【正文】 。在金融危機(jī)的大環(huán)境下，萬榮縣化危為機(jī)，攻堅克難，2010年經(jīng)濟(jì)社會各項指標(biāo)逆勢增長，呈現(xiàn)平穩(wěn)較快的發(fā)展態(tài)勢，“三農(nóng)”工作、工業(yè)經(jīng)濟(jì)、文化旅游、基礎(chǔ)設(shè)施、生態(tài)環(huán)境、招商引資等各項工作實現(xiàn)新突破。受國際金融危機(jī)的影響，2009年萬榮縣規(guī)模以上的企業(yè)先后有8家處于停產(chǎn)、半停產(chǎn)狀態(tài)，該縣積極應(yīng)對，先后為“恒磁”、“鑫峰”、“黃騰”、“海興”等6家企業(yè)爭取回扶持資金4800萬元，從而使鎂業(yè)技改、化工擴(kuò)建、恒磁擴(kuò)建等工業(yè)項目建成投產(chǎn)，工業(yè)經(jīng)濟(jì)回升向好勢頭不斷鞏固。 大蔥、蘆筍、中藥材、三白瓜等30多個特色農(nóng)業(yè)小區(qū)效益不斷提升。果業(yè)成為該縣農(nóng)民增收致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，全縣蘋果總產(chǎn)量達(dá)到6億公斤，果業(yè)人均純收入2044元，比上年增加494元。該縣瞄準(zhǔn)重點產(chǎn)業(yè)、重點項目，全年引進(jìn)各類項目86個，%，特別是與匯源集團(tuán)簽訂投資5億元建設(shè)PET灌裝和注塑生產(chǎn)項目的投資協(xié)議，標(biāo)志著該縣在引進(jìn)大項目上實現(xiàn)了新的歷史性的突破。該廠址無有害污染源和污染物，適宜食品加工廠的建設(shè)，廠區(qū)內(nèi)地勢平坦，地下水資源豐富，交通方便。第五章 技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案 生產(chǎn)技術(shù)方案新建醬鹵肉制品加工生產(chǎn)線一條。1. 醬鹵肉制品生產(chǎn)技術(shù)首先原料肉、輔料、添加劑經(jīng)過檢驗后進(jìn)入解凍間、冷藏間或輔料間，然后原料肉由解凍間或冷藏間進(jìn)入分割預(yù)制間進(jìn)行分割作業(yè)，分割后的肉塊上鹽水注射機(jī)注射腌制液，下一步進(jìn)入真空滾肉間滾揉腌制，間歇滾肉16小時后出鍋，下一步在醬鹵肉制品車間進(jìn)行醬鹵肉生產(chǎn)。醬鹵肉制品生產(chǎn)工藝流程原料牛肉自真空滾肉↓↓檢驗鹵制↓↓入冷庫分割↓↓出庫真空包裝↓↓計量高壓殺菌↓↓解凍冷卻↓↓分割修整保溫檢驗↓↓鹽水注射外包裝↓↓真空滾肉成品入庫↓↓至鹵制銷售1. 牛肉干休閑食品生產(chǎn)技術(shù)首先原料肉、輔料、添加劑經(jīng)過檢驗后進(jìn)入解凍間、冷藏間或輔料間，然后原料肉由解凍間或冷藏間進(jìn)入分割預(yù)制間進(jìn)行分割或腌制等作業(yè)，預(yù)制后的肉下一步進(jìn)入醬鹵制品車間進(jìn)行醬鹵。原料牛肉自真空滾肉↓↓檢驗鹵制↓↓入冷庫冷卻↓↓出庫切丁↓↓計量烘干↓↓解凍壓延↓↓分割修整枕式包裝↓↓鹽水注射外包裝↓↓真空滾肉成品入庫↓↓至鹵制銷售生產(chǎn)技術(shù)為項目承擔(dān)單位自有技術(shù)。 采用GB/T 235862009 醬鹵肉制品標(biāo)準(zhǔn)采用GB/T 239692009 肉干標(biāo)準(zhǔn)腌制溫度4℃；真空滾揉有效工作時間6h，；罐頭殺菌溫度120℃，時間按肉塊大小確定3060分鐘牛肉干干燥脫水溫度6570℃，時間46h。本項目盡量優(yōu)先選用國內(nèi)生產(chǎn)的運行可靠的質(zhì)量好能耗低的先進(jìn)設(shè)備，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，關(guān)鍵設(shè)備將采用PLC自動控制，以提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，保證產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)產(chǎn)品的競爭能力。 