【正文】 肉牛養(yǎng)殖業(yè)的 發(fā)展。我國對于禽畜糞污處理的政策、法規(guī)、法律不健全， 限制性排放和鼓勵治理 等規(guī)章制度 可操作性不強(qiáng) 。 4. 肉牛飼養(yǎng)分散和資金投入不足 我國肉牛養(yǎng)殖 呈現(xiàn)大規(guī)模集中飼養(yǎng)和分散小規(guī)模家庭飼養(yǎng)并存的局面。相比之下，大中型的肉牛養(yǎng)殖場從銷售、運輸?shù)冉?jīng)濟(jì)利益角度考慮， 很少注重糞便處理。 （ 四 ） 提高 肉牛場糞便 處理經(jīng)濟(jì)效益的對策 鑒于以上的綜合研究和分析的結(jié)果，結(jié)合對肉牛生產(chǎn)污染現(xiàn)狀的調(diào)查，并借鑒國內(nèi)外先進(jìn)的養(yǎng)殖污染問題的治理方法，提出了以下污染防治對策 ： 肉牛養(yǎng)殖場的 畜舍結(jié)構(gòu)及設(shè)施 要想控制 規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖場糞便 污染 首先要從建場設(shè)計做起，盡可能采用減少肉牛糞便生產(chǎn)量與降低處理難度的生產(chǎn)工藝。 配料 法， 改進(jìn) 肉牛 飼料配方 要想控制規(guī)?；馀黾S便污染，科學(xué)配料是最重要的舉措。一方面要通過調(diào)控肉牛 環(huán)保型飼料 的營養(yǎng)成分， 通過添加合成氨基酸和生物活性物質(zhì) ，降低肉牛的 氮和磷的排泄量。改進(jìn)飼料配方能最大限度的提高肉牛對飼料的利用率與消化率，減少肉牛糞便排泄量與對環(huán) 境壓力。加強(qiáng)肉牛糞便綜合處理技術(shù)的研究與開發(fā)，積極實踐與探索肉牛糞便生態(tài)處理模式，重視與國外先進(jìn)技術(shù)的合作與交流，并借鑒、學(xué)習(xí)歐美國家的先進(jìn)經(jīng)驗與做法。 我國畜牧業(yè)部門應(yīng)立足我國規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖的現(xiàn)實，深入調(diào)查肉牛糞便的處理方式及污染情況，做好肉牛糞便處理的環(huán)境規(guī)劃與工作計劃，并依據(jù)國家賦予的權(quán)力，制定肉牛糞便處理的政策、方針，發(fā)布準(zhǔn)確的實施標(biāo)準(zhǔn)，并進(jìn)行監(jiān)督與協(xié)調(diào)。 ，倡導(dǎo)生態(tài)肉牛養(yǎng)殖 從上述的調(diào)查研究可見，肉牛糞便是一種可促進(jìn)農(nóng)作物生長、可增加土壤肥力，又可對危害環(huán)境的特殊物質(zhì)。這種處理模式能有效的減少環(huán)境污染，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)發(fā)展，更提高了肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，實現(xiàn)了循環(huán)經(jīng)濟(jì)的要求。由于養(yǎng)殖地域相對集中，污染問題日趨嚴(yán)重。此外， 由于 先進(jìn) 的糞污處理成本高，難度大，為了節(jié)省成本，絕大部分養(yǎng)殖場沒有相應(yīng)的配套設(shè)施設(shè)備來消化和處理 其 產(chǎn)生的 肉牛 糞便，致使糞污任意排放和堆積，導(dǎo)致大量糞尿、有機(jī)廢水和固體廢污泛濫成災(zāi)， 已嚴(yán)重影響了 我國肉牛產(chǎn)業(yè) 的可持續(xù)發(fā)展。這次事件向人們敲響了有效處理禽畜糞便與維護(hù)生態(tài)環(huán)境的警鐘。有數(shù)據(jù)表明，在我國畜禽糞便年產(chǎn)生量中規(guī)?；B(yǎng)殖產(chǎn)生的糞便相當(dāng)于工業(yè)固體廢棄物的 30%6。高濃度糞尿污水滲入地下之后，地下水源含氧量減少，水質(zhì)中有毒成分增多，造成水源持久性的污染并且難以治理。糞污中含有大量的病原微生物也會通過水體或水生動植物進(jìn)行擴(kuò)散傳播．危害人畜健康。 糞便和沖洗糞 便廢水可以通過地表徑流污染地表水，也可以通過土壤滲入地下污染地下水。