錦江酒店廚房設(shè)計(jì)要求-在線瀏覽
2024-07-31 13:54本頁(yè)面
【正文】 層面，可以考慮合用一個(gè)主廚房，宴會(huì)廳只設(shè)備餐間，否則，宴會(huì)廳應(yīng)單設(shè)相對(duì)獨(dú)立的宴會(huì)廳廚房。 617 必須符合與此相關(guān)的國(guó)家規(guī)范，包括衛(wèi)生防疫、環(huán)保等方面的規(guī)范。 4 ? 污碟架 ? 污碟臺(tái) ? 洗碗機(jī) ? 潔碗臺(tái) ? 層架 ? 洗滌龍頭 ? 星盆 621 酒水間： 12— 25 平方米，封閉。 單頭及雙頭中式炒爐（若干組） 矮仔爐 工作臺(tái) 高溫雪柜 星盆 煙罩消防控制箱 5 624 蒸煮間： 20— 25 平方米，開敞，靠外墻，緊靠炒菜間。 攪拌機(jī) 面粉車 高溫雪柜 尼龍面工作臺(tái) 626 冷菜間： 25— 30 平方米，全封閉，大玻璃窗，專用空調(diào)機(jī)，紫外線消毒裝置。 ? 烤鴨爐 ? 烤豬爐 ? 高溫雪柜 ? 星盆 6 ? 工作臺(tái) ? 煙罩消防控制箱 628 魚加工間： 14— 16 平方米。 6213 出菜口 ? 工作柜 ? 臺(tái)上雙層架 ? 咖啡機(jī) ? 高溫雪柜 ? 多士爐 ? 熱毛巾柜 ? 開水機(jī) ? 茶水柜星盆 6214 垃圾筒：在各間工作臺(tái)下。 ? 污碟架 ? 污碟臺(tái) ? 輸送式洗碗機(jī) ? 四層層架潔碟臺(tái) ? 工作臺(tái) /折疊臺(tái) ? 保溫箱 ? 星盆 ? 洗地龍頭 632 烹飪區(qū)： 5055 平方米，靠外墻。 攪拌機(jī) 臺(tái)式攪拌機(jī) 工作臺(tái) 糖粉車 調(diào)料盒 壓面機(jī) 發(fā)酵柜 面包爐 雪柜 634 冰淇淋室：封閉， 1215 平方米。 ? 擱菜架 ? 切蔬菜機(jī) 9 ? 工作臺(tái) ? 冰淇淋柜 ? 色拉平臺(tái)雪柜 ? 高溫雪柜 636 高溫冷庫(kù)（可進(jìn)入）： 1520 平方米。 ? 果汁機(jī) ? 咖啡機(jī) ? 暖面包機(jī) 638 廚師長(zhǎng)辦公室 58 平方米，單獨(dú)分隔，大玻璃窗。 ? 可供 1 人使用的辦公桌椅 ? 可鎖的貯存室 ? 高溫雪柜（供選擇） ? 工作臺(tái) ? 咖啡機(jī)（供選擇） ? 送菜服務(wù)車 ? 星盆 ? 有通道直達(dá)服務(wù)電梯以進(jìn)入客房層送餐。 ? 污碟架 ? 殘?jiān)桥? ? 予洗雙星盆臺(tái) ? 洗碗機(jī) ? 潔碟臺(tái) ? 儲(chǔ)碟車 ? 洗鍋星盆 642 烹飪區(qū)： 7090 平方米
畢業(yè)設(shè)計(jì)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1