表52主要設(shè)備序號設(shè)備名稱規(guī)格型號單位數(shù)量1主要生產(chǎn)設(shè)備　　99全自動滾揉機(jī)2000L臺5大型注射機(jī)72針臺2壓片機(jī)　臺2全自動高壓殺菌鍋臺4電腦控制炒制鍋500L臺10自動化控制包裹機(jī)　臺5印制封口機(jī)　臺4全自動枕式包裝機(jī)　臺2自動真空封口機(jī)　臺1 真空封口機(jī)　臺12切肉機(jī)　臺4 切片機(jī)　臺4切丁機(jī)　臺4 地磅1000KG臺1制冷機(jī)組　套1 夾層鍋600L臺20高金屬探測儀　臺1 紅外線烤箱　臺1蒸汽烘箱　臺13 升降機(jī)　臺32 質(zhì)檢化驗設(shè)備　　8紫外分光光度計 波長范圍：1901100nm 臺1生物顯微鏡　臺1蛋白測定儀測定范圍：~200mg氮臺1全自動酸值測定儀測量范圍：～臺1全自動脂肪抽提儀檢測范圍: — 臺1液相色譜儀紫外檢測器臺1分析天平 量程：100/220g臺18孔恒溫水浴鍋　臺13 配套安裝材料　 套14鍋爐1t/h 套1　合計　　10構(gòu)筑物的建筑特征、結(jié)構(gòu)及面積方案本項工程，生產(chǎn)廠房在滿足生產(chǎn)工藝要求的前提下，立面設(shè)計力求簡煉、新穎、明快，使其與整個廠區(qū)建筑群協(xié)調(diào)、統(tǒng)一。為滿足生產(chǎn)潔凈度的要求，保證達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)墻面、棚面、地面的表面要保證其不滲水、不吸水、無毒、平整、光滑、不起灰、避免眩光。⑵ 鍋爐房鍋爐房為磚混結(jié)構(gòu)，建筑物耐火等級為二級，生產(chǎn)類別為丁類，普通裝修，安全等級為二級。室內(nèi)刮大白，地面為水泥砂漿地面，屋面采用阻燃聚苯板保溫，APP卷材防水, 有組織排水。⑶變電所變電所采用毛石基礎(chǔ)，磚混結(jié)構(gòu)，地面為水泥砂漿地面，屋面采用阻燃聚苯板保溫，APP卷材防水, 有組織排水。、構(gòu)筑物工程一覽表主要建、構(gòu)筑物一覽表序號工程名稱建設(shè)性質(zhì) （新建/改建）建設(shè)面積 （平方米/米）1主要生產(chǎn)工程　　鹵制車間新建　牛肉干車間新建476　原有牛肉干車間改造2輔助工程新建200　冷庫新建100　技術(shù)中心新建1003環(huán)保工程　100　污水沉淀池新建100　綠化　　　總計　第六章 主要原材料、燃料供應(yīng)本項目每年生產(chǎn)所需主要原料為鮮牛肉2500噸，原料由當(dāng)?shù)丶爸苓吙h市等縣區(qū)供給 ，項目所需原料采用“公司+加基地+帶農(nóng)戶”的養(yǎng)殖方式，能夠確保原料供應(yīng)。，省內(nèi)煤礦貯量豐富，可滿足需求。3. 項目總裝機(jī)容量為80kW，產(chǎn)區(qū)已有變電所一座，供電由廠區(qū)南側(cè)的10kV供電線路供給，可滿足本項目生產(chǎn)及生活用電需要。本項目總平面布置按照國際通行食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求設(shè)計，主要是根據(jù)工廠的生產(chǎn)工藝流程，建筑防火、安全、衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)及節(jié)約用地和減少工程投資等要求，結(jié)合廠區(qū)地形、地質(zhì)、水文、氣象等自然條件，全面合理的布置廠區(qū)的建構(gòu)筑物，露天堆場，運輸線路，工藝管網(wǎng)及綠化美化設(shè)施，使工廠的的運輸線路短捷，總運輸量最少，有利于提高企業(yè)的生產(chǎn)效率和降低運輸成本。具體方案為：生產(chǎn)車間布置在廠區(qū)上風(fēng)向，水泵房和消防水池及循環(huán)水池布置在廠區(qū)與水源最近的位置。：廠區(qū)的豎向布置采用平坡式，廠區(qū)的平土方式采用連續(xù)式，廠區(qū)的地面標(biāo)高主要根據(jù)廠區(qū)地面的現(xiàn)有標(biāo)高，廠區(qū)周圍道路標(biāo)高，廠區(qū)地面排水及土方平衡確定。運入量為2935萬噸，運出量為1210萬噸。其運輸工具以外協(xié)為主、自備為輔，不足運力外協(xié)解決。