據(jù)初步統(tǒng)計，目前我國每年畜禽養(yǎng)殖場排放的糞便和糞水總量超過 19 億噸，再加上集約化生產(chǎn)的沖洗水，實際排放的污水總量還將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過這個數(shù)字。糞便污染水體的方式比較復(fù)雜，歸結(jié)起來主要有糞便中有機(jī)物的腐敗分解產(chǎn)物造成 污染、富營養(yǎng)化及生物病原污染等三種 （二） 污染 土壤 隨著肉牛養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模的不斷壯大與發(fā)展，養(yǎng)殖地域相對集中，糞污排放量非常大，糞污處理的難度也很大。不僅如此，如果不對糞便進(jìn)行任何處理而直接用作肥料，將導(dǎo)致大面積病蟲害傳染、發(fā)酵燒苗、毒氣危害、土壤缺氧、 肥效釋放緩慢，以及糞便體積大、有效成分低、運輸不便、施用成本高等；同時將使土壤變質(zhì)、結(jié)塊、透水性下降、變硬甚至失去農(nóng)田生產(chǎn)能力；牛糞中還混有雜草種子，直接利用會造成農(nóng)田，尤其是水田雜草的發(fā)生 7。但是使用糞便過度會危害農(nóng)作物、土壤、表面水和地下水水質(zhì)。畜禽糞便傳播一些野草種子，影響土壤中正常作物的生長。 表 4施用農(nóng)田畜禽糞污中主要金屬元素砷、銅、鋅、鉻控制指標(biāo) Table 4Control limit of major heavy metals in manures applied of live stock and poultry from intensive feeding 7江傳杰，王巖，張玉霞 .畜禽養(yǎng)殖業(yè)環(huán)境污染問題研究 [J].河南畜牧獸醫(yī) ， 2022， 26(1): 2831 土壤 PH值 ＜ ＞ 砷 As(mg/kg) 5 4 3 銅 Cu(mg/kg) 8 22 22 鋅 Zn(mg/kg) 28 42 56 鉻 Cr(mg/kg) 14 28 42 土壤的基本功能是它具有肥力 .能提供植物生長發(fā)育所必需的水分、養(yǎng)分、空氣、和熱能等條件 .即可以供生長作物 。這兩方面，構(gòu)成了土壤自然循環(huán)的重要環(huán)節(jié)。糞便也為土壤提供必要的水分 。不利的一面在于 :使用類便過度會危害農(nóng)作物、土壤、表面水和地下水水質(zhì)。大最地使用糞便也能引起土壤中溶解鹽的積累，使土壤鹽分增高，使植物生長受影響。但是，如果污染物排放量超過了土壤本身的自凈能力，便會出現(xiàn)降解不完全和厭氧腐解，產(chǎn)生惡臭物質(zhì)和亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，引起土壤的組成和性狀發(fā)生改變，破壞其原有的基本功能，導(dǎo)致土壤空隙堵塞，造成土壤透氣、透水性下降及板結(jié)．嚴(yán)重影響土壤質(zhì)量，造成作物減產(chǎn)、甚至毒害作物使之出現(xiàn)大面積腐爛。由于目前有些飼料沒有按 照國家有關(guān)規(guī)定生產(chǎn)，廠家在飼料中過量投加銅、鋅和有機(jī)砷制劑等，使得飼料中微量元素含量超標(biāo)．較高微量元素含量的 肉牛 糞便將在土壤中富集，從而對作物產(chǎn)生有害作用，嚴(yán)重影響作物的生長發(fā)育，使作物減產(chǎn)。這種污染有兩個特點：土壤污染是大氣污染和水體污染的必然結(jié)果；土壤污染通過食物和水危害人畜 （三 ） 禽畜糞便對農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的影響 由于禽畜糞便含有大量有機(jī)質(zhì)及豐富的Ｎ、Ｐ、Ｋ等營養(yǎng)物，自古以來一直被作為農(nóng)作物寶貴的有機(jī)肥而利用。對于小規(guī)模、分散的飼養(yǎng)場產(chǎn)生的禽畜糞便就近還田，既為農(nóng)田增加了有機(jī)肥，也不會對環(huán)境產(chǎn)生負(fù)面影響。 （四） 危害人體健 康 規(guī)?；?的肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，使得農(nóng)牧脫節(jié)嚴(yán)重，大量牛糞往往未經(jīng)處理便隨意堆放，糞便中有機(jī)物分解產(chǎn)生的惡臭以及有害氣體和攜帶病原微生物的粉塵排放到大氣中極大程度危害著飼養(yǎng)人員的身體健康。