20xx年廣州藥膳餐廳策劃方案-在線瀏覽
2024-08-01 17:59本頁面
【正文】 ，許多餐飲企業(yè)適應(yīng)這種要求，紛紛推出了自己的保 健綠色食譜，并增加保健設(shè)施，營(yíng)造保健環(huán)境。藥膳餐廳也越開越多。 三、扶元堂藥膳餐廳 SWOT 分析 （一） 優(yōu)勢(shì)： 藥膳是在中醫(yī)理論的指導(dǎo)下，用藥物和食物相配合，通過烹調(diào)加工，具有防病治病，保健強(qiáng)身的美味食品 .它?寓醫(yī)于食?，將藥物作為食物，又將食物賦予藥用，藥借食力，食助藥威，既有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可防病治病、保 健強(qiáng)身、延年益壽，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，市場(chǎng)潛力巨大。 （三） 威脅： 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 前期運(yùn)營(yíng)推廣成本較高，運(yùn)營(yíng)資金需求量較大，資金鏈的供應(yīng)是對(duì)品牌運(yùn)作能力的挑戰(zhàn)。 尋找到一個(gè)市場(chǎng)空白點(diǎn)，強(qiáng)勢(shì)切入，成為強(qiáng)者。 凡是希望強(qiáng)身壯體 ， 延 年益壽的都是我們的消費(fèi)群體 ， 而且藥膳餐廳還有美容藥膳 ， 減肥藥膳 ， 抗衰老藥膳 …… 所以消費(fèi)人群廣大，老少咸宜。 （二） 差異化分析 針對(duì)藥膳餐廳消費(fèi)特色的目標(biāo)消費(fèi)者進(jìn)行細(xì)分后，可以發(fā)現(xiàn)： 追求、渴望健康品位的人用以享受綠色食物； 需要 自然健康 環(huán)境場(chǎng)所的人用以溝通感情和生意。溝通的中心不外乎?情中國(guó)管理資訊網(wǎng) 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 感和經(jīng)濟(jì)?。 可如何給消費(fèi)者一個(gè)接受的理由呢？ 高檔條件下的價(jià)格心理阻礙了潛在消費(fèi)者的進(jìn)入；知名度較低的品牌力又阻礙了需要高品位消費(fèi)的那一部分人群的進(jìn)入。 （三） 市場(chǎng)定位 扶元堂 藥膳餐廳 —— ? 健康 的 享受自然 ? 享受 ，是所有人去餐廳的本質(zhì)所在； 健康 ，又是所有 享受 者的希望所在；而 藥膳大多用野菜和無污染的 藥材組成，是純自然的，所以 只有充滿 自然 的 健康 才是所有 享受 者所期望得到的；因?yàn)槌錆M 自然 ，則不必在意其它的方面的種種束縛因素。 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 所謂的藥膳餐廳就是藥膳保健化、食品化， 運(yùn)用現(xiàn)代的工藝從幾千種藥膳方案中精選出來 ， 制作方法 要 簡(jiǎn)單 和實(shí)用，重點(diǎn) 強(qiáng)調(diào)口味和保健 。 五、行為識(shí)別系統(tǒng)的建立 （一）對(duì)內(nèi)： 組織制度： 扶元堂藥膳餐廳采用股份制設(shè)董事長(zhǎng)一名，副董事幾人： 內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)制，平行不干涉制，特派監(jiān)督制。 行為管理
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