序號貨物名稱運輸量(t/a)來源或去處運輸方式備注1運入2935　　　　鮮牛肉2485　　　　輔料20當(dāng)?shù)仄嚒　∈雏}30國內(nèi)汽車、火車運輸　　包裝50國內(nèi)汽車、火車運輸　　煤350　　　2運出1210國內(nèi)火車、汽車　　醬鹵牛肉525國內(nèi)火車、汽車　　牛肉干休閑食品530國內(nèi)火車、汽車　　其他廢棄物50國內(nèi)火車、汽車　　煤渣105國內(nèi)火車、汽車　　合計4145　　?、沤o水工程，詳見用水量表。單井出水量為60t／h，可以滿足生產(chǎn)、生活對用水量的需求。消防給水管網(wǎng)為環(huán)狀，生產(chǎn)、生活給水管網(wǎng)為枝狀。本工程排水量表序號排 水排 水排 水 量部 門種 類最大（m3/h）1生產(chǎn)車間生產(chǎn)污水2鍋爐房生活廢水3全廠生活生活廢水15合 計，污水水質(zhì)指標(biāo)如下：CODcr1500mg/l，BOD5700mg/l，SS600mg/l。本工程采用合流制排水系統(tǒng)，生產(chǎn)及生活污水送污水處理站，經(jīng)處理后達(dá)標(biāo)排放。(1)供電負(fù)荷項目總裝機(jī)容量為80KW，視在負(fù)荷為91KVA。（2）供電回路及電壓等級的確定供電參數(shù)高壓為10千伏，低壓為380/220伏。（3）電源選擇10千伏電源由就近10千伏高壓供電線路供給,廠區(qū)供電線路選用電纜，敷設(shè)方式為直埋。照明配線采用塑料銅芯線穿鋼性阻燃電線管沿棚，墻暗敷設(shè)。主要措施是凡超過18米的建構(gòu)筑物均設(shè)避雷裝置。變電所內(nèi)設(shè)接地網(wǎng)與變壓器中性點一起與室外接地極連接，車間內(nèi)凡電氣設(shè)備的金屬外殼均采取接零接地保護(hù)。⑵通信線路及設(shè)施廠外通信線路建議為通信電纜架空敷設(shè)，廠區(qū)內(nèi)通信電纜為電纜直埋敷設(shè)，室內(nèi)線路沿墻明暗結(jié)合配線，并通過接線箱分別引至各用戶，各車間設(shè)有分機(jī)通信方式。序號設(shè)備名稱型號或技術(shù)特性數(shù)量備注1蒸汽鍋爐蒸發(fā)量為1t/h12引風(fēng)機(jī)Q=10500ｍ3/h　H＝5000Pa13鼓風(fēng)機(jī)Q=2800ｍ3/hH＝1400~1500Pa14爐水給水系統(tǒng)含水處理系統(tǒng)15給水爐水處理系統(tǒng)16除氧給水系統(tǒng)QR317圓盤出渣機(jī)PL118碎渣機(jī)DGS83019補(bǔ)給水系統(tǒng)110環(huán)錘式破碎機(jī)PCH0404111麻石除塵器除塵112輸煤系統(tǒng)MBG330＊N113鍋爐控制柜114運煤叉車1合計⑵采暖、通風(fēng)氣象參數(shù)萬榮縣氣候溫和，年均氣溫℃，七月25℃， ：本項生產(chǎn)車間、輔助生產(chǎn)車間、綜合辦公室、宿舍等均采用熱水采暖。散熱器采用易清潔的鋼制柱式散熱器。廠區(qū)管網(wǎng)敷設(shè)型式視廠區(qū)地質(zhì)情況可采用直埋敷設(shè)型式或地溝敷設(shè)型式。本項目建設(shè)化驗、檢驗室。同時，通過化驗數(shù)據(jù)對生產(chǎn)情況進(jìn)行監(jiān)督，以便為指揮生產(chǎn)提供依據(jù)，還要積累數(shù)據(jù)，總結(jié)經(jīng)驗，改進(jìn)生產(chǎn)。公司還設(shè)有研發(fā)中心，負(fù)責(zé)產(chǎn)品新產(chǎn)品的開發(fā)任務(wù)，直接為生產(chǎn)服務(wù)，指導(dǎo)生產(chǎn)順利進(jìn)行，為全面質(zhì)量管理提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。本項目在綜合廠房內(nèi)建機(jī)修間，負(fù)責(zé)對生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備、儀表的中、小修工作。第八章 節(jié)能措施 本項目涉及預(yù)處理、壓榨、殺菌、熬糖等過程，需要消耗的能源主要是電力資源，少量消耗蒸汽及水。本項目設(shè)備選用國內(nèi)節(jié)能水平較高的裝置，能耗控制在較低水平。％。特別是節(jié)水型凍肉解凍機(jī),％。2）全廠照明器具采用節(jié)能型的熒光燈，金屬鹵素?zé)?、混光燈。供水?jié)能1）加壓泵房內(nèi)的生產(chǎn)、生活用泵，