按飼養(yǎng)一頭牛每年所產(chǎn)生糞污污染負(fù)荷的 BOD 估算，其人口當(dāng)量相當(dāng)于 25～ 30人。目前，許多肉牛養(yǎng)殖園區(qū)內(nèi)牛糞成災(zāi)，不得不將其運往附近農(nóng)田排放，天熱時氣味難聞讓路人掩鼻，同時蚊蠅滋生，讓人難以忍受，這引起了當(dāng)?shù)鼐用竦臉O大不滿，養(yǎng)殖業(yè)主和附近居民常為此沖突不斷，矛盾激化，多起爭端。人畜共患病疫情的發(fā)生可給人畜帶來災(zāi)難性危害。其中較 為嚴(yán)重的至少有 89 8胡天印 ， 陳玲 ， 胡玉敏 .奶牛糞便綜合利用的技術(shù)研究 [J].寧波大學(xué)學(xué)報 (理工版 )， 2022，17(3):357~360 種，由牛傳染的約有 26 種 。 （五）對空氣的污染 糞便對空氣的污染主要來源于畜牧場圈舍內(nèi)外和糞堆、糞池、廁所周圍的空間。養(yǎng)殖場臭氣的產(chǎn)生，主要有兩類物質(zhì)，即碳水化合物和含氮有機(jī)物，有研究表明， 肉牛 、 豬、雞飼料中的 70％左右的含氮物質(zhì)被排泄出來。同時，如果大量的畜禽糞便不及時處理，還會產(chǎn)生甲基硫醇，二甲基二硫醚，甲硫醚，二甲胺及多種低級脂肪酸等有毒有害氣體，污染空氣，造成空氣中含氧量相對下降，使動物及人的免疫力下降，呼吸道疾病頻發(fā)，影響畜禽產(chǎn)品質(zhì)量 。碳水化合物在有氧條件下分解釋放熱能 .大部分 分解成二氧化碳和水 。而含氮化合物主要是蛋白質(zhì)，其在醉的作用下可分解成氨基酸，氨基酸在有氧條件下可繼續(xù)分解，最終產(chǎn)物為硝酸鹽類 。揮發(fā)性氣體及其它污染物質(zhì)有風(fēng)時可傳播很遠(yuǎn)，但隨距離加大，污染物的濃度和數(shù)盆會明顯降低 .在惡臭物質(zhì)中 .對人畜健康影響最大的是氮氣和硫化氫 1241硫化氛含 f高時，會引起頭暈、惡心和慢性中毒癥狀 :人長期在氨氣含最高的環(huán)境中，可引起目澀流淚，嚴(yán)重時雙目失明。 （二） 、 國內(nèi)外 規(guī)?；馀黾S便 處理方式 研究 縱觀國內(nèi)外，隨著畜牧業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步調(diào)整和優(yōu)化，人們生活水平的不斷提高，以及對膳食結(jié)構(gòu)改善的迫切需求，牛肉的消費量在急劇增加，國際牛肉市場也越發(fā)活躍。為了節(jié)約成本、減少牛糞污染和使其資源化，并維持畜牧養(yǎng)殖業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，國內(nèi)外的肉牛養(yǎng)殖 場對牛糞的處理方式進(jìn)行了各種嘗試。美國聯(lián)邦水污染法中的規(guī)定側(cè)重于對于畜禽場建設(shè)管理規(guī)定，超過一定規(guī)模的畜禽場，建場必須 得到有關(guān)部門的批準(zhǔn)許可后，才能建場。在美國，肉牛養(yǎng)殖場甚至利用肉牛的糞污自行發(fā)電，供自己生產(chǎn)生活使用。先后制定了七個畜禽糞污處理與管理相關(guān)的法律法規(guī)，用“畜產(chǎn)公害”精確概括了肉牛糞便污染的危害性。日本明文規(guī)定：在城市規(guī)劃地區(qū)，畜禽 的 糞便必須經(jīng)過 一系列的 處理。 歐洲的荷蘭南部、比利時、德國西部的下薩克森州、丹麥、法國的布列塔尼亞等畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)也都為畜禽糞尿與廢水造成的嚴(yán)重環(huán)境危害而困擾，因此紛紛通過法律及環(huán)境管理措施加強(qiáng)對畜禽養(yǎng)殖場糞尿及廢水的處理、處置與綜合利用。施入裸露土地的糞必須在施用后 12 小時內(nèi)犁入土壤中，在凍土或被雪覆蓋的土地上不得施用糞便 。荷蘭畜牧業(yè)高度密集，全國每年約有 1/6 的畜禽糞過剩。 總之，國外的牛糞污染治理就是合理搭配生產(chǎn)布局，應(yīng)用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和良好的管理體制，政府進(jìn)行監(jiān)督和管理。將糞尿處理后，制成的有機(jī)肥料用于 農(nóng)田改善土壤質(zhì)量，產(chǎn)生的沼氣用于生產(chǎn)、生活的能量需要。 