酒店管理制度匯總大全0-在線瀏覽
2025-05-31 02:38本頁面
【正文】 關燈正常。護墻板、地腳線：清潔完好。行李架：干凈無污跡，拖鞋、亮鞋擦、鞋拔、擦鞋布配備齊全。抽屜推拉靈活，吹風機、購物袋、針線盒齊全完好。清潔無異味，溫度開在低檔。 窗簾：干凈無破損，拉閉自如，掛鉤無脫落。 1電話機：無塵無跡，號碼清晰完好，話筒無異味，功能正常，電話線整齊有序。 1鏡子與壁畫：框架無塵、鏡面明亮、位置端正。 1玻璃窗：清潔明亮，窗臺與窗框干凈完好，開啟輕松自如。 1衛(wèi)生間：門正反面干凈無污跡，把手潔亮，狀態(tài)完好。地面清潔、無跡無水、無毛發(fā)。 洗臉盆及梳妝臺：干凈，鍍銘件明亮，水閥使用正常，無水跡毛發(fā)，燈具完好。 2排氣扇：清潔，運轉正常，噪音低。 教育員工基本的健康知識，使他們具有健康意識，隨時報告呼吸道的傳染病和腸胃的不適。對于患者員工應及時調離崗位。定期對更衣室進行清潔消毒，并不定期進行檢查，以保證更衣室的衛(wèi)生安全。廚房配置洗手池和洗滌液。掌握清潔衛(wèi)生的操作方法，經(jīng)常實施檢查，保證制度貫徹執(zhí)行。 及時向管理人員報告呼吸系統(tǒng)的不正常情況（感冒、咽喉炎、扁桃體炎、支氣管疾病和肺部疾病和腸疾，腹瀉）；報告任何皮膚發(fā)疹、生癬等疾??；報告受傷，包括被刀或利器劃破和燒傷等情況。 按規(guī)范要求做好上崗前的準備工作：梳理好頭發(fā)，廚房員工必須戴好工作帽；換好工作服和清潔、舒適的鞋襪；并將個人物品存入個人衣柜，切勿放在衛(wèi)生間或廚房。 在進行以下行為后必須洗手：上衛(wèi)生間后；用手掩著咳嗽或打噴嚏后；抽煙后；搬運物品后；接觸生肉、家禽、魚或水生貝殼類動物后；接觸錢后；接觸任何臟東西后。每次品嘗都要使用一清潔的匙，準備食物時要使用各種器皿用具，如用夾子、匙、叉等來取冰塊、黃油、餡料、面包、糕點等，嚴禁用手直接抓取食物。 勤洗頭發(fā)，使之保持整齊、健康干凈，長頭發(fā)要梳理得簡單清爽。 指甲要保持干凈，修剪整齊，指甲縫中無污物。 為衛(wèi)生及安全起見，除了簡單的紀念戒指外，不要佩帶多余的首飾，不要穿網(wǎng)球鞋、涼鞋、拖鞋和沙灘鞋上班。 每次開始工作前要用溫水和香皂洗凈手，從洗手間出來后也要洗手，每次摸過臉、頭發(fā)或臟的物品（如鈔票）后一定要洗手。用專用的手巾擦手，不要用擦桌布、圍裙、洗碗布擦手或在制服上擦手。1不要在餐廳或廚房中抽煙或嚼口香糖。1不要把臟的碟子放在上菜的托盤中，用其他的托盤收撿盤碟。1送玻璃杯時拿底部，不可拿著玻璃杯口。餐廳食品衛(wèi)生及安全須知一、時刻保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生及服務人員個人衛(wèi)生。 定期進行營業(yè)場所的清潔工作，有效清除四害。 保持指甲清潔整齊，不要用指甲油。 保持制服整潔。 除不加裝飾的結婚項鏈外，不要戴珠寶項鏈。 服務過程須按服務規(guī)范進行。 營業(yè)前應檢查在餐廳中使用的煤氣罐及爐具。 營業(yè)結束后應檢查餐廳各個電源開關是否關閉。盛放過變質食品的一切器皿應立即清洗消毒。廚房人員的個人儀表應保持高度整潔，頭發(fā)整潔且發(fā)式簡單，并佩戴好工作帽，及時更換工作衣帽。二、時刻注意防火安全使用油鍋應謹慎，使用過程中作業(yè)人員不可離開，以免高溫起燃；操作中應防止油外溢，以免流入供熱設備引起火災。煤氣及煤氣灶的安全使用。如發(fā)現(xiàn)煤氣灶有漏氣現(xiàn)象，應立即檢查，應完全安全后再使用。工作結束，操作人員檢查每個閥門，一定要確認關
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