【摘要】酒店廚房管理制度匯編一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。2、穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報(bào)到或總體點(diǎn)名。3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會客，看書報(bào)，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小
2025-05-31 02:24
【摘要】酒店廚房管理制度5-----------------------作者：-----------------------日期：廚房環(huán)境衛(wèi)生制度、衣櫥及櫥柜內(nèi)。、水溝及門縫等處。。，餐廳人員亦切勿用手拿食物。、搬運(yùn)桌椅后，須洗手再為客人服務(wù)。。。，病愈后才能上班。。。，對于客人的衛(wèi)生要求更應(yīng)特別注意。，
2025-05-27 07:40
【摘要】酒店廚房管理制度4-----------------------作者：-----------------------日期：廚房出菜制度，負(fù)有隨時(shí)接受和核對菜單的責(zé)任：(1)接受餐廳的點(diǎn)菜單需蓋有收銀員的印記，并夾有該桌號與菜肴數(shù)量相符的木夾。(2)宴會和團(tuán)體餐單必須是宴會預(yù)訂或廚師長開出的正式菜單。、準(zhǔn)確配制，并按先接單先配、緊
2025-05-27 07:21
【摘要】酒店廚房管理制度6-----------------------作者：-----------------------日期：廚房防火安全管理制度，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應(yīng)隨時(shí)消除，爐灶油垢應(yīng)經(jīng)常清除，以免火屑飛散，引起火災(zāi)。。，立即用鍋蓋緊閉，使之缺氧而熄，鍋蓋不密時(shí)，就近用酵粉或食鹽傾入，使火焰熄滅，并除去熱源，關(guān)閉爐火。
2025-05-27 08:06
【摘要】酒店廚房管理制度7-----------------------作者：-----------------------日期：廚房領(lǐng)料單領(lǐng)料部門：年月日編號：食品原料及商品名稱計(jì)量單位需用量實(shí)發(fā)量領(lǐng)料人數(shù)量單價(jià)金額
2025-05-27 07:52
【摘要】酒店餐廳管理制度8-----------------------作者：-----------------------日期：備餐間服務(wù)操作制度。、托盤，準(zhǔn)備好開餐時(shí)所需的配料、餐具及洗手盅。，迅速加上標(biāo)記并送到廚房，點(diǎn)清品種通知樓面。，應(yīng)馬上配上合適的配料餐具、用具，并在菜單上勾銷此菜。。
2025-05-27 08:29
【摘要】第一篇：星級酒店中餐廚房管理制度 星級酒店中餐廚房管理制度 一、廚房考勤制度 1、廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報(bào)到或總體...
2024-10-21 11:21
【摘要】1中餐廳廚房管理制度餐廳廚房管理制度大全餐廳廚房管理制度廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。不光從對于客人不斷改變的餐飲要求方面看，僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤和長遠(yuǎn)發(fā)展的方面來看，廚房管理都是重要的。下面中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)為您介紹餐廳廚房管理制度。一、倡親密風(fēng)尚所謂親密
2024-11-17 00:24
【摘要】前堂操作手冊目錄一．總論FA1-3頁1．前堂部簡介FA1-1-3（1-3）2．前堂部員工應(yīng)有之儀容及禮貌FA2-1-2
2025-05-31 02:38
【摘要】酒店員工管理制度8-----------------------作者：-----------------------日期：公司員工懲戒登記表部門：年度：姓名日期懲戒事項(xiàng)及文號懲
2025-05-27 07:19
【摘要】酒店保安部管理制度8-----------------------作者：-----------------------日期：大門口保安員崗位職責(zé)，引導(dǎo)車輛的行駛和行人的過往，保障車輛和行人安全，使門前暢通無阻。，精神飽滿，儀態(tài)大方，熱情、禮貌、周到地回答客人的詢問，使賓客稱心滿意，嚴(yán)禁用粗言惡語對待客人。，無論是步行還是乘車來的賓客
2025-05-27 07:47
【摘要】第一篇：廚房管理制度 廚房管理制度 一、廚房著裝制度 1、上班時(shí)需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。 2、上班時(shí)間需穿工作鞋，不...
2024-10-20 22:35
【摘要】第一篇：酒店員工餐廚房管理制度 酒店員工餐廚房管理制度 1目的2范圍 3權(quán)責(zé) 。 。 。 4考勤制度 、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。 ，應(yīng)向廚師長報(bào)到或總體點(diǎn)到。 ...
2024-11-09 23:26
【摘要】第一篇：星級酒店廚房管理制度 星級酒店廚房管理制度 廚房著裝制度 1、上班時(shí)需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。 2、上班時(shí)間需...
2024-11-15 22:18
【摘要】廚房管理制度細(xì)則制度大綱1、廚房考勤管理制度2、廚房著裝制度3、廚房衛(wèi)生管理制度4、食品原料管理與驗(yàn)收制度5、廚房菜品出菜制度6、廚房日常工作檢查制度7、廚房值班交接班制度8、廚房會議制度9、廚房防火安全制度10、廚房設(shè)備及用具管理制度11、廚房獎(jiǎng)懲制度
2025-06-04 08:39
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