qbsz0002s-20xx博興陳昊食品加工廠咸蛋-在線瀏覽
2025-07-03 03:35本頁面
【正文】 品加工廠企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1前 言根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)與Q/BCH 0002S2012《生咸蛋》相比主要變化如下： ——修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱——增加了鎘、蘇丹紅指標(biāo)——修改了微生物指標(biāo)——修改了規(guī)范性引用文件 。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳繼山。 IQ/BCH 0002S2015咸 蛋1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了咸蛋的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸及貯存。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 食用鹽應(yīng)符合GB 5461的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝生鮮禽蛋→挑選→清洗→食鹽腌制→復(fù)檢→晾干殺菌→包裝→檢驗→外包→入庫。（熟蛋） 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。無漏氣或脹袋現(xiàn)象色澤蛋白白凈，蛋黃呈黃紅色或淡黃紅色組織結(jié)構(gòu)生蛋蛋殼清潔、無破裂，打開后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清透明、稀稠分明，熟蛋剝殼后蛋白完整，不粘殼，蛋白無“蜂窩狀”現(xiàn)象，蛋黃較結(jié)實，含油滋味氣味具有咸蛋固有的香味和滋味，無異味；熟蛋咸淡適中，蛋黃松沙可口，蛋白細(xì)嫩 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
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