【正文】 損粒、生芽粒、生霉粒、熱損傷粒；雜質(zhì)指能通過直徑 、無飼用價(jià)值的玉米、玉米以外的物質(zhì)。中國(guó)小麥總產(chǎn)量居世界首位，以下分別為美國(guó)、印度、俄羅斯、加拿大、法國(guó)。按栽培制度，我國(guó)小麥產(chǎn)區(qū)可分為春麥區(qū)、冬麥區(qū)和冬春麥區(qū)。 25 小麥 26 小麥 （與玉米相比） ? EE % 左右，低于玉米； ? CP含量高于玉米，一般為 12%以上，EAA含量較低，尤其是 Lys； ? Ash含量大約 %， Ca %， P %，微量元素 Fe、 Cu、 Mn、 Zn、 Se的含量較低。 ? 雞：飼喂效果不如玉米，僅及玉米的 90%左右，注意 NSP。整粒飼喂可能導(dǎo)致消化不良，粉碎太細(xì)會(huì)影響適口性，適宜的加工方式為粗粉碎或壓片。 29 一級(jí) 二級(jí) 三級(jí) CP（ %） CF（ %） Ash（ %） ≥ ＜ ＜ ≥ ＜ ＜ ≥ ＜ ＜ 飼料用小麥的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) （ NY/1171989） 30 大麥（ Barley） ? 大麥（ Barley， Hordeum Sativum Jess）為禾本科大麥屬一年生草本植物。一是認(rèn)為起源地為小亞細(xì)亞到中東、埃及、北非等；另一說則認(rèn)為中國(guó)的青海、西藏、四川西部是野生大麥起源地之一。一些歐洲國(guó)家常用大麥作為飼料。 ? 按有無麥稃，可將大麥分為有稃大麥（皮大麥）和裸大麥。 31 大麥 32 大麥 脫殼大麥（ dehulled barley）：大麥?zhǔn)且环N堅(jiān)硬帶芒的谷粒。 33 大麥 珍珠大麥 34 大麥 ? CP平均 12%， 國(guó)產(chǎn)裸大麥為 13%，最高達(dá) %； ? EE小于 2%， 亞油酸占 50%以上； ? NFE含量為 67~68%，低于玉米； ? 裸大麥能值高于皮大麥，僅次于玉米，有效能較高； ? B族維生素含量豐富（ VB2除外），尼克酸是玉米的 3倍， VA、 VD、 VK含量低； ? 礦物質(zhì)： Ca少 P多， P含量高于玉米。 ? 影響：適口性和蛋白質(zhì)消化利用率。 ? 肥育豬 :日增重與玉米相當(dāng)；但飼料轉(zhuǎn)化率不如玉米；胴體品質(zhì)優(yōu)于玉米，胴體脂肪白、硬度大、背膘薄、瘦肉多。 38 大麥 雞 ：飼喂價(jià)值明顯不如玉米。影響采食（不宜細(xì)粉碎）和著色； ? 蛋雞：飼料轉(zhuǎn)化率下降、臟蛋。 反芻動(dòng)物 ：優(yōu)良精飼料。 ? 奶牛：大量飼喂時(shí)，可能導(dǎo)致乳脂較硬，在精料中的用量以 40%以下為宜。關(guān)于高粱的起源問題，多數(shù)學(xué)者認(rèn)為它起源于非洲。 ? 除有效能值低于玉米外，營(yíng)養(yǎng)特性與玉米相似。 42 高粱 褐色高粱 （ black shum） ：?jiǎn)螌幩徇_(dá)1~2%， 單寧酸不僅降低適口性 ， 而且降低蛋白質(zhì)和氨基酸的利用率 。 高粱中主要的 2種抗?fàn)I養(yǎng)因子是植酸和種皮中的單寧 ， 高粱中的植酸磷占總磷的 50%,單寧是影響高粱適口性的主要因素 。 ? EE：低于玉米，飽和脂肪酸含量高，因而脂肪酸的熔點(diǎn)高。 ? 維生素： VB VB6與玉米相當(dāng)，泛酸、煙酸、生物素含量高于玉米，但煙酸和生物素的利用率均較低。 45 高粱 ? 單寧：?jiǎn)螌庍m口性差 ,降低動(dòng)物采食量。也可直接抑制酶的活性 ,特別是干擾胰蛋白酶和 α─淀粉酶等。 肉雞、火雞、雛雞和蛋雞： ? 飼用高梁 10~20%，生產(chǎn)性能、繁殖性能、適口性無影響。 ? 提高高粱飼喂價(jià)值的措施：適宜加工和添加酶制劑。 反芻動(dòng)物： ? 飼喂價(jià)值為玉米的 95%； ? 經(jīng)過一定加工處理可提高其飼喂價(jià)值； ? 高粱易貯存。 ? 我國(guó)只在陜北、晉北、冀北和內(nèi)蒙古一帶種植，世界燕麥主產(chǎn)國(guó)是俄羅斯、美國(guó)和加拿大。 