2. 國內(nèi)處理糞污的研究概述 我國 20世紀(jì) 50年代所建的養(yǎng)殖場大都遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)和村莊，并有河流樹林等天然屏障或挖掘了防疫溝。到了 20世紀(jì) 80年代，為響應(yīng)國家號召，各大城市郊區(qū)興建了大量規(guī)?；B(yǎng)殖場，畜禽養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生的污染日益突出，引起一些高校、科研院所和政府的關(guān)注和重視，并開 展了一系列研究。 (1)糞污處理技術(shù)和模式： 徐應(yīng)明綜合國內(nèi)外對畜禽排放污水所采用的治理技術(shù)、達(dá)到的各項指標(biāo)及中國目前的經(jīng)濟(jì)狀況、技術(shù)條件，提出了畜禽養(yǎng)殖行業(yè)排放污水的生化指標(biāo)值、衛(wèi)生指數(shù)和惡臭標(biāo)準(zhǔn)；張忠祥提出的技術(shù)控制 措施為運用生物技術(shù)與生物工程綜合利用排泄物，使之厭氧發(fā)酵，利用沼液、沼渣和沼氣，形成畜禽養(yǎng)殖與農(nóng)業(yè)種植與副漁業(yè)緊密結(jié)合的物質(zhì)內(nèi)在循環(huán)的模式；楊修在對種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)做出投入一產(chǎn)出分析的基礎(chǔ)上，建立種養(yǎng)優(yōu)化結(jié)構(gòu)模式；石軍 (2022)通過營養(yǎng)調(diào)控的手段從源頭控制和調(diào)節(jié)動物的營養(yǎng)代謝，減少污染物的排放；李建華 (2022)提出清潔生產(chǎn)是解決畜禽污染的有效途徑；王凱軍 (2022)分析總結(jié)了國內(nèi)外的糞污處理技術(shù)、設(shè)備和模式，例如能源環(huán)保模式、生態(tài)工程模式等。 （ 2） 法律法規(guī)來規(guī)范畜禽排泄物處理。 2022年 7月 1日起實施的《中華人民共和國畜牧法》第四十六條指出：畜禽養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)應(yīng)當(dāng)保證畜禽糞便、廢水及其他固體廢棄物綜合利用或者無害化處理設(shè)施的正常運轉(zhuǎn)，保證污染物達(dá)標(biāo)排放，防止污染環(huán)境。國家支持畜禽養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)畜禽糞便 、廢水及其他固體廢棄物的綜合利用設(shè)施。但是，目前大多數(shù)國家所采取的辦法都是從技術(shù)角度進(jìn)行治理和控制，并主要頒布一些法律法規(guī)來加以約束，對畜禽排泄物處理進(jìn)行經(jīng)濟(jì)分析與預(yù)測方面研究甚少，因此，在該領(lǐng)域的研究還有廣闊的空間。同其它禽畜類糞便一樣，牛糞中也含有大量的礦質(zhì)元素 (如表 5— 1)和豐富的營養(yǎng)物質(zhì) (如表 5— 2)。從養(yǎng)分含量來看，牛糞中的礦質(zhì)元素和營養(yǎng)物質(zhì)大部分含量均較其他禽畜糞便低，有機(jī)質(zhì)含量與雞糞相近，只有鐵元素和粗纖維、粗灰分以及無氮浸出物含量相對較高。 牛糞除富含大量有機(jī)質(zhì)和氮磷鉀及其它微量元素等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有各種生物酶和微生物。 通過不同的處理技術(shù)和工藝，可生產(chǎn)出多種無害化、資源化、高效性的增值產(chǎn)品，在防治環(huán)境污染的同時也能獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。 kg） 錳（ mg kg） 鋅（ mg 糞便中含有大量的氮、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，通過加工處理可制成優(yōu)質(zhì)飼料或有機(jī)復(fù)合肥料，從能源和肥料角度初步測算， 19 108 t糞便相當(dāng)于約 0． 7 108 t標(biāo)煤或近 1 108 t