液態(tài)發(fā)酵年產(chǎn)10000噸米醋廠生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)-在線瀏覽
2025-03-02 04:12本頁面
【正文】 kg 麩曲 kg 氯化鈣 3 kg 900kg 純堿 kg 1350kg 液化醪 —— 糖化醪 —— 酒精發(fā)酵醪 12022 L —— 醋酸發(fā)酵醪 13212 L —— 無菌壓縮空氣 —— 熱量衡算 本節(jié)依據(jù)生產(chǎn)各部分對熱量的需要進(jìn)行計(jì)算，確保動(dòng)力車間能夠?qū)φ麄€(gè)工廠正常供熱。則蒸發(fā)水量為： V 水 =熱損失 Q3為耗熱量的 15%： m x 5% x 40 + 60 = x 5% x 40 +60= 加熱過程中蒸汽帶出的熱量 Q2為： Q2= V 水 I = x =44963kJ 式中 I為水的汽化潛熱（ kJ/kg） 熱損失 Q3為耗熱量的 15%： Q3=15% x (Q1+Q2) 則總消耗熱量： 則總消耗熱量 Q4=(Q1+Q2) =15%x(150402+44963) =224360Kj 再次升溫煮沸到 100℃后所需熱量為 Q5 此時(shí)液化醪的質(zhì)量為 m1=605kg Q5=m1xCx(10088) = = 液化過程中總耗熱量 Q為： Q=Q4+Q5 =224360+ = 糖化過程中的熱量計(jì)算 液化醪質(zhì)量 為 m1=605 液化醪比容熱 C1為： C1=C0W/100+C 水 （ 100－ W） /100 =+()/100 =式中： C0—— 淀粉質(zhì)比熱容為 [kJ/()] ω —— 液化醪中干物質(zhì)含量（ %） C—— 水的比熱容為 [kJ/()] 糖化過程加曲前，要將液化醪降溫到加曲溫度 64℃，所放出的熱量 Q1為 ： Q1=m1xc1x(10064) =(10064) = 加曲后，開始糖化的溫度為 60℃，糖化醪的質(zhì)量為 m2=程放出的熱量 Q2 Q2=m2xc1x(6460) = = 糖化過程放出熱量 Q為： Q=Q1+Q2 = + =87604kj 冷卻水初始溫度為 17℃，最終溫度為 35℃，則糖化階段冷卻水耗用量為 W： W= Q C(tw1tw2) = 87604 （ 3517） = 酒精發(fā)酵過程中的熱量計(jì)算 酒母接種溫度為 28℃，糖化醪降溫到酒精發(fā)酵溫度放出熱量為 Q7，糖化醪（含酒母醪）質(zhì)量 m3=633kg Q7=m3*c1(6028) =633**(6028) = 酒精發(fā)酵溫度為 33℃，升溫到酒精發(fā)酵溫度所需熱量 Q8為： Q8=m3*c1*(3328) =633*.*(3328) = 產(chǎn) 1t 食醋過程中產(chǎn)生酒精 ，以葡萄糖為碳源酵母發(fā)酵每生產(chǎn) 1Kg酒精放出的熱量約為 1170KJ，則發(fā)酵和酵母培養(yǎng)每小時(shí)放出的熱量為： Q9=1170*=46683kJ 因?yàn)橥度氲氖且后w曲，糖化醪干物質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù) 39。 K 蒸汽耗用量 D1為： D1=Q1/Iλ =(2738419)= 醋酸發(fā)酵過程中的熱量計(jì)算 醋母接種溫度為 28℃，酒精發(fā)酵成熟醪質(zhì)量 kgm6004酸發(fā)酵溫度放出熱量 Q10為 ： Q10=m4*C1*(3328) =600**5 =10860kJ 醋酸發(fā)酵溫度為 33℃，升溫到醋酸發(fā)酵溫度所需熱量 11Q為： Q11=m4*C1*(3328) =600**5 =10860kJ 生產(chǎn) 1t 食 醋過程中產(chǎn)生醋酸 ，以酒精發(fā)酵每生產(chǎn) 1kg 醋酸放出的熱量約為 ，則發(fā)酵罐每小時(shí)放出的熱量為（醋酸發(fā)酵時(shí)間 66h）： Q12=*+66 = 冷卻水初始溫度為 17℃，最終溫度為 35℃，酒精發(fā)酵階段冷卻水用量為 W2 W2=Q10/Cs*(tw1tw2) =10860/*(3517) = 醋酸發(fā)酵階段蒸汽耗用量 D2為：
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