保管 每日第一個班次的收銀員到前臺收銀處領(lǐng)取并簽收，由前臺收銀員監(jiān)點 第一個班次使用 下班前清點營業(yè)款和備用金，與第二班次做好交 接 第二個班次使用 下班前清點營業(yè)款和備用金，將備用金送至前臺收銀處暫時代管，由收銀主管檢查金額無誤后貼上封條并鎖入專用的保險箱內(nèi) 第五章 收銀員守則 酒店的服務(wù)宗旨：賓客至上，服務(wù)第一。對此，每一名前臺收銀員必須深刻領(lǐng)會，貫徹落實到 一言一行中，酒店業(yè)是服務(wù)行業(yè)，要發(fā)揚傳統(tǒng)的禮節(jié)和好客之道，樹立服務(wù)光榮的思想，加強服務(wù)意識，竭力提供高效、準(zhǔn)確、禮貌的結(jié)賬服務(wù)，為賓客創(chuàng)造一個“賓至如歸”的境界。 儀表：身體、面部、手部必須清結(jié)，保證口腔清潔無異味，頭發(fā)整齊，不得化濃妝艷粉，不得配戴戒子以外的任何飾物，包括耳環(huán)，頭花等，不得留長指甲，不得涂有色指甲油?上班一定要穿制服。進(jìn)入辦公室前應(yīng)先敲門，進(jìn)出要關(guān)門。 言談：聲調(diào)要自然、清晰、柔和、親切，不得講粗言亂語，要“請”字當(dāng)頭，“謝”字在后。 制服：應(yīng)干凈、整齊、筆挺，非因工作 關(guān)系，不得在酒店范圍外穿著制服，并不得將制服帶出酒店，要穿酒店工鞋上班。 考勤：任何員工不得遲到、早退、曠工，調(diào)班須請示收銀主管批準(zhǔn)并報查核主管知會。 1服從：收銀員服從于收銀主管、查核主管、財務(wù)經(jīng)理和財務(wù)總監(jiān)等上級管理人員的指令， 如其他部門經(jīng)理有工作要求應(yīng)先請示本部上司，須服從上司合理的工作安排及班期安排，依時完成任務(wù)，不得無故拖延、拒絕或終止上級安排的工作任務(wù)。 1不得向任何無關(guān)人員泄露營業(yè)狀況、合約單位情況以及其他相關(guān)的酒店機密資料。人人應(yīng)自覺保持收銀臺環(huán)境的清潔，各班人員須把 本部的衛(wèi)生搞好后方可下班。 1安全：注意防火、防盜，下班前要認(rèn)真檢查消防狀況?消除安全隱患，確保酒店員工及客人的生命和財產(chǎn)安全（每一名收銀員應(yīng)熟記酒店內(nèi)部火警電話：）。 第六章 收銀員規(guī)章制度 嚴(yán)格按照財務(wù)部制定的業(yè)務(wù)操作流程進(jìn)行工作。 各項收費必須有依據(jù)，使用正規(guī)結(jié)賬單據(jù)收款。 具備良好的職業(yè)道德，不得鉆空子，自已或伙 同他人貪污作弊，不準(zhǔn)將短款轉(zhuǎn)嫁于其他客人承擔(dān)或違規(guī)代他人開發(fā)票。 上班期間不得攜帶私人款項上崗。 嚴(yán)格執(zhí)行“長繳短補”的規(guī)定，不得以長補短，發(fā)現(xiàn)長款或短款必須如實反映。 收銀員應(yīng)養(yǎng)成以下工作作風(fēng)： ○1 精力集中，全身心投入工作，不受干擾； ○2 有條不紊，收銀臺物品擺放整齊，錢款票據(jù)存放有序，收銀點環(huán)境潔而不亂；③嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，收付款手續(xù)要快捷迅速、準(zhǔn)確無誤；④沉著冷靜，面對收款過程中出現(xiàn)的種種問題要隨機應(yīng)變，沉著冷靜地應(yīng)對。 準(zhǔn)確打印各項收費賬單、發(fā)票。在收款過程中要做到又快又準(zhǔn)，不錯收、漏收。 對每日收入的現(xiàn)金，必須嚴(yán)格執(zhí)行“長繳短補”的規(guī)定，發(fā)現(xiàn)長款或短款，須如實向領(lǐng)導(dǎo)匯報。 將每天收入的現(xiàn)金和票據(jù)按不同的幣種和票類分別填寫繳款報表，交查核審核。 接受信用卡結(jié)賬業(yè)務(wù)。 每個班次營業(yè)結(jié)束后，須做出當(dāng)班的營業(yè)日報表交查核審查。 上班前備足當(dāng)班所需的零錢。 根據(jù)財務(wù)制定的收銀工作程序受理顧客在本酒店的餐飲消費結(jié)賬業(yè)務(wù)。 上班期間不得攜帶私人款項上崗，不得擅自套換外幣 。 愛護(hù)公物，妥善使用和保管收銀臺的財物，做好收銀臺的防盜、防火工作。 三、前臺收銀崗位責(zé)任 做好客人的消費結(jié)算工作并提供保險箱服務(wù) *。 急客人之所急，耐心解答客人所提出的有關(guān)賬務(wù)方面的問題。 重視客人投訴， 將投訴內(nèi)容記錄下來并及時向有關(guān)部門反映。 ①交接班時須將備用金數(shù)額點清楚。 ②各班收銀員交接時要在備用金登記本上登記備用金數(shù)額及發(fā)票的起止號碼并簽名。 ④若與上一班次進(jìn)行交接時發(fā)現(xiàn)備用金不足、賬單缺少、發(fā)票數(shù)目不對或其他異常問題，應(yīng)立即 與上一班次的收銀員查清原委或報當(dāng)值主管處理。 （ 2）仔細(xì)查閱交班本，有需要跟進(jìn)的工作應(yīng)及時跟進(jìn)，有新的文件和通知必須及時知曉。 （ 4）上班后，要看當(dāng)天退房的 VIP 客人房號、名字及付款方式，并將房號寫在工作記錄本上。