48 燕麥 ? CF含量在 10%以上，淀粉含量不足 60%，有效能明顯低于玉米等谷實(shí)。 ? EE含量在 %以上，且不飽和脂肪酸含量高，其中，亞油酸占 40～ 47%，油酸占 34～ 39%，棕櫚酸 10～ 18%。 49 燕麥 ? 雞： 飼用價(jià)值較低，宜少用或不用燕麥。一般建議，在種豬飼糧中用量 10~20%為宜；在育肥豬飼糧中用較多的燕麥，會(huì)使豬脂變軟，肉質(zhì)下降。 50 稻谷（ Paddy） ? 稻谷（ Paddy , Oryza sativa L.）為禾本科稻屬一年生草本植物。 ? 中國(guó)的稻谷產(chǎn)量局世界首位，約占世界總產(chǎn)量的 1/3。由于稻谷主要用作人的糧食，除江南水鄉(xiāng)且交通運(yùn)輸不便的地區(qū)外，很少直接用稻谷作飼料。每 100kg稻谷經(jīng)機(jī)械加工后產(chǎn)出稻殼 20～ 25kg，糙米 70～ 80kg，碎米 2～ 3kg。 52 糙米 糙米（ Rough rice， brown rice）： CP 8~9%，CF %，豬 DE 。 53 糙米 長(zhǎng)粒糙米 (Long grain brown rice)：飼料用米大多屬于貯藏時(shí)間長(zhǎng)的陳米，可測(cè)定水溶性酸度和脂肪酸酸度判斷其新鮮程度的變化。 56 稻谷 ? CF含量較高，達(dá) 8%以上，主要集中于稻殼中，且半數(shù)以上為木質(zhì)素等 。 ? EE含量 %，主要存在于胚，以油酸（ 45%）和亞油酸（ 33%）為主 。 ? B族維生素豐富， β胡蘿卜素含量極低。 57 稻谷 ? 豬： 相當(dāng)于玉米的 85%，對(duì)體脂組成影響不大。 0~4周添加量不超過 15%， 5~7周添加量為30~60%。 58 一級(jí) 二級(jí) 三級(jí) CP(%) CF(%) Ash(%) ≥ ＜ ＜ ≥ ＜ ＜ ≥ ＜ ＜ 飼料用碎米的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（ NY/T2121992） 一級(jí) 二級(jí) 三級(jí) CP(%) CF(%) Ash(%) ≥ ＜ ＜ ≥ ＜ ＜ ≥ ＜ ＜ 飼料用稻谷的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) （ NY/T1161989） 59 谷實(shí)類飼料 四 .谷實(shí)類飼料的加工 ? 粉碎 ? 焙炒：籽實(shí)飼料，特別是禾谷類籽實(shí)飼料，經(jīng)過 130～ 150℃ 短時(shí)間焙炒后，部分淀粉轉(zhuǎn)化成糊精，從而提高了淀粉的利用率。 60 谷實(shí)類飼料 ? 糖化：糖化是利用谷實(shí)和麥芽中淀粉酶作用，將飼料中淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖的過程。 ? 發(fā)芽：籽實(shí)萌發(fā)過程中，部分糖類物質(zhì)被消耗，儲(chǔ)存的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榘被?，許多代謝酶以及維生素大量增加。 61 谷實(shí)類飼料 五 .谷實(shí)類飼料的保存 ? 谷實(shí)類等飼料在儲(chǔ)存期間，主要受霉菌侵害。 ? 冷藏：雖然少數(shù)霉菌在很低的溫度下生長(zhǎng)，但大多數(shù)霉菌均是喜溫的。 ? 減少飼料中“有效水”：飼料中霉菌活動(dòng)需要易利用的水，可將這種水稱為“有效水”。 62 谷實(shí)類飼料 ? 保持飼料顆粒的完整：霉菌在生長(zhǎng)活動(dòng)過程中需要營(yíng)養(yǎng)源，包括能源和氮源。只要這種表皮完整，則霉菌僅能很慢地生長(zhǎng)。 63 第二節(jié) 糠麩類飼料 ? 谷實(shí)經(jīng)加工后形成的一些副產(chǎn)品，即為糠麩類，包括米糠、小麥麩、大麥麩、玉米糠、高梁糠、谷糠等。 64 糠麩類飼料 一 .營(yíng)養(yǎng)共性 ? NFE含量低； CF含量高于籽實(shí)，為 9~14%；有效能較低的飼料； ? CP含量